水煮鱼，不能直接下锅煮，牢记1个诀窍，鱼肉不易碎，嫩滑又入味
　　快要到夏天了，随着温度的升高，咱们的食欲也会有所下降，因此最近我在家，把糖蒜、黄瓜都给腌上了，再过段时间就可以吃啦。除了这种小咸菜之外，餐桌上的下饭菜、开胃菜也是少不了的。
　　香辣的东西更能激起人们的食欲，做一顿水煮鱼，鱼肉鲜香滑嫩又入味，吃一片几乎要在嘴里化开。辣椒的香味和辣味太吸引人了，把馋虫都勾起来了，越吃越想吃，越吃越上瘾，就算是里面的蔬菜，我都觉得很下饭。
　　但是为何不少人在做水煮鱼时，做出来的鱼肉总是散呢？也不够入味，也没有那么吸引人。原来做水煮鱼，最关键的1步要掌握好，切忌直接下锅煮。给大家分享1个诀窍，做好这1步，鱼肉不易碎，嫩滑又入味。
　　【水煮鱼】
　　配料表：草鱼/龙利鱼、豆芽/白菜等、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油
　　1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。
　　2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。
　　3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。
　　4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、白菜等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。
　　5、下面我们把干辣椒、花椒洒在上面，锅内烧一些热油，把热油浇在花椒、干辣椒上，激发出香味，最后撒上一把香菜，就可以了，大功告成。
　　小窍门：
　　做水煮鱼，最关键的1步不能省，这一步就是在下锅之前，一定要将鱼片腌制一下。这样才不容易碎，更入味、更嫩滑。

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？卤水点豆腐，一物降一物。这句老古话说的就是做豆腐的核心技术，但不是完全技术，点豆腐还有很多其他物质。包括石膏酸浆白醋和内脂。做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副2022年夜饭梅菜扣肉，鲜甜浓香好滋味，一口想起家的味道南方人对美食的研究，藏在梅干菜里。若是生在岭南惠州，梅菜是一种家喻户晓的腌制小菜，每个人吃到它都有家的回忆。而对于江浙人而言，此梅菜非彼梅菜，家家户户都有的霉干菜，由雪里红晾晒制成齐鲁青未了年根儿的馍馍作者徐可顺从小在农村长大。对年的记忆，差不多都与吃有关。我至今还记得四十多年前，那白胖胖大馍馍的味道。常常思度让时光稀释飘逝了近半个世纪的儿时的馍馍，为什么还能从胃蕾处升发出诱人香春节家宴露一手！8道团圆好菜，荤素搭配营养高，端上桌人人夸好春节临近，年味渐浓，今天蓉儿在这里为大家分享8道团圆好菜，荤素搭配营养高，端上桌人人夸好。啤酒鸭食材清单鸭子半只啤酒1罐八角2粒葱姜2生抽1勺老抽1勺料酒1勺剁椒1勺制作步骤1肉鸭大年三十年夜饭，端上12道营养大菜，寓意美好，新年新气象大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天过年了什么让你觉得最有年味？烟花鞭炮红烧肉，炖鱼炖鸡大肘子。馒头窝头粘豆包，三十水饺可劲吃。鞭炮，烟花，炒猪肉北方吃饺子，看春晚南方包粽子，放鞭炮这就是年味。鸡鸭鱼肉，杏花酒，鞭炮声声家家有，年夜高挂红灯笼，说到武汉人你的第一印象是什么？我1999年到武汉上大学，到现在已经21年了，算是一个武汉人了吧。对于武汉人的第一印象，我觉得大概是这样子的1随性，洒脱，不拘小节。从好坏两个方面说，好的方面对人比较热情，不像上海酸辣粉怎么做？还记得小时候外婆给我做的酸辣粉，颜色鲜亮，味道浓郁酸辣可口，现在想起都忍不住的流口水。今天我就把这道重庆第一粉的做法分享给大家！我不敢说是最正宗的，但口味绝对地道，燃爆你的味蕾，这有多少人喝过榴莲鸡汤？小时候看香江八卦，女明星们都爱说，最爱的水果是颇有争议的榴莲。作为一个不知榴莲为何物的孩子来说，对其自小就产生了一百种幻想。直到后来某日，接触到榴莲，先是作为水果，然后渐渐看着它潜皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？皮蛋直接吃或者煮一下再吃都可以，而且可以跟别做出不同口感的菜品。真是很佩服发明皮蛋的人，可以创造出这样的美味，而且只需要花几分钟时间简单的凉拌一下，就能做成一道快手的风味凉菜。选购东北酸白菜生腌好吃，还是熟腌好吃？北国必备技能积酸菜美食小夫子大鱼号亲们大家好，前两天美食小夫子发了篇酸菜汆白肉。不想成了爆文，一天阅读量几万，随后接到很多亲们的提问，酸菜怎么积。今天美食小夫子就向您说说积酸菜。南