红薯面包的懒人做法,不揉手套膜不用机器,松软拉丝,新手也会
红薯面包的懒人做法,不揉手套膜不用机器,松软拉丝, 新手也会
记得上班的时候,早餐吃得最多的就是面包夹煎鸡蛋火腿,然后再来一瓶牛奶,这些食物提供的能量,足够让我元气满满一整天了。现在还是喜欢吃面包,不过更多的时候,是自己做的面包,相对来说,自己做的基本没有添加剂,而且更健康更干净一些。
我也知道,很多小伙伴一想到做面包要揉出手套膜,自己又没有揉面的机器,干脆就放弃了。其实我很多时候做面包,是没有耐心揉出手套膜的,但是口感依旧是拉丝暄软的。今天就跟大家分享这款红薯面包,不仅不用揉出手套膜,而且是一次发酵,过程简单,配料详细,比较适合新手操作的。
【红薯面包】
所需食材:高筋面粉350g,蒸熟后去皮的红薯140g,冷藏的纯牛奶150g,3g干酵母,30g白糖,黄油25g。
详细做法步骤:
1、准备一个红薯,蒸熟之后去皮,直接放在大盆里,去皮之后的重量是140g,然后加150g冷藏过的纯牛奶,3g干酵母,用勺子把红薯压碎,有大颗粒的红薯也没关系,一会经过揉面就都和面粉融合在一起了。
2、然后加入350g的高筋面粉,30g白糖,先用筷子搅拌成面絮,再下手揉面,揉成没有干粉的面团,你看它的表面并不是光滑的。做面包的话我们尽量选择高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量高,可以让面包更柔软更有弹性。再盖上盖子醒发20分钟,经过醒发的面团,很容易就揉光滑了。如果室温比较高,一定要用冰箱冷藏过的纯牛奶,要不醒发的时间,面团已经发酵变大了。
3、直接加入25g黄油,把黄油揉进面粉里,最开始比较粘手,慢慢地就变光滑了,大概需要揉面10分钟,如果精力允许,可以多揉一会。但是不一定会出来手套膜,这个和面粉的选择,揉面的力度以及面团的含水量有关。这款面包也不要求揉出手套膜的。
4、再把面团分割成8等份,每个大概85g左右。然后 揉面整形,最后整理成圆形或者椭圆都可以,放在8寸的圆形模具里。
醒发40分钟左右,面团体积明显变大,挤满整个模具,表面过筛点干面粉装饰。
烤箱160度,提前10分钟预热,再把发酵好的面包放进烤箱中层,烤20至25分钟。
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