从杂七杂八的瞎吃到开始认真摘星，也算吃了有一年的米其林了。这段时间吃了12颗星，12家一星拼凑出来的。借着这次基友来访，吃一波三星凑个整。 另外欧洲的三星价格普遍偏低，没有日本动辄5K RMB一个人那么高的水平，非常非常适合我们这种想少花钱凑星星的人 比利时这个小国家一共有106家一星，20家二星和3家三星。三星分别是 De Karmeliet, Hof van Cleve, Hertog Jan，其中两家都在小城Brugge旁边。本来基友说连吃两家三星，然而虽然提前了一个月，可这三家的周六晚餐已然订满。所以只好订了一顿在周五晚上，也只有Hertog Jan还有空位。 下面照例撸来米其林官网推荐语： 米其林对这家的评价很高，我详细看了下餐厅的网站也觉得很有趣。他家有一个大菜园子很多菜都是从里面现拔出来下锅的，餐厅最受推崇的一点就是使用当地出产的有机食材。所以我们到了那第一步就是参观菜园…… 我还在参观时专门问了下，侍者告诉我有超过75%的蔬菜是他们自己种的。 外部是这样一个不起眼的房子，在一片荒野里。 开始贴图： 门口很小的一个小门牌，不仔细看根本看不清字。 恩人家还有Jaguar xjl当餐厅的专车。好评~ 门前生一盆火。生意兴隆么… 预约在7pm，准时到的时候竟然是第一波客人，果然小比们都是夜猫子。进门后西装小哥给我们一人倒了一杯自制柠檬茶，送我们去参观菜园。 对菜园的第一眼，我猜应该是夏天可以坐外面？ 第二眼没有椅子顺眼许多。 种了各种绿油油的菜，官网图长这样。 大棚也有，有一种在北京郊区吃农家乐的感觉… 回屋就座，三星服务就是不一样，基本可以保证一桌一个服务员了。 餐厅的整体风格很和谐，以简洁的白色为主色调。 男女侍者都统一着装，男的围一个皮围裙，女的都穿卡其色布衣。唯一有点违和是进门接待的西装小哥竟然在西装西裤下面搭了一双NB跑鞋，实在是nb。 贴下菜单，全程光线不好我已经尽力了。 第一页是最高级的menu，就是我们点的，8道菜， 315欧pp（配酒475）。 第二页是一些小套餐，最小号115欧pp，中号195欧，大号255欧。矿泉水，1块一瓶的spa任意喝，收费14欧一个人，奶酪拼盘要15欧。 因为开车所以不能喝酒，基友点了一杯香槟，我只能来了一杯alcohol free的果汁。 先说餐前面包，很有创意的放在树墩子造型的案板上，配两种做成鸡蛋形状的酱，右边原味（真的是什么味都没有连奶味都没有）左边则加了孜然……没错是孜然。但意外地非常好吃，至于这个巨硬的面包，我跟基友研究了很久，如何在对面已经有人的情况下保持优雅的进食，未果。 先上的是一系列开胃菜，不得不说造型都是极其讲究的，妥妥米其林范儿。 第一道牛油果点了点橄榄油，但红色的粉末并不知道是什么，反正不是辣椒。 啊下面这是一只辣椒，里面放了鱼肉糜。辣椒是甜的，被一口吃掉。然后纠结了一下杆能不能吃，但考虑到对面那桌有妹纸对着我们，于是也没好意思拿起来嚼一下。 开胃菜第三道胡萝卜丝下面是有点甜的cheese，浇了很多橄榄油，甜咸交织很开胃。 期间牛皮围裙小哥又跑来问你们不喝酒我们可以给你们全程配alcohol free的自制果汁啊7块一杯啊你们要不要。我们当然要可你为什么先给我们点了矿泉水再来问…28块的矿泉水俩人就没动。 第一杯果汁来了，感觉是苹果配梨，杯口用海盐点缀，创新有逼格味道也不错。 开胃菜结束，到了前菜部分。第一道前菜是比利时皇家鱼子酱，鱼子酱下面是奶酪泡沫，下面一层鳕鱼子配嫩萝卜。 鱼子酱系列还有第二部分，配海胆和柚子冻。 挖一勺出来是这样，可以看到海胆这种在欧洲不多见的食材。 看了眼杯子，终于不是IKEA出品了。 虽然没喝酒，但我还是偷偷看了眼酒窖。酒窖很小，按这客流量估计只够日常消耗。 继续第二杯果汁，西柚配百香果。 别的餐馆每道菜配不同的酒，他们家考虑到有人不喝酒，每道菜配不同果汁这点还蛮厉害的，想得很周到也很有心。 再来前菜第二道，煎海鲈鱼，配了嫩茴香和超小只的带花黄瓜。这回上面撒的红色是辣椒了。 第三份饮料，记得是几种莓果混合，加上一片薄荷叶和一块晶莹剔透的冰球。这冰块冻成这样，一点杂质都没有，我要给满分。 第三道前菜是虾，能吃出莓子和香草腌制的痕迹，顶部用甜菜根做的玫瑰花造型，很欣赏。 前菜和主菜之间等的时候被餐厅邀请去参观厨房，大开放式厨房两面都是玻璃，屋顶是18世纪的木质结构，据说以前是一个马厩。 一共有21个厨子在工作，平均年龄23岁，黑衣男子就是主厨Gert De Mangeleer。 厨子们穿的都是工装服而不是厨师服，因为受到曾经在此劳作的农民们的启发。一脸汗…… 然后在这里我们还吃了两个小点心，是孜然味小酥球夹羊奶酪。 回到座位已经上了第四杯饮料，已然想不起是什么味道，只记得上面一层沫是啤酒花的功劳。 接下来第四道菜，烤超级鲜嫩的白芦笋，产自附近小村Sijsele，算是比利时特产。配的是烟熏骨髓，上面的小黄花查了查好像是四瓣马齿苋。 第五杯果汁，味道开始偏酸。 配第五道菜，羊肚菌和海螺肉，加一点点韭葱和甜菜，最后撒了一点醋，造型是这样。 拨开绿叶发现里面还有丰富的内容~ 再接下来第六杯果汁，就非常淡了没什么感觉不拍了。令人欣慰的是第六道菜终于是带肉的主菜了，羊肋肉，皮煎到焦，五成熟。 配花椰菜芽，海白菜和一些草药。羊肉口感不错，但味道上没有太多什么新意。 当然，对于食肉动物来说，肉，总归是好吃的！ 肉吃完，第七杯果汁就来了，还挺美。 接下来两道甜点，第一道柠檬冰激凌，撒了泰式辣椒粉，白色的是酸奶味。米其林一半在口味，一半在摆盘。 第二道甜点也是整晚的第八道菜，不再配果汁，是一块花生冰激凌，淋了枫糖浆，下面是巧克力碎。 餐后小点时刻，一推车的小点任选，免费的但已然不太能吃得下。 于是就选了三种，黄色的马卡龙，中间的巧克力Praline和最左边的法式蛋白柠檬挞。 还拍了一下中国人一般不感兴趣的奶酪拼盘，老外一般餐后吃，从丰富的种类就能看出餐厅的水准。 吃完结帐，人家这小账单，相当精致。打开还送一支铅笔和一小罐香料，是厨子Gert最常用的香料之一。 结帐的时候大厨表示你们吃了最贵的我要送你们周边！于是亲笔签名画册一本。旁边有单卖，75欧一本喔，我卖回去能换75欧嘛？ 里面都是好吃的，吃不到光翻翻也挺开心。 账单po下，两人一共788欧，在日本吃小野二郎家一人的价格。 价格来说，400欧吃一顿三星在欧洲是比较正常的。但总体来说味道，素材上都很平常，没有感受到与一星太多的差距，也许是食材自己种这点比较矜贵吧。 时间上，从7pm进餐厅，一直吃到了23：40，总耗时4.5h，对中国人来说实在是难熬。多亏机智的下午买了充电宝，才能跟基友一起愉快的玩玩游戏得以度过。 所以建议日常吃饭还是选择一星或直接Michelin Guide餐厅，性价比高一些。等到特殊场合什么的可以再考虑三星走起。这家三星应该不会再来，但还会再尝试下剩下两家三星～