石榴酒怎么酿？

　　事实上，石榴酒和我们熟知的葡萄酒类似，具体怎么酿造，大体分两种：原汁型和调配型。
　　原汁型石榴酒，用100%石榴汁发酵酿造，生产过程中不添加其他材料，以完美保留石榴的独特风味口感和营养物质；原汁型石榴酒的酿造需要更高的石榴原材料成本和更完备先进的设备工艺。国外石榴酒大多采用此种方法，在国内原汁型相对较少，市场上能看到的以色列Rimon石榴酒、国产丹虹窖藏石榴酒，基于酿造原理，价格也相对更高。
　　产品背标原辅料说明标注通常是：石榴汁或石榴原酒（原材料）+二氧化硫或焦亚硫酸钠（食品稳定剂）。
　　调配型石榴酒，在酿造过程中以石榴汁或石榴汁发酵为基准，添加白砂糖、柠檬酸、蒸馏酒或食用酒精、色素，再进行调配；石榴中含糖较低，发酵酒精度不够时，添加白砂糖二次发酵或添加蒸馏酒或食用酒精；用白砂糖和柠檬酸调整糖度和酸度；若色泽达不到要求，则添加色素。调配型通过色泽、糖、酸和酒精度的调整，使其主要化学成分达到质量指标的要求。此类石榴酒成本低，可以调配口味，故在国内市场上占大部分，价格也相对较低。
　　产品背标原辅料说明标注大多是：石榴汁+白砂糖+柠檬酸等；
　　最后，还有一些个人自己酿造，通常是浸泡石榴籽加发酵酵母，或者更直接的果汁和白酒直接勾兑；这两种怎么说呢，自制发酵个人比较反对，由于设备不足，菌群污染很容易发生； 而果汁与白酒勾兑，我是觉得不好喝，体验不好，没多大必要
　　你好，我是熙阳美食，很高兴回答你的问题。石榴酒怎么酿？我的回答是：香甜可口的水果是一年四季很多朋友都喜欢吃的食物，不仅能生津止渴、帮助消化，并且可补充人体中的水分和多种维生素等营养成分。而喜欢喝酒的朋友则用水果来制成各种水果酒，比如：葡萄酒、梅子酒和橄榄酒等等。
　　石榴在我国的种植历史很悠久，它作为一种时鲜水果，富含丰富的营养成分，其中维生素c的含量很高，经常食用具有生津止渴、收敛固涩，止泻止血等功效。用石榴来制作酒可分为泡酒和自然发酵酿造两种，酒量好的朋友可用高度酒来泡制，而喜欢酒精度数不高的朋友可选择自然发酵酿造而成的酒。下面熙阳就来跟朋友们分享这两种石榴酒的制作方法。
　　制作教程
　　【泡制石榴酒】
　　需要食材：红石榴1个、高梁酒500克、冰糖120克
　　开始制作
　　步骤1、将石榴去皮，把籽取出。玻璃密封瓶用开水煮洗消毒。冰糖敲成小块备用。
　　步骤2、把剥好的石榴籽放入玻璃瓶中，一层石榴一层冰糖码放好，然后倒入高梁酒，盖盖常温下浸泡至冰糖溶化。
　　步骤3、在浸泡的过程中，隔一天将瓶摇晃几下，待石榴的颜色充分融入酒中后，即可饮用。最后放入冰箱冷藏口感更佳。
　　制作教程
　　【自然发酵石榴酒】
　　需要食材：剥好的石榴籽6斤、白砂糖糖1斤
　　开始制作
　　步骤1、准备一个大的玻璃瓶，用开水烫洗后晾干水分。将剥好的石榴籽放入玻璃瓶中，再加入白砂糖。
　　步骤2、将白砂糖和石榴拌匀，边拌边用手将石榴捏出汁水。然后瓶口盖上一块沙布，用橡皮筋固定好，让它第一次发酵。
　　步骤3、发酵好后的石榴油里面己没有气泡产生，并且石榴籽中的颜色己融入汁中。
　　步骤4、然后将汁过滤出来，盖好密封盖进行第二次发酵。经过第二次发酵后的酒颜色更红亮，澄清后可装入小瓶中饮用了。
　　结语
　　其实石榴酒的制作很简单，以上这两种石榴酒它们的制作方法不同，所以酒精度数也是不一样的。在制作过程中，最主要的是剥好的石榴籽不要清洗，瓶子要用开水烫洗杀菌。如粘上生水，在泡制和发酵的过程中会变质。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注 评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
　　自己酿石榴酒的话，准备一些新鲜的石榴，先把石榴外皮洗一下，晾干水分的然后剥出石榴籽，石榴籽里面那层白色的膜也要取出来，然姐把石榴籽的汁挤出来，不要为了方便把石榴籽放在搅拌机机里打碎，籽碎了进到酒里会很大程度的影响石榴酒的口感，把石榴汁全部挤出来之后开始第一次发酵，把石榴汁装进玻璃的容器里，要不装的太满了，也不用完全密封好，稍微可以让空气进一点去瓶子里，这样发酵5天。
　　时间到了把玻璃容器里的石榴汁倒出来用干净的纱布过滤掉石榴籽和皮以及残渣，过滤时可以把纱布多叠几次，这样除了没有杂质，酒的口感也好些，过滤好了再次装瓶，放些冰糖进去，想酒度数高一点的话就少放些冰糖，喜欢甜一点的就可以多放些冰糖，这样就开始二次发酵，发酵时间一般20天左右，要是气温低的话可以延长几天。
　　二次发酵完成后再次用纱布过滤酒液，这次过滤和第二次一样，把纱布折叠几次，过滤好了再次密封好，放置三四个月就可以了。这就是完整的石榴酒就制作过程。
　　自酿石榴酒的做法 1、首先要到石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜也要去除干净。 2、石榴籽弄破让石榴汁液出来，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气。 3、一次发酵完了就要使分离杂质，之后用纱布包裹籽、皮，挤出汁液。 4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点的话，就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则特别容易坏。 5、二次发酵之后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分的过滤掉酒脚，过滤之后装密封瓶，最后低温放置三个月。
　　1.选择新鲜饱满的石榴，洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净，弄破让石榴汁出来，但是不能用搅拌机...
　　2.里面籽碎了会影响酒的口感，一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装七分满发酵的时候需要...
　　3.环境温度20几度，温度低可能要延长几天，一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽、皮，挤出汁液...
　　原料：酸石榴1个、冰糖适量（石榴果肉的1/4)、白酒250ml
　　石榴酒的家庭自制步骤：
　　1. 准备好材料，白酒度数不要太高，38度左右就可以了，冰糖的用量大概是石榴果肉的1/4左右。容器一定要用开水煮一下消毒，并自然晾干。（推荐阅读：成果石榴酒的喝法）
　　2. 打开石榴，取出果肉。教你一招石榴的正确打开方式，用刀子沿顶部蒂头割一圈，取下蒂，再根据膜的生长将石榴分割成6块，掰开即可，妥妥的。取果粒轻松得很（石榴籽不需要水洗）！
　　3. 将石榴果粒放入容器中（当然大口的会比较方便些，不过小口瓶好看，且倒出来方便）。
　　4. 石榴果粒差不多瓶身的一半高，再倒入冰糖。（推荐阅读：石榴酒的基本信息）
　　5. 注入白酒，到瓶身的九分高左右即可。
　　6. 盖上盖子，静置一两周，惊喜与惊艳等着你！
　　1、先将新鲜的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，对石榴的果肉进行榨汁（不要用榨汁机），获得石榴原汁；
　　2、将石榴原汁倒入洁净干燥的瓶中，不要倒满，要留有适当的空气进行发酵；
　　3、让石榴汁在二十度的环境下进行为期五天的发酵，期间每天打开搅动一下；
　　4、发酵好后加入适量的冰糖，再次发酵，为期20至25天；
　　5、第二次发酵后，对酒液进行过滤，将酒脚充分的过滤出来；
　　6、最后将酒液装瓶密封，存放在低温的环境下三个月即可。
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　　酿石榴酒注意事项
　　1、石榴的选取：为了保证石榴酒的口感与风味，石榴的选取一定要是新鲜，大个，皮薄且无损伤与黑斑的。
　　2、石榴籽的分离：在分离石榴果肉和石榴籽的时候尽量不要讲石榴籽弄破，因为石榴籽中含有一些苦味物质，如果流入到了石榴汁里会影响石榴酒的口感。所以一定要确定所有的石榴籽都与石榴果肉顺利分离再进行榨汁。
　　3、冰糖的分量：在第一次发酵后加入的冰糖必须拿捏好分量，如果放得太少，酿好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒则容易坏。
　　4、冷冻处理：在石榴酒的第二次发酵后，可以将其放入6-7 的冰箱中，等蛋白质和胶体等冷沉淀物质充分沉淀后再进行过滤
　　石榴果实犹如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，营养价值高。 石榴大家肯定都吃过，那么用石榴做的果酒你们喝过吗
　　一、石榴泡酒原料及配比：
　　1.石榴400克；
　　2.黄冰糖80克；
　　3.谷养康无添加泡酒用酒500ml
　　二、制作步骤1. 将石榴切开，把果粒掰下来放入碗中（石榴不能沾水）；2. 准备1000ml的密闭玻璃瓶，放入石榴果粒和黄冰糖，倒入谷养康无添加泡酒用酒500ml；3. 密封后放在阴凉通风处避光保存；4. 7-15天后可初尝，再浸泡1-2月后用漏网勺捞出石榴果粒，即可
　　石榴+白糖+白酒密封一周
　　泡石榴酒尽量选择用酸石榴来泡，因为酸石榴的石榴味更足，颜色更漂亮。
　　用料
　　酸石榴1个，高粱酒500ml，冰糖适量
　　做法
　　首先先把石榴剥出来，黄冰糖敲成小块。玻璃瓶清洗后消毒干净。
　　把酸石榴放到瓶子里，然后铺上适量的冰糖
　　倒入高粱酒（46度），倒满之后很漂亮
　　1个月后，便可以喝了，冷藏之后更冰爽。
　　小贴士
　　瓶子要消毒干净要选择红艳艳的酸石榴