哈尔滨的大列巴那么硬，真的好吃？

　　哈尔滨的＂大列巴＂那么硬？！说对了，它够＂硬＂才成的名！好吃是真好吃！不过，您是吃不出现在市场上很多＂西＂式面包的＂香＂味的。香得呛人的添加剂大列巴里是没有的。它的味道是一股略带酸味的，浓浓的面粉充分发酵的本香，大列巴可跟蒸馒头不一样，它是经过多次发酵的，而且每一次发酵的时间要严格掌握，不然那味就不是正宗列巴味了！去年年底朋友从哈尔滨返乡过年时，自己买了两上＂大列巴＂......嘿嘿，让我＂扔＂了，我去秋林给他买的正品。跟本就不是一个味。您提到它硬！没法吃啊？嘿嘿，抱着就啃，像吃西式面包一样抱着就啃?......哈哈，就目前人类这咬合力来说，对付它有点困难！
　　哈尔滨大列巴也不是这么吃的食品啊，它要配着俄式红汤一起吃，当然配上西米露的就更讲究了。还有一种不＂讲究＂的吃法就是手撒大列巴！别看它硬！您是没发现它的＂软肋＂。
　　如上图，看见中间这条＂软肋＂了吧！两头稍稍一用力！轻松大掀盖！里面软糯的面心立刻呈现出来！这部分可以配着果酱黄油吃，剩上下两片硬壳嘛......还得是红汤来对付它！
　　俄罗斯最传统的吃法也可以配鱼籽酱和生蒜片。不过我试过一次，这鱼籽酱我是真享受不了！还是老老实实吃果酱吧。也有蒸两分钟吃的，外皮有软却富劲道，我也试过，嘿嘿，还是配红汤吧，软硬度自己可以把握。
　　大列巴不怎么吃的惯，我非常爱吃沙一克，这面包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石头一样，里面很松软，里面吃着有种酒花的香味，而面包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟红肠还有格瓦斯搭配着吃。吃这类俄式面包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴里咀嚼，越嚼越香，不要沾调料酱，觉得口干喝点格瓦斯，在咬口红肠，这就是我江边野餐 的必备套餐。我一直都去中央大街华梅去买，早先很好吃，现在沙一克5块一个，原先3块钱，价格也涨了点，不过味道还不如从前了。
　　地球人都知道，大列巴是我们哈尔滨的特产。其实大列巴不是不好吃，可能是你打开方式不正确。
　　接下来我跟小伙伴们好好聊聊这个外硬内软的＂大列巴＂。＂列巴＂是俄罗斯语＂面包＂的意思。因为个儿大，所以人们习惯称它为大列巴。
　　大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林＂大列巴＂每天限量生产160个，在哈尔滨商圈经常能见到排队的人群在买秋林的＂里道斯＂红肠和＂大列巴＂面包。
　　大列巴面包的制作工艺要经过3次发酵，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤而成，可以保鲜很长时间。据说秋林大列巴面包的标准直径在23厘米至26厘米之间，厚度在16厘米以上，面包净重有两公斤，膨松度比一般的面包要厚重些。拎着感觉沉甸甸的，很多外地来哈尔滨的小伙伴都会带大列巴作为特产礼物送人，可谓礼重情义更重。
　　吃过秋林大列巴面包的小伙伴都知道，它的外皮真的是非常硬，而且有点艮，口感是酸的，所以如果是吃惯了法式甜软面包的人，可能会不喜欢这个口味。就像前面刚刚说的，好多第一次来哈尔滨的游客，都会带个大列巴面包回去，有的送人，有的自己尝鲜。带回家吃过之后，可能会觉得上当了，不好吃。但其实，很多小伙伴可能是不了解大列巴面包的来历和传统吃法。
　　传统的吃大列巴的方法是，先把蒜瓣儿切开，将蒜汁涂抹在面包的硬壳表面。喜欢吃黄油的还可以把面包切开后，在面包片上涂抹黄油或者奶酪，这样就可以当作主食吃了。如果再配上浓郁的苏伯汤、俄式生咸肥肉、大马哈魚魚籽酱、俄式酸黄瓜、秋林里道斯红肠，来一瓶哈尔滨啤酒或者秋林格瓦斯，可以说，是一顿美味的俄式大餐啦。
　　如果没有俄式配菜也没关系，给小伙伴们分享几种大列巴的吃法，真的很好吃呢。
　　可以把大列巴切片，然后在中间夹上奶酪、黄瓜片、西红柿片、一片香肠，或是熏肉，在微波炉中转30秒，拿出来就可以吃了，香味四溢。还可以配上一杯咖啡或者红茶就更完美了。
　　或者也可以切片，然后涂一些喜欢口味的果酱在上面，咬下一口，感觉外壳特别有劲道，配着软糯的内里，满口是发酵面包与天然果酱融合的味道，幸福满爆棚。
　　还有一种有趣的吃法，就是先破＂壳＂，然后掏里面软的部分吃，再配上红肠、热红菜汤一起吃，想想都让人流口水。外壳部分是用天然的木材烘烤而成的，有时会粘上些木炭灰，掰一小块放在嘴里嚼可劲道了，闭上眼睛细细品尝，你会感受到天然木材在口中燃烧的香气。
　　感兴趣的小伙伴可以尝试一下这几种吃法，没准你也会喜欢上我们哈尔滨的大列巴^_^
　　（图片来自网络）
　　什么？楼主弄错了吧，大列巴是吃的？大列巴在俄罗斯明明是当做棍子用的东西。
　　看图中的俄罗斯大汉，手中拿的就是大列巴，成功赶走了狗熊！
　　说大列巴是吃的东西的朋友一定是弄错了正确的打开方式，所以导致很多人认为大列巴是一种食品！
　　所有的食物都有个特点，在合适的时间用合适的方式品味。列巴是种面包，所以应该在刚烤完晾凉后的两天内享用，风味最佳。这时可以品尝列巴的软芯，小麦的清新，酵母菌分解的混合味道，湿润劲道的口感。列巴的外皮韧劲实足，美拉德反应后产生的焦香气，在唾液和咀嚼的作用下在舌下弥漫开来。口重者可以搭配各种调味酱，肉汁和奶制品。这种面包的优点在于保存容易，可长时间存放。用烤箱加热后会回软，可搭配粗砺的肉肠，浓汤和土豆泥。面包干后还可深加工成风味独特的格瓦斯饮用。我们被祖先留下的中式烹饪方式宠坏了，很多人接受不了那种纯原始的粮食香味，总喜欢软腻甜鲜的调理面包，对这种带着浓浓地方风味的食品有这样那样的偏见。一如法棍和欧式乡村面包。所以希望有更多的美食者去发掘列巴的吃法。
　　大列巴的名气远大于它本身的味道，也是妈妈那代人的记忆中的美好滋味。红肠，槽子糕，在这个物质相对比较丰富的年代里，仍旧是妈妈最爱的味道。每年，妹夫都有一些学习和考试的机会，去哈尔滨。每次，他也都会给妈妈带回一些大列巴、红肠和槽子糕，每次听妈妈说起这些，我都会很感激妹夫对妈妈的孝顺。大列巴不仅仅是一个地方的标志性食物，更是我们家亲情的一个很好的代表。每个人的记忆中，可能都会有一些东西，代表着某种回忆。大列巴，是我们小时候，爸爸提及过往的开心回忆，是后来日子好了，妈妈可以时常吃到的最爱的食物，是我回娘家之后，带回来给朋友和邻居的伴手礼，也是后来我喜欢秋林格瓦斯的味道的原因。
　　哈尔滨的＂大列巴＂这个食物的名字，就如同这个食物本身一样，是一个中外合并的产物。＂列巴＂这个词是俄语хлеб的音译过来的，也就是俄语中面包的意思，而因为个儿头巨大，所以又被加上了中文的＂大＂以作为特点描述，所以就有了＂大列巴＂的名字。【＂大列巴＂那么硬，真的好吃吗？应该怎么吃？】
　　其实说起来＂大列巴＂这个东西很符合现在一些人的饮食要求，比如一些想要减肥瘦身的群体。因为正宗的＂大列巴＂可以说就是一种标准的全麦面包，它的糖、盐和油脂含量都比较低，还含有比较丰富的膳食纤维，从这个角度来说＂大列巴＂算是一种低热量的健康主食选择。普遍来讲一个食物越是精细加工，那么它的口感和滋味就越柔和越细致，但是于此同时损失的营养就越多，而且加工越细吸收越快，也就胖的更快。
　　＂大列巴＂是经过3次发酵的面团烤制的，其中又加入了啤酒花等物质，所以有着面香、酒香混合的气息，还是挺有意思的。而且＂大列巴＂的个头十分巨大，直径一般都有20多厘米，净重能达到4斤左右，所以它虽然外皮硬脆，但是内里还是柔软的，可以说是一个面包两种享受。而经过了这么多年的传承，＂大列巴＂对于哈尔滨来说已经不只是一种单纯的食物，而是一种文化和回忆，也是这个城市近代历史的见证和传承。
　　可能还有不少朋友觉得这个东西看着就不好吃，好像用来砌墙更合适一些似得。其实＂大列巴＂这种面包吃法跟法棍、囊差不多，还是要有些搭配的，毕竟它的定义其实是主食，我们也很少有不配菜干吃大米饭的情况吧。而能跟＂大列巴＂搭配的东西有很多，比如：浓汤、牛奶、鱼子酱、果酱、黄油、奶酪等，这些带点汤汤水水或者比较油润似得食物都行。这个东西可算是早餐的好选择，最多2片面包蘸一杯酸奶就能吃的极其饱，直到中午都不怎么饿，粗豪的食物就是这点最好，十分的抗饿。我们以前也有亲戚带过＂大列巴＂回来给我们吃，其实用蒸锅像热馒头一样，稍微＂窜一下气＂就变得很松软了，所以如果不喜欢吃干硬的，也不喜欢泡汤吃，也可以稍微蒸一下。
　　其实有很大一部分以前的传统美食，最初被创造出来的目的都并不是因为＂好吃＂，而是因为制作方便、耐储存或者边角料再利用等原因。＂大列巴＂在这点上跟烤馕很相似，而且它们俩也都是那种很耐存放、看着粗糙初吃觉得干硬，但是越嚼越香的食物。而且＂大列巴＂还有一个比较厉害的地方，就是实在吃不完的话，它还可以用来发酵酿造饮料，也就是比较有名的低酒精饮料＂格瓦斯＂。
　　那么不知道大家对＂大列巴＂这个巨大面包有兴趣吗？你的家乡有没有这种比较奇特的美食呢？
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　　在哈尔滨上过6年学。哈尔滨冬天十分严寒，学校宿舍暖气又足，不想出门，早饭就只能在寝室解决了。大列巴块头大，买一个可以吃好几天。一到周末，我就去秋林买一个大列巴，一袋红肠，一罐酸黄瓜，一大瓶格瓦斯，正好够一周早餐。每天早晨，把大列巴切下来一块，吃的时候就着酸黄瓜，嘴干了就喝口大列巴，吃饱为止。
　　列巴是俄语面包хлеб译音，大列巴就是大面包，一般1公斤以上。最早的秋林大面包，用木头烘焙，有一股特殊木头香味。烤好的面包，吃的时候，里面是松软的，用手捏扁后，松手可弹回。现在的工艺和当时差的挺大，不是原来口味了。
　　哈尔滨的大列巴很硬不好吃？因为你不知道正宗的吃法，超美味！
　　大家吃过＂大列巴＂吗？是一种哈尔滨的特产，＂列巴＂在俄罗斯语里面是＂面包＂的意思。因为体型较大，所以被俄罗斯人民亲切地称为＂大列巴＂这种面包外硬内软，很好吃的，有些人觉得大列巴不好吃，其实是因为打开的方式不对，或者该说吃法不对。
　　想要制作大列巴。得经过3次发酵，然后再配上啤酒花、特质的椴木、柞木等烘烤，这大列巴能够保存很长时间。体型很大，直径在23厘米到26厘米之间，有16厘米厚，单单是面包的净重就有两公斤！提起来感觉有点沉，很多去哈尔滨旅游的人离开的时候就会带大列巴当礼物送亲人送朋友。
　　大列巴外皮很硬，啃起来有点咯牙，尝起来有点酸酸的，很多人都吃不惯这个味道，有些朋友当特产拿回去自己吃，尝过之后觉得不好吃，感觉自己上当了。其实不是不好吃，而是很多人不知道这大列巴真正的吃法。接下来就跟大家介绍一下大列巴最正宗的吃法吧！
　　吃的时候首先先把蒜瓣切开，然后把蒜汁抹在大列巴的表面，也就是硬硬的外皮上，如果有喜欢吃黄油的朋友还可以把面包切开，在里面涂适量的黄油就可以吃了，大列巴很扛饿，是可以当做主食吃的。这样吃有点寒酸，当然也可以来顿典型的俄式大餐，配上苏伯汤、俄式生咸肥肉、大马哈魚魚籽酱等等，就可以享用美味啦！
　　这大列巴还有一种很有趣的吃法，就是先把大列巴打开，把里面软的部分先吃掉，然后再配红肠、热红菜汤他一起吃，超美味！因为大列巴是用天然的木材烤成的，所以外皮上会粘有一些木炭灰，尝起来还有一种天然的香气！哇，真是想想就要流口水了！大家下次再吃可以试试这几种吃法喔！而且大列巴是发酵的特别养胃、有胃病的吃过以后会特别舒服，配合秋林格瓦斯发酵饮料 哪叫一个回味无穷！还可以把大列巴蒸两三分钟再吃更劲道可口