绿豆汤的正确做法,牢记3个窍门,半小时快速泡发绿豆,真消暑
又到了分享美食的时间,哈喽,我是高兴!
说道夏日饮品,绿豆汤在很多人的心中都名列前茅。绿豆汤不仅做法简单,而且能消暑、解渴,可谓是炎炎夏日居家必备。
但煮出来的绿豆汤颜色发红是怎么回事?还有营养吗?绿豆汤怎么煮才是"有价值"的?今天分享绿豆汤的正确做法,牢记3个窍门,绿豆汤颜色清透,真消暑!
一、绿豆汤颜色发红,还有营养吗?
在分享绿豆汤的正确做法前,我们先来了解一下"什么样的绿豆汤才有价值"?
大家都知道,绿豆中含有多酚类物质,绿豆汤的绿色代表绿豆中多酚类物质的保留,多酚、单宁类物质正是起到解暑的物质。所以,绿颜色保留得越多,绿豆汤的解暑功效越好!
煮出来的绿豆汤颜色发红,不一定会丧失营养物质,但解暑的功效会大打折扣。
其实,用纯净水、矿泉水和自来水煮出来的绿豆汤是不一样的:
用自来水煮出来的绿豆汤,豆香味最淡,颜色发红、发黑;
用矿泉水煮出来的绿豆汤,豆香味浓,颜色发白;
用纯净水煮出来的绿豆汤味道甘甜,汤色碧绿清透,品质较佳。
二、绿豆汤的正确做法
做绿豆汤需要的食材:绿豆、纯净水、冰糖、白醋或柠檬汁。
【快速泡发绿豆】首先准备一些绿豆,放到清水中洗干净,捞出后再次放进清水中浸泡30分钟。
浸泡30分钟后的绿豆皮会变软,把绿豆捞出来沥干水分,放到冰箱冷冻室冷冻2个小时,这样煮出来的绿豆更容易开花,绿豆汤喝起来的口感也更加绵密。
【煮绿豆汤】按1:8的比例在锅中加水进行熬煮,水开后下入冰冻的绿豆,再加入几滴白醋、适量的冰糖。盖上锅盖,先用中火煮10分钟,再关火焖煮10分钟,绿豆汤就做好了。
这样煮出来的绿豆汤汤汁清澈翠绿、口感绵密,做好的绿豆汤可以放到冰箱里冷藏1个小时,再拿出来喝,在夏天喝上一碗清凉的绿豆汤,又健康又消暑,如果你喜欢也试试吧!
高兴的小窍门:
1、快速泡发绿豆:绿豆浸泡30分钟后放进冰箱冷冻2小时,绿豆冷冻后再加热,煮开花过程会更快速。
2、防止绿豆汤变红:熬煮绿豆推荐用砂锅,不要用铁锅,铁锅中的一些元素会与绿豆中的多酚类物质发生反应,导致绿豆汤变红。
高压锅虽然是铁质锅具,但它能达到密封的状态,能进一步防止绿豆氧化变红,也能煮出一锅非常漂亮的绿豆汤。
3、保持绿豆汤颜色鲜绿:在绿豆汤里面滴上几滴柠檬汁或者是白醋,可以防止绿豆的绿皮氧化变红,即使用自来水熬煮也能让绿豆汤保持鲜绿的颜色。
三、绿豆汤怎么煮才消暑?
绿豆中消暑的物质大多存在于绿豆表皮,想要绿豆汤消暑的效果好,用中火煮10分钟左右就可以了,不要煮太久。这样绿豆汤汤色翠绿,汤汁清澈,消暑效果最佳。想要用绿豆汤解毒则需要煮30分钟以上。
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