中国白酒分为几大香型？各自特点是什么？

　　在回答你的问题前，先了解香型是什么时候出现的？
　　中国有几千年的白酒文化，各个地方都有本地特色的白酒，我相信世界上没有任何一个国家白酒可以和中国相媲美。新中国成立以来总共举办了五届评酒会，从1952到1989年跨度达三十七年，共评出十七大名酒，确定了独具特色的十二香型白酒。它们以各自的风采，诉说着千年的传奇。
　　1979年第三届全国评酒会在大连举行，确定＂色、香、味、格＂四大评判标准，首次统一了白酒香型风格的描述。自此香型这一概念正式成为中国白酒分类的主要参照标准，现在每一瓶白酒上都会标有什么香型的。也就是说前两届全国评酒会，没有香型这一说法。
　　现在就来回答你的问题＂中国白酒分为几大香型？各自特点是什么？＂中国有十二香型，他们的特点如下：
　　1、浓香型
　　浓香型亦称泸香型、五粮液香型，这是白酒市场上占比最多的一种香型，这种香型的白酒，以酒香浓郁，绵柔甘洌，入口绵，落口甜，尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒杰出代表有五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡、宋河粮液为代表。这五种酒都属于十七大名酒。
　　五粮液
　　2、酱香型
　　其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香、蕉香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，酱香型白酒以茅台酒最为经典，因此又称为茅香型。十七大名酒中郎牌郎酒也是酱香型。
　　贵州茅台
　　3、清香型
　　清香型白酒的特点为清香纯正，清亮透明，一清到底，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜，是中国传统酿酒技术的正宗。清香型白酒以山西汾酒为代表，又称为＂汾香型＂。十七大名酒中黄鹤楼酒、宝丰酒也是清香型白酒酒色清亮透明，一清到底，口味特别净，清香纯正、后味很甜。
　　山西汾酒
　　4、米香型
　　口味柔和，蜜香清雅、入口绵甜、后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
　　桂林三花酒
　　5、兼香型
　　兼香型又分为两类，如酱中带浓型，表现为芳香舒适、细腻丰满，酱浓协调、余味爽净悠长，以
　　为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调、口味细腻、余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
　　湖北白云边酒
　　6、药香型
　　药香型又称董香型,清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒董酒。1963年第二届评酒会董酒被评为中国名酒，专家对董酒的评语是：香艳露骚，味浓丰润。正是这种香艳至极，骚味十足的味道，众多专家名人被董酒成功征服，连续四届被评为名酒。一生侠义肝胆的金庸先生为之题词：千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿。
　　贵州董酒
　　7、凤香型
　　酒液无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
　　西凤酒
　　8、芝香型
　　酒体芝麻香突出、优雅细腻，甘爽协调、尾净，以山东景芝白干酒为代表。
　　山东景芝白干酒
　　9、豉香型
　　酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧代表。
　　广东江湾玉冰烧
　　10、特香型
　　一口三香，清香醇纯，酒香芬芳、酒体柔和、诸位协调、回味无穷。代表酒是江西四特酒。
　　江西四特酒
　　11、老白干型
　　无色或微黄透明，醇香清雅，酒体协调、醇厚挺拔，回味悠长，代表酒是河北衡水老白干。
　　衡水老白干
　　12、馥郁香型
　　馥郁香型白酒具有的色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和前浓、中清、后酱的独特口味特征。代表湖北酒鬼酒。
　　酒鬼酒
　　中国一共举办了五届评酒会，为了树立精品意识，此后再也没有举办过。如今又过了三十多年，这些名优白酒依然深受广大白酒爱好者的欢迎，我相信未来白酒江湖依然有它们的传奇和传说。
　　清香、浓香、凤香、酱香。
　　国内白酒都有什么香型？
　　国内白酒主要以这三大香型为主:酱香型、浓香型、清香型。 一、酱香型白酒，以国酒茅台为代表，它的名声享誉世界，有＂酒圣＂的雅称。
　　它出产于中国贵州省仁怀市茅台镇，它以当地优质的红缨糯高粱、小麦为原料，以大曲坤沙工艺生产，严格遵循12987的生产流程，端午踩曲，重阳下料，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。陈酿3-5年，以老酒勾兑。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒主要集中在贵州茅台镇以及赤水河两岸，其中较有名的还有郎酒、习酒等。
　　二、浓香型白酒，以五粮液为代表
　　五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以＂包包曲＂为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以＂香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面＂的独特风格闻名于世。它后来居上超过了解放初期评选出的中国四大名酒中的三大名酒。有＂酒王＂之称。在此普及一下解放初期评选出的中国四大名酒：茅台酒（酱香型）、汾酒（清香型）、泸州老窖特曲酒（浓香型）和西凤酒（凤香型）。浓香型白酒主要集中在四川，其中有名的还有洋河大曲、古井贡酒、泸州老窖等。
　　三、清香型白酒，以山西的汾酒为代表
　　它产于山西省汾阳市杏花村，又称＂杏花村酒＂。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。清香型有名的酒还有二锅头。
　　此外还有米香型、凤香型、芝麻香型白酒。
　　米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特点是
　　无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。
　　凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，故又称为混合香型。
　　芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山东景芝酒厂被发现，后定名为一种香型。
　　大部分人的答案都在三种到五种之间：酱香型、浓香型、清香型是最为人熟知的几种；陕西的酒友更熟悉凤香型；爱喝药酒的人必定听说过董香型；贵州人则最爱酱香型。 其实呢，白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中最具代表性的有酱香型和浓香型、清香等。  而关于哪种香型的白酒更好喝的争论，就如同周星驰和周润发的演技哪个更高一样，都是粉丝间的相爱相杀，没有什么实质性的意义，也不可能有定论。 这些关于香型的争论，多数都是酒友们的个人体验，如香味、口感、上不上头、酒醉后的感受等等，也有少数是关于耐不耐储存，好不好投资的理性分析。 下面，我就以酱香、浓香和清香型的代表酒品为例，逐项分析一下，看看能不能帮瓜友们清思路，止息干戈  第一回合：口感 酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。口感最为复杂和饱满，以茅台酒为例，茅台酒的口感绵和、醇厚丰富，入口绵柔而不辣喉，回味悠长，经久不散。而且前味和后味各不相同，体验非常丰富。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有＂千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香＂之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。 山西汾酒是清香型白酒的典范，素有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色，清香型白酒入口有微微的辛辣感，甘冽辣爽，气味清香，虽不浓郁，却很清正。 汾酒的口感清甜爽冽，但辛辣感要远超前两者，入喉有灼热感。 总结：酱香回味长，浓香入鼻香，清香入口甜。  第二回合:反应 酱香酒醉后头不疼、口不干、能上班，最为市场认可，但其实，只要是纯粮酿造的浓香型、清香型酒喝了也不会上头，有宿醉感。比如五粮液、汾酒。 但是有很多朋友问我，为什么酒厂不发明一些不会醉的酒呢？ 其实不会醉的酒自古存之，我们一般称为水！  第三回合：贮藏 相比其他香型的白酒，酱香型白酒最适宜久存。 以茅台为例，酒液的充分酯化会让老酒的香味更醇厚，口感更绵和。 而那些因为陈放而生出的＂陈味＂或＂老酒味＂，会让酱香更加突出，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果。这也是茅台酒在老酒市场称雄最主要的原因。 五粮液由红高粱、大米、糯米、麦子、玉米等五种粮食酿造而成，香气悠久，口味醇厚，各味协调，恰到好处。 比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果条件适宜的话，多放十几二十年也不会影响口感。但时间对酒质的提升作用，就没有酱香型白酒那么明显了。这是由二者的酿造工艺决定的，徒呼奈何。 清香型白酒放到10年以上，香味会变淡，陈味有所加重，所以不建议久放。像汾酒这样以＂纯正＂为主要特点的白酒，些许的陈味都会破坏原来清醇甘爽的口感，所以，过犹不及，10年以内，饮尽为好。  其实，以上这些因素都只有参考作用，各位酒友的饮用习惯才是最强大的理由。无论是哪一款香型，你爱的才是最好的。你们觉得呢？
　　白酒有多少种香型？哪种香型最好？白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。每一种香型都有各自的特点，下面我将最大众化的四种香型各自的特点，分享给大家。
　　酱香型：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
　　清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。
　　浓香型：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。
　　米香型：米香纯正，清雅，酒体醇和、绵甜、爽冽、回味怡畅。
　　至于题主说哪种香型最好，个人认为因人而异，有的酒友喜欢浓香型，觉得浓香型白酒最好，可有的酒友又喜欢清香型，象本人我就觉得清香型白酒最好，因为清香型白酒口感纯正、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽，易于让人接受。怎么说呢，也许是我每天都在与清香型白酒打交道，情有独钟吧！
　　我是固态法清香型纯粮食酿酒人，有对清香型纯粮食酒感兴趣的酒友，欢迎在评论区评论交流，共同探讨美酒。
　　白酒除了广义上的＂味道浓郁＂，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。
　　在不懂酒的人看来，白酒味道略奇怪，即使在白酒爱好者内部，也很少有人对所有香型大爱无疆。
　　酒鬼言必称的酱香、清香、浓香型分类，在建国之前，至少在国家层面上，是不存在的。
　　之前几百年，虽然各地酒厂各有风味，但基本上是茅台不犯老白干，你喝你的酒，我喝我的酒。
　　民国时代，以胡适、鲁迅、闻一多为代表的知识界，大多青睐温柔细腻度数低的黄酒，以宋美龄、陆小曼、陈立夫为代表的名媛绅士界，则多喜好时髦名贵的洋酒。
　　建国后，喜爱白酒的人民当家做了主，中央也就开始把白酒作为重点发展对象。
　　1952年，第一届国家级评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。
　　50年代的茅台
　　1963年，轻工业部在北京召开第二次全国评酒会，由于当时的白酒没有明确的香型划分，香气重的酒总是更占优势。
　　所以1963年的八大名酒是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒（酱香）、西凤酒（凤香）、汾酒（清香）和董酒（董香），浓香型占了四个。
　　到了1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了各自的概括语：
　　酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；
　　浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；
　　清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；
　　米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
　　扇贝听了想鼓掌
　　后来官方又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。
　　虽然描述语只可意会不可言传，但从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样。
　　中国白酒复杂的香型划分体系，总算就此形成。
　　至于不同香型区别到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。
　　其实白酒里98%都是酒精和水，判断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质，反应出了些什么醛酯醇。
　　豉香型白酒
　　问题在于，不管是哪个香型的白酒，都很难像金酒威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果汁饮料、雪碧、冰红茶。
　　老一辈人喝白酒总需要点下酒菜，最不济也得来根酱油桶上拔下来的铁钉子。
　　这对于入门选手来说，完全是新的饮酒领域，放弃，也不是不可理解。参考资料：
　　1. 李华瑞：《中国烧酒起始探微》，《历史研究》，1993年第5期
　　2. 王赛时：《中国烧酒名实考辨》，《历史研究》，1994年第6期
　　3. 沈怡芳：《中国白酒感官品质及品评技术历史与发展》，《酿酒》，2006年第4期
　　4. 范文来、刘永光：《酒精勾兑白酒与非谷物白酒应该淡出历史舞台》，《酿酒科技》，2012年第8期
　　5. 冯恩学：《中国烧酒起源新探》，《吉林大学社会科学学报》，2015年第1期
　　视知TV值班编辑/马马马
　　中国白酒大体分为十二大香型：
　　一、清香型
　　代表酒：山西汾酒
　　特点：无色透明、清香纯正、后味醇厚、余味爽净。
　　二、酱香型
　　代表酒：贵州茅台酒
　　特点：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
　　三、浓香型
　　代表酒：四川泸州老窖特曲、五粮液
　　特点：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
　　四、凤香型
　　代表酒：陕西西凤酒
　　特点：无色透明、醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长。
　　五、米香型
　　代表酒：桂林三花酒
　　特点：清澈透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
　　六、芝麻香型
　　代表酒：山东景芝白干
　　特点：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香。
　　七、特型
　　代表酒：江西樟树四特酒
　　特点：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
　　八、豉香型
　　代表酒：广东玉冰烧酒
　　特点：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
　　九、药香型
　　代表酒：贵州董酒
　　特点：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。
　　十、兼香型
　　代表酒：湖北白云边
　　特点：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅细腻、舒适丰满、酱浓谐调、余味爽净悠长。
　　十一、老白干型
　　代表酒：河北衡水老白干
　　特点：无色或微黄透明、醇香清雅、酒体谐调、醇厚挺拔、回味悠长。
　　十二、馥郁香型
　　代表酒：湖南酒鬼酒
　　特点：芳香清雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体爽净。
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　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
　　酱香型白酒的特点：酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。因此，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
　　浓香型白酒的特点：芳香浓郁，绵柔甘洌，入口甜，落口绵，尾子干净。饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒、五粮液为代表产品为代表，所以又叫＂泸香型＂。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、二锅头酒为代表。
　　4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
　　5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
　　酱香型【茅台，郎酒，沙坤香茅】
　　老白干香型【衡水老白干】
　　芝麻香型【山东潍坊景芝酒】
　　清香型【汾酒】
　　浓香型【五粮液】
　　凤香型【如陕西凤翔的西凤酒】
　　其它香型【如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒】
　　主要的白酒香型有：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型和其它香型。
　　按现在市场行情来看，茅台酒是最值得收藏的，价值也是最高的。
　　但收藏白酒，不应该只按照口味来分，各种白酒，在市场上都有鱼目混珠的情况，如果要收藏白酒，一定要选择最好的品牌的高端酒，这样随着年份的增加，这类酒的增值会越高。
　　当然，酱香型白酒不是只有茅台，只要是历史悠久、著名的酒厂的高端产品都是可以的。浓香型可以选五粮液、泸州老窖等。清香型可以选择汾酒，汾酒的一款＂国藏汾酒＂是国家博物馆唯一一款酒类藏品。这些酒都值得收藏。
　　其实，喝酒是一件非常个人的事情，每个人对酒的感受都不一样，如果你的口味偏好非常喜欢一种酒，那就选择这一款酒收藏就好！