除了臭豆腐，还有这些食物，越臭人们越喜欢吃

　　在描绘臭味食物的时候，我们可以动用毕生所学的词汇：
　　＂男朋友堆了一个月没洗的袜子山＂
　　＂被尿泡过的床垫＂
　　＂猫砂盆里堆了四天的猫屎＂
　　……
　　但其实，在中国人的饮食结构里，香和臭是并存的。
　　从本质上来说，臭是一种嗅觉体验，而并非＂吃起来臭＂，大脑对口腔的反应和对鼻子的反应不同，再加上舌头有味蕾，能尝到食物的鲜味和口感，这是闻做不到的。
　　所以很多食物即便闻着臭，吃着却是香的。如果你仅仅因为闻着臭就对它们避之不及，你一定会损失很多美食。
　　今天，小食就整理了被＂臭＂掩盖光芒的几种美味，让我们勇敢吃臭，遍尝美味！
　　臭鳜鱼
　　名声响当当的臭鳜鱼是发酵的明星，大家都知道鲜鱼鲜美，却不理解这条腐败的鱼有什么好吃的。
　　臭鳜鱼，是取一斤半的新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25摄氏度左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石或河卵石压住，时经六七天后，鱼便发出似臭非臭气味。
　　爱臭鳜鱼的人，连它身上分泌的粘液都不舍得放过，臭得有多上头，就能想象到它翻腾在锅里红烧之后有多鲜。
　　浓油赤酱的一大锅红烧臭鳜鱼，轻轻一戳能看见雪白的鱼肉，每一口都是满足。
　　臭豆腐
　　初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，臭豆腐可谓是大名鼎鼎的街边小吃了吧。
　　不论是黑亮浓郁的长沙臭豆腐，还是外脆内酥的南京臭豆腐，亦或是绍兴臭豆腐、台湾臭豆腐，臭豆腐不仅历史悠久，而且营养丰富。如果遇到手艺好的店家，那还会十分美味。
　　臭豆腐繁多的种类也可以满足不同的需求，无论口味轻重、气味香臭，都有对应的臭豆腐种类。并不是所有臭豆腐臭不可闻，亦不会所有臭豆腐都咸的要命。
　　总有一种臭豆腐适合你。
　　臭虾酱
　　虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
　　好的虾酱是紫红色的，味道很鲜，虾酱炒空心菜，虾酱炖豆腐，辣椒蒸虾酱口碑都不错，就是拿虾酱抹个馒头，味道也别具一格。
　　豆汁
　　提起北京美食，有个重口味的东西颇有名气：且远远地看那一碗，白里透着灰，灰里透着绿，隐约中有着一丝绿豆的香气。
　　它就是豆！汁！儿！北京小吃届当之无愧的混世魔王。
　　对于外地人来说，豆汁可真是臭的出彩，酸的离奇，恨不得离八丈远，而对于北京人来说，这可是消食解暑必备良品，名副其实的酸爽。
　　其实豆汁如果发酵得当，风味还是很好的，就怕发酵过头，喝起来酸味馊味都会加重。懂行的人会喝熟豆汁，臭味淡口感浓，生豆汁容易呛人一口老血。
　　而且搭配很重要，喝豆汁要配刚出锅的焦圈芝麻饼之类的老北京小吃，搭个驴打滚或者就口辣咸菜，实在不行放勺白糖，说不定能吃出酸奶味。
　　臭腐乳
　　豆制品加点调味料，再放入一些菌种，让他们在罐中发酵，腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成的。
　　腐乳带着与生俱来的让人欲罢不能的臭味，这种浓郁的独特气味与面食、米饭、清粥搅拌而食又能碰撞出奇特的味觉享受，一块腐乳能下三碗饭，这话一点也不假。
　　在腐乳这个大家庭里，有一腐乳名为＂青方＂，别看它名字好听，可闻起来那可真的是惨绝人寰。但如果你能耐住这股臭味，回味便能品尝到其蕴藏着的浓郁的香气，让人欲罢不能。
　　螺蛳粉
　　近来的网红螺蛳粉，还有人不知道吗？
　　对有些人而言，这三个字摆在一起已然是攻击力十足的大杀器。
　　一碗出锅，隔着老远，无法用言语名状的酸臭气便霸气袭来，鼻子猛吸一口，飘飘欲仙，仿佛先被勾了七魂八魄去，简直欲罢不能。
　　汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，青菜卧在一边，金黄酥脆的腐竹盖满粉上，稍稍掀开，就露出了下面的酸笋、木耳丝、黄花菜、酸豆角、花生米，再添一份鸭脚……更别说它的味道简直夺人，瞬间便掠夺了我们的感官。
　　爱它的人爱死，恨它的人恨死。抵挡不住这股＂气势＂的人，早已捏着鼻子皱着眉，不知道跑到哪儿去了。
　　榴莲
　　榴莲气味特异而浓烈，爱之者赞其香，厌之者却怨其臭。
　　透过那＂奇臭无比＂的声名和其丑无比的外表，潜藏在内里的却是甘如乳酪的无尚美味。
　　牙齿微微咬合奶皮般的一层，就凹陷在黏稠的果肉中了，像浓郁的奶油蛋糕加了苦杏仁，又带着奶酪、黄油和一股子酒香。
　　很多臭味食物都是让人惊喜的，过了心里那道门槛，就会发现它们美味。即便一开始闻起来臭得想死，真到了入口的那一瞬间，还是真香。
　　所以你还有什么以前觉得＂真臭＂，后来又＂真香＂的食物吗，欢迎在评论区和小食分享哦！