糕团点心是上海人戒不掉的瘾。 从春节的松糕八宝饭糖年糕开始，到清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的鲜肉月饼、重阳节的重阳糕......上海娃就是用糯米捏起来的。 但是更多时候，时令只是一个幌子罢了，遍地的点心店才是上海人糯米成性的＂罪魁祸首＂。 老底子的虹口糕团、潘甬兴糕点是从小吃到大的味道，新落户的纯真糕点、南大门米糕也躲不过糯米胃的魔爪。上海的糕点网红一个接一个，无缝接档。 那么下一家是？ 这一把我压袁氏糕点！ 凭什么？ 就凭我母上大人连续好几周起个大早，就算横跨上海三个区，也要买到袁氏糕点的这份毅力。毕竟我姆妈可是连＂哪家双酿团的芝麻香甜？＂＂哪家条头糕的豆沙细腻？＂都心里门清的资深糕点品鉴师。 托我姆妈的福，我也是几乎吃遍袁氏糕点所有招牌的女人了，这样的福气必须和大家共享！ 话不多说，我们袁氏走起！（ps：前方高能，一大波手撕福利即将来袭） 地址：岭南路1026号（1号线共康路地铁站附近） 人均：13元 电话：021-56838233 营业时间：5：30 — 18：00 虽说袁氏糕点还没有成就到杏花楼的气势，但它在彭浦新村人心中的地位可绝对不亚于此。 据说，袁氏糕点的师傅曾经是绿杨邨的高级点心师，难怪糕点店＂有名无实＂，包子才是袁氏的头号招牌。它在彭浦新村一带开店已经有十几年了，是附近居民都认可的米道。 有了我姆妈买糕靠抢的亲身经历，我忍（窃）痛（喜）拒绝了她早上六点出发的邀请，执意要挑个人少的时间段前去购买。 是我大意了！就算是在工作日的中午12点，依旧抵挡不住姆妈爷叔的买糕热情。长达2个小时的路程就算了，从人群外挤到窗口的这段距离虽近在眼前，却仍像是远在天边。（ps：买糕时没有队伍，几乎全靠人工大嗓门，谁能喊到阿姨心里，谁就能被翻牌） 铺子不大，总共两间门面，其中后厨就占去了一个半，隐约能看见有十几个师傅在交替着揉面裹馅，整个过程行云流水。 购买则需在窗口的摊位上进行。摊口上密密麻麻的摆满了各式糕团，而包子则几大盘整整齐齐的安置在房间里侧的木桌上。墙上还挂着一块小黑板，写满了客人预订的信息。 好不容易挤到跟前了，拿出指点江山的气势，＂现在有的包子糕团，全都给我各拿一个吧＂。就在被逼撤退的前一秒，眼尖的瞥到了写着＂青团出售＂的小板子，立马加单，＂阿姨，再加三个青团！＂ 得了！齐活了！ 好饿君买了这么多，才花了42元，妥妥的性价比之王啊！ 袁氏糕团横跨从条头糕双酿团等经典产品到佛手寿桃等高级贡品多种品类。抱着见识见识贡品的念头去，但最后落到还能买到条头糕就好的侥幸回，谁叫袁氏的人气这么势不可挡呢？ 去的晚就只能买到这几种了。emmm，出现了烧麦这个叛徒，大家忽略就好。细沙条头糕 2.5元 条头糕的糯米外皮软糯香甜，还不失Q弹嚼劲；内馅的豆沙磨得细腻顺滑、甜度适中。 包了一层保鲜膜深有用意，不然满手油光真的无法拯救。 糯米外皮与豆沙内馅的比例大概可以达到2：8这么大方，轻轻咬下一口，豆沙馅都会忍不住从两边开口偷跑出来。 芝麻双酿团 2.5元 双酿团堪称糕团界的＂绝对双娇＂，芝麻加豆沙的双重攻击，谁受的住啊？ 外皮密密麻麻的洒满了一层椰丝，糯米属于紧实韧道的那种 ，撕扯之下，可以拉那那那那那么长。 内馅的芝麻风头大大盖住了豆沙，研磨至略微发白的芝麻粉直接上阵，芝麻香味浓郁，回味还有点奶香。 相比之下，豆沙的存在感就低了点，但还是一贯的绵香细腻。总体来说，两者都不是靠量取胜的选手，但依旧无法抵挡住双剑合璧的迷人魅力。黄豆粉金团 2.5元 黄豆粉金团身披金光灿灿的黄豆粉外衣，内心戏也是足的很。稍稍咬开一个小口，就被喷洒的黄豆粉糊了一嘴，还附带着淅淅碎碎的洒了一身。 黄豆粉自带馥郁的清香，爱的人自然爱到骨子里。口感上自带细碎颗粒的磨砂质感，由于黄豆粉的量实在太良心，刚吃初口就有点干噎到咽不下去，还好有湿润的糯米外皮稍作修饰。 松子流沙方糕 2.5元 松子流沙方糕的颜值绝对一顶一，但恐怕带点花瓶的嫌疑。 顶部用童年复古的红绿丝作装饰，中间夹了一层浅淡的芝麻松糕。 红丝消失了...... 方糕口感扎实，糕体颗粒疏松发硬，但冷吃的时候有点受不了这股干涩劲儿，打开它的正确方式还是——蒸。 细沙定胜糕 4元 粉色的少女心外表带给人一种蜜汁自信的好感。 细沙定胜糕由两块＂粉元宝＂合璧而成，期待之上的豆沙馅完全发挥失常，就塞了那么一丢糊弄谁呢？ 口感么，还是那句话，蒸一下会更好。 虽说袁氏主营的是各类糕点点心，但实际上它家的包子的风头更盛。看这来往爷叔手上几大袋包子起拎的阵势便可知一二。 鲜肉大包 2元 毫不夸张的说，袁氏糕点的半壁江山都是这鲜肉大包撑起来的。一天卖出10000+个不说，往往还供不应求。 鲜肉大包的灵魂自在这肉馅上。肉馅紧实饱满但肉粒分明，颜色均匀锃亮。一口咬下去，肉味酱香满溢，榨菜提鲜能力一把手。 自带爆汁攻击也不是开玩笑的，肉汁还隐隐泛着油光，光吸汁都能饱。 肉包让人欲罢不能的部分还属沾满了肉汁的包子内皮。袁氏的面皮本就发的柔软中带有韧劲，吸饱喝足了肉汁鲜味之后，哟嚯，那种神仙体验简直让人欲仙欲死，我不说你们都懂。 芝麻流沙包 2元 芝麻一直是我的软肋，看见芝麻走不动道星人就是我。 内馅的黑芝麻给的真实在，刚掰开一道小口，就迫不及待的喷涌而出，想不流沙都难。 比起黑芝麻，我觉得说是黑洋酥更为贴切。浓郁的芝麻味儿更像是新鲜研磨的，猪油给芝麻表层染上了一层闪亮的光泽感，猪油香与芝麻香在口中交替绽放，入口顺滑还带点细细碎碎的沙屑感。 内馅太优秀，显得外皮实在太寒酸。说是包子，其实更像是馒头刀切，空气中暴露一会儿就开始干硬，面包体紧致厚实、韧劲十足，多吃几口就得满地找水。 香菇青菜包 2元 有了＂绿杨邨＂这个头衔加持，一下子就把袁氏的素菜包拉高了期待值。 香菇青菜包活生生就是把春天的颜色ctrl c + ctrl v 了一下，还自动给上了一层滤镜的那种，草绿油亮，浑身都散发着生机。猛吸一口，宛如雨后的青草芬芳般沁人心脾。 菜馅调味适中，微甜的口感之下隐藏的是极尽的鲜美。青菜清爽鲜嫩，配上切碎的香菇丁，就一个字＂鲜＂！ 有这出品，大家还去绿杨邨排什么队呀！荠菜肉包 2元 同样是素菜包，荠菜肉包能差到哪里去？更何况，还有春季时令之王——荠菜的庇护。 看看这细密均匀雪白的褶子啊，这是艺术啊！ 一个好包子的标准——皮薄馅多，这个荠菜肉包毫不害臊的全占了。面皮同样秉持了袁氏惯有的蓬松韧劲的特性，入口如喧。 不知为何，还混入了一块超大的黑木耳 荠菜是春天的礼赞。新鲜的荠菜加上糜烂的肉末入馅，菜末与肉糜的比例糅合的恰到好处，色泽碧绿、口感爽脆清甜，把春天一口吃掉。 梅干菜肉包 2元 面皮我已经夸累了，此题跳过，直接上馅。 梅干菜包请认准两个猪鼻子喔 梅干菜是江南地区的专属，但各地各人腌制的功夫却大有不同。袁氏的梅干菜呈现油光黄黑的色泽，菜丝绵密分明，梅干菜独有的这股儿鲜香劲儿让人欲罢不能。甜度也把控到位，鲜中带甜，甜中泛鲜。 颗颗分离的肉粒是内馅的点睛之笔。被梅干菜同化的肉粒，肉香进一步被激发了出来，略带微咸的口感与梅干菜的清甜相得益彰。 肉被染黑了，可能看不出来，但我发四它真的存在啊！肉糜萝卜丝包 2元 肉糜萝卜丝包是所有包子中极惊艳吓我的一个。真相只有一个！萝卜丝包竟然是甜的！ 萝卜丝倒是根根分明，肉糜也碾至几乎透明，但肉味却真实存在。 萝卜汁还算正常发挥，丰富的汁水将包子内皮浸润至微湿，还透出微闪的亮光。初口稍有点糊嘴，但第二口就能领悟到萝卜爽脆的奥秘了。 可是，萝卜丝包子怎么能是甜口的呢！清爽中一股甜味从口中浮出水面，虽说有点奇怪，但莫名就着面皮吃时感觉还不错。肉糜烧麦 1.5元 烧麦界的大姐大非白玉兰莫属，但依我看，袁氏的烧麦可颇有越位之心啊。 大言不惭的我要吹爆这个肉糜烧麦！薄至透明的薄皮包裹着浓油赤酱的糯米饭，饱满的糯米饭不仅把薄皮撑到出褶子，还差点冲破天顶盖探出头来。 糯米颗颗分明还不粘牙，满嘴酱香的同时还能品尝到肉糜的肉香味儿，咸香软糯、汁香满溢。 花卷 1元 花卷对面皮的考验更胜包子。面皮不一定要雪白如雪，但一定要柔软如喧，给人以踩在云朵上的轻盈感便成了。 袁氏的发面的功夫一看就不一般。面包体柔软但不失弹性，褶子均匀细密但蓬松，是会呼吸的感觉。 只不过葱花略显稀疏，但顽强的葱香依旧渗透到了面体的每一寸肌理。一口下去，奶香与葱香交替绽放，啃完一整个那都不是事。 刀切 1元 吃完了所有包子，最后上个朴实无华的刀切清清口。 人人对于刀切都有不同的偏爱，有人爱松软型，有人喜紧实型。袁氏的刀切则更偏向于松软型，掰开一看，气孔均匀细密，发面功夫全浓缩在这儿了。 稍稍恶毒的＂蹂躏＂它一下，它就能迅速＂自愈＂，回弹能力一流。 细细咀嚼，还有丰富的小麦香气。但干噎的情况还是有点无法避免，此时来瓶老干妈就完美了。 蹭下春天的流量，青团就是现阶段当之无愧的C味担当，排位足够给开个专栏了吧。 眼瞅着前方青团大战一触即发，我讨巧的选择了袁氏开启了今年之旅。据附近的姆妈爷叔夸赞，袁氏青团的出品可一点都不输杏花楼，每次来都得顺几个回家才满足。（悄咪咪剧透一下，好饿君的青团测评已经安排上了，你们就等着吧）豆沙青团 3.5元 糯米皮子是青团的灵魂，青团好坏也立马能从外皮中分出高下。 袁氏青团的糯米外皮软糯轻薄，色泽碧绿油亮。就算吃完后，艾草的清香也能隐隐回荡在嘴中。 不知是和面时手抖水加多了还是如何，这黏劲实在不是我能挣脱的，不小心一碰就能拉出黏稠的青丝，甩都甩不掉。 内馅豆沙没什么好说的了，除了定胜糕这个叛徒，袁氏的豆沙一向是清甜细腻，实力在线。 荠菜肉青团 3.5元 荠菜与艾草一起绘制出春天的味道。 荠菜剁至细碎，与肉糜混合成紧实的小团子，猛吸一口，清香扑鼻。 湿润的荠菜汁儿是点睛之笔，浸润了内层的糯米皮，湿湿润润、黏黏嗒嗒，与艾草一同施展出属于春天的魔法。 咸蛋黄肉松青团 5.5元 万众瞩目的网红咸蛋黄肉松青团，一出场就掉链子了。 肉松的口感绵绵沙沙、湿软细腻，可是咸蛋黄藏到哪里去了？ 外皮韧劲的很，怎么拉拉拉拉拉拉都不断 翻遍整个肉松丛，都很难找到一整块成型的咸蛋黄，只有肉松丝上的油光在低调炫耀着咸蛋黄的存在。可想而知，咸蛋黄的咸香自然是成不了大气候的。 抛开这不说，作为一个肉松青团，还是优秀的。 趁着姆妈爷叔还在 绿杨邨杏花楼沈大成...大排长队的时候 还不快去袁氏糕点 率先抢占一下＂春机＂吗？ *扫描下方二维码，可进入公众号＂魔都好饿＂*