1个鸡蛋1碗面粉,轻松做出早餐饼,焦香酥脆,吃出披萨饼的口味
高配版的鸡蛋饼,具有披萨饼底的血统,不一样的早餐献给最爱的家人
话说进入小雪节气之后,天气越来越冷。早上睡个懒觉,然后再做早饭,这个时间就很紧张了。作为一个地道的北方人,早晨的经典面食就是大饼和馒头。而早餐饼的做法有很多,比如千层饼、面糊饼、南瓜饼、鸡蛋饼等等。昨晚做披萨的时候,剩下一点面团没有用完。放在冰箱冷藏室内继续发酵,今天早晨拿出来做早餐饼,非常方便。
这款早餐饼的用量不简单。我们用来做披萨面团的材料,里面的高筋面粉和低筋面粉的比例为2:1,加入了10克的植物油,而且经历了面包机的多次揉面,做出来的饼口感非常好,外层焦香,内层柔软,相当不错。
我常常感觉,这种配方做出来的饼,属于大饼里面的高配版。如果加上点黑芝麻,就有新疆囊的那种口味,配上一碗自制的红枣核桃黑芝麻糊,再加上一点配菜,在这小雪后的节气里,吃了暖暖的,真是餐桌上的大爱哦。话不多说,现在我们来看看这款饼的具体做法吧:
披萨饼底早餐饼
准备材料:
高筋面粉140克、低筋面粉70克、植物油10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、清水80克、奶粉20克、盐少许、花椒粉适量、香油少许
操作步骤:
1. 把面包机桶里放入140克高筋面粉、70克低筋面粉、10克植物油、1个鸡蛋、3克酵母、2克盐,启动披萨面团模式,面包机自动和面、揉面和发酵;
2. 面团发酵完成后,取出揉成圆形,用擀面杖擀成薄的面饼;
3.取出一个小碗,在小碗里加入3克盐、少许花椒粉、5克香油、少许干面粉,搅拌均匀,做成油酥。
4.在擀好的面饼上铺上油酥,涂抹均匀;
5.把抹上油酥的面饼从一侧开始,往另外一侧卷起来,卷成一个圆筒形,然后从中间分开,分成2个小剂子;
6.然后两头和侧面捏一下收口,防止油酥流出来,再顺着一个方向拧几下,揉圆压扁,擀成小面饼,用叉子在上面均匀地扎出小洞,防止烙饼的时候鼓起来,醒发一会儿。
7.平底锅上火,锅热后加入适量植物油,油温五成热的时候,放入醒发好的面饼,中小火慢煎。
8.一面煎至焦黄后,再翻面煎。如此反复两次,两面都煎至焦黄后关火出锅。
焦黄酥脆的早餐饼就做好啦。因为是发面的关系,这款饼比较好消化,而且外层香酥,内里软嫩,非常好吃。这款早餐鸡蛋饼,提前一天晚上发好面,第二天早晨花不了多长时间,好吃的披萨饼坯版的早餐饼就做好啦,简单、快速又方便哦。
喜欢自己做早餐的朋友,可以试着学做起来呀。好吃又不贵的早餐饼做起来很容易,也很好吃哦。
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