红伞伞,白杆杆,吃完一定睡棺棺?
有一首关于"毒菌"的"民谣"在网络上疯传,你一定听过,其辞曰:
红伞伞白杆杆,吃完一起躺板板;躺板板睡棺棺,然后一起埋山山;
埋山山哭喊喊,亲朋都来吃饭饭;吃饭饭有伞伞,全村一起躺板板。
图〇
这"民谣"热度太高了。但凡谈及食用菌话题,就会有人不停念叨"红伞伞白杆杆",脑瓜子嗡嗡的。"民谣"的初衷是好的,旨在提醒人们不要盲目采食野蘑菇,以免误了卿卿性命;有些官方部门还推出了相关小视频,云南富源警方也录制了一个版本,好家伙,一打开视频,浓郁的"老司机"气质就扑面而来,欢乐得很。
图① 毒蝇鹅膏
欢乐归欢乐,但它不靠谱啊,用"红伞伞白杆杆"来指代毒菌有误导之嫌。几个相关小视频中的毒菌"道具"几乎都指向了同一个物种, 毒蝇鹅膏 / Amanita muscaria 。其形象非常经典,红伞白杆自不必说,伞上还缀有白色斑点,更增几分邪气,于是乎在各种文艺作品中为毒菌代言,你就算不知道它的名讳,也看过它的模样。
毒蝇鹅膏确然有毒,以能用来毒杀苍蝇而得名。连苍蝇都吃不得,人类也必敬而远之,误食会导致消化、神经系统的中毒反应,不过其毒性通常不足以"睡棺棺、埋山山",甚至还有些犯贱的蠢人为了追求某种特殊体验而专门食用之。据研究,连吃15朵可能会致命,除非个人独享或求死心切,一般吃不了那么多。
图② 拟灰花纹鹅膏
图③ 致命鹅膏或近缘种
图④ 拟橙盖鹅膏
鹅膏菌中的剧毒大咖,如拟灰花纹鹅膏和致命鹅膏等,或灰或白,走的都不是妖艳贱货的路线,却都是一发入魂、能进ICU的主儿,每年整死很多人。而艳丽不可方物的拟橙盖鹅膏却是安全无毒!可见凭颜值判断毒性无异于问道于盲,纯属假语村言。 把可食用菌认成毒菌不打紧,无非错过点儿吃的,反过来可能就要了亲命了。
最符合"红伞伞白杆杆"形象的是红菇科红菇属种类,但该属无害良民甚多,云南、福建或东北等地普遍采食;也有一些有毒的坏分子,然吃了至多腹泻,你想安稳躺会儿板板也不可得。据《青岛崂山野生食药用菌资源的调查统计》,崂山产红菇属约十余种,有葡酒红菇、美味红菇、粉红菇等可食用种类,也有小毒红菇这样的毒菌,没有一种能吃死人。
图⑤ 葡酒红菇
葡酒红菇 / Russula vinosa ,也叫正红菇、大红菇。菌盖大红带紫,中部暗紫黑色,菌柄白色、粉红色或白色带粉红色斑,非常标准的"红伞伞白杆杆",但本种并无毒性,菌肉肥嫩清甜 、鲜美可口,本砖家南巡武夷山曾品尝过一次红菇汤,汤色亮红、香气扑鼻,印象中还可以。青岛本地也有采食,民间称之为"辣雷瓦(音)"。
图⑥ 小毒红菇
小毒红菇 / R . fragilis ,东北称"棺材盖子",名字大不吉。菌盖深粉红色,老后褪色,初时扁半球形,平展后中部下凹,菌柄白色,也符合"红伞伞白杆杆"的形象。含胃肠道刺激物,少食不会中毒,最多拉肚子,一般不会致死。生食菌肉发苦,尝到苦味儿吐出来就得,可保无恙。也有人认为晒干煮洗后可食用,像咱们这样的有钱人,还是拉倒吧。
综上所述,"红伞伞白杆杆"基本上就是忽悠,也许是好事者瞎编出来的"网络民谣",并非出自民间,著名菌物大咖、大V"赶尾人"则认为可能起源于四川东北部,那地儿就没有采食红菇的习惯。不管咋地吧,不要对任何鉴别"毒菌"的民间说法抱有幻想,唯一百分百好使的方法就是不采。
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