提起来东北，就能想起来彪悍、豪爽的东北大汉，还有酒。 东北人都很能喝酒，这一句话一点都不假。 因为笔者就有几个东北的朋友，所以亲眼见过东北人可怕的酒量。 以前的时候，笔者也问过他们，为什么这么能喝，几个东北朋友哈哈大笑，他们说干喝肯定喝不了多少，只有配着几道硬菜，酒才能越喝越多，越喝越有意思。 笔者听到这就非常好奇，到底是什么样的硬菜，能够让东北人的酒量翻了好几倍呢？ 后来经过东北朋友的讲解后才知道，好酒配好菜才能越喝越有，菜的滋味足，才能勾起来喝酒的欲望。 酒量好无非就是两个条件，能喝还有好吃的下酒菜，尤其是东北人最喜欢的四道硬菜，也是最棒的四道下酒菜，那滋味更是好吃到无法形容。 看到这的朋友，想必都很想知道这四道硬菜，到底是怎样的美食了。 笔者也不啰嗦了，现在就给朋友们讲讲，东北人喝酒必上的四道硬菜都是什么！ 一、【小鸡炖蘑菇】 小鸡炖蘑菇这道菜在全国都相当有名，它源自东北人家的饭桌上。 用家里的土鸡和杨树地采来的野生蘑菇熬制而成，味道相当美味，滋味足，炖出来的鸡肉香！ 小鸡炖蘑菇在东北不仅是东北四大炖之一，还是东北一地山珍野味的代表之一，东北人谁家逢年过节不爱吃这道美味呢？ 在冬天屋里的热炕上，一边吃着这道菜一边喝着小酒，拿筷子夹起来一块鸡肉，娇嫩的鸡肉上，还带着饱满有滋味的汁水吸附在上面。 啪嗒啪嗒的滴下三两滴落在汤里，看着就觉得嘴巴里口水直冒，一口咬下去后，那种鸡肉的松软，还有山珍蘑菇的嫩香，在一瞬间传荡进嘴巴里面，荡漾在鼻腔之中。这个时候脑海里面就只有一个字：＂香！＂。 实在是太香了，越嚼越有滋味，真是美味极了，这滋味真是给个神仙都不换！ 二、【铁锅炖大鹅】 说起来也有点好笑，每年一到寒冷的冬天，东北朋友的嘴里面就经常念叨一句话，下雪了下雪了，吃大鹅了吃大鹅了。 东北人好像对铁锅炖大鹅这道菜有着独特的情怀，不然怎么会说出这么有意思的话呢？ 东北人实在，寒冷的冬天里杀一只大鹅，拨毛炖肉，再配点蔬菜粉条，招待宾客，只为了让客人吃的开心吃的尽兴。 用来炖大鹅的锅，往往都用的是地锅，地锅炖出来的饭，吃起来味道绝对比平常炒锅炒出来的好吃。 而且要是想吃馍馍，就和点玉米面摔到地锅的檐子上，没一会就蒸熟了，特别的方便。 等大鹅炖熟了，把锅盖一掀，一大团白雾就扑出来，周围人一闻就觉得更饿了。 新鲜的蔬菜、略带嚼劲的粉条、还有白嫩绵软的鹅肉都在大锅里面。 拿来一个勺子，狠狠捞满一碗，再从地锅边沿上，取下来一块玉米馍馍。 就着馍馍，呼噜呼噜吃上一碗，鲜香美味，满嘴含香，即便中途吃的烫了嘴，也舍不得停下来。 东北的美食，虽然看着粗犷，但吃着是真的没得说，好吃都不足以形容这些美食，真不愧是东北人嘴中的下酒硬菜！ 三、【猪肉炖粉条】 接下里这道菜，真是东北菜的代表了，不过这道菜的起源可不是东北，而是四川。这道菜从古代时就到了东北，而后在东北发扬光大。 猪肉炖粉条也是一道家常菜，东北谁家冬天没吃过猪肉炖粉条？ 以前去东北朋友家里玩的时候，就吃过两顿猪肉炖粉条，那滋味可太香了。 冬天里，坐在东北老家的热炕上，吃什么都觉得是一种享受。 猪肉炖粉条同样也是黑龙江四大炖菜之一，由上好的带皮五花肉、宽土豆粉条或者是细土豆粉条、还有一些配菜炖制而成。 炖成了之后，带皮的五花肉吃起来肉质酥软糜烂，粉条又滑又嫩又有嚼劲，味道相当好。 其实笔者相对于吃肉吃菜，更喜欢喝它的汤，汤汁美味浓郁还带着点点油光，看着就十分诱人。 紧接着，一口浓汤喝进肚子里，只觉得浑身通畅，长长吐出一口热气，只觉得一阵满足。 四、【酱大骨】 酱大骨这种美食，不光东北人喜欢吃，我相信还有很多朋友都喜欢吃。 尤其是男性朋友，谁没想过大口吃肉大口喝酒的场景，场景里面出现最多的，自然就是这个酱骨头。 酱大骨，不仅在东北是一道特色菜，还受到很多地方的人的欢迎和喜爱。 酱大骨的主料就是牛羊猪的骨头带着肉，再加上各种调料，先炒后炖做成的，做好之后的酱大骨，吃起来一点都不难啃。 骨头上的肉，也都炖的软烂软烂的，轻轻松松都能咬下来一大口肉，老人小孩都能吃，非常不错。 酱大骨的肉好吃，但可别吃了肉就把骨头给扔掉，因为骨头里面还有香咸香咸的骨髓。 拿筷子掏一掏，吃进嘴里，味道真是一绝，骨髓白嫩含进嘴里，绵软咸香，回味无穷！ 就算吃过了骨髓，也不要觉得这骨头就没用了，因为这个时候的骨头，洗一洗还能用来炖汤，合熬成一锅大骨汤给小孩喝，特别有营养，非常不错。 喜欢吃东北菜的朋友，你还知道哪些东北的硬菜？知道的请打在评论区，咱们一起讨论一下。