渭南传承3代的水盆羊肉店,开了40年,上过电视,食客慕名而来
说到渭南的美食,水盆羊肉可以说是大名鼎鼎,水盆羊肉的发源地就在渭南,主要以蒲城和澄城两地最有名,渭南故市镇上有一家传承3代的水盆羊肉,它离蒲城比较近,所以整体口味属于蒲城系。
这家店开了40年,在当地很有名气,还上过渭南电视台《农家四季》,每天有很多外地食客慕名而来,老板每天煮两锅肉,一锅大概有200多斤,早上从5点到下午1点,晚上从下午5点到7点,准时卖完,店里环境一般,有些嘈杂,但完全不影响食客品尝美味的心情。
热气腾腾的水盆羊肉端上桌,汤清如水,碗大如盆,不愧是水盆羊肉,有肥有瘦,表面漂着香菜,没有加粉丝,羊肉汤闻着特别的香,没有一点膻味,店家处理羊肉还是有独特的方法,吃水盆羊肉一定要先来一口汤顺一顺,汤汁看起来很清,但味道很浓厚,能喝到羊肉骨髓的味道,一口汤喝下去,感觉里边的花椒味很重,这就是蒲城系的特色。
水盆羊肉的肉不是切出来的,而是用手撕出来的,羊肉入口非常的细嫩,肥而不膻,瘦而不柴,手撕羊肉就是故市的特色,为什么用手撕呢?因为每天的羊肉都是新鲜的,不像西安或者其它地方,羊肉可能在冷柜里冻着,更容易切,新鲜的羊肉手撕更加入味!
他家不是一般的月牙饼,是牛舌饼,也是后厨现打的,饼可以掰碎放到碗里泡着吃,饼在吸饱汤汁后散发出羊肉的鲜味和小麦特有的面香味,让人欲罢不能。饼也可以夹肉,把碗内的羊肉捞出夹到饼里,再放上油泼辣子,一口蒜,一口饼,一口汤,蒜尽,饼完、汤干,通体舒坦!
水盆羊肉是以喝汤为主,当然是汤多肉少,一大盆羊肉汤下肚暖暖的,很舒服,淡淡的花椒香,馍酥肉烂,充分演绎了舌尖上的鲜美,再来个辣子蒜羊血,更是店味双绝!
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