同是烈酒，伏特加能卖遍全世界，为什么白酒感觉只有中国人喝？

　　谢邀。
　　为什么只有中国人喝白酒？这是个很好的问题，解释起来也很复杂。在此，小食就从中国白酒的起源、发展，来尝试解读一下。
　　中国白酒，为什么这么独特
　　中国白酒的定义，有权威的国家行业标准，在《GBT208222007》等一系列国家标准中，它是这样被定义的：＂以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。＂
　　这个定义其实很简单，就是我国的白酒，是一种蒸馏过后的粮食发酵酒。而用＂曲＂酿酒，才是中国白酒区别于其他粮食发酵酒的主要特征。
　　用粮食酿酒，比用水果酿酒要更难，因为果糖可以直接转化成酒精，但粮食里的淀粉不行，要先变成单糖类，然后才能变成酒。在具体的操作上，就是要先让粮食糖化，然后才能酒化。在这个问题上，中国使用了＂曲＂，使粮食直接糖化，而外国则是先让粮食发芽，形成糖化，而后转化成酒精。
　　两种不同的解决办法，造成了一个天一个地的口味差异，从而也可以部分解释为什么只有中国人喝白酒。
　　通常意义上的中国白酒，我们也才接受没多久
　　粮食酿造酒在我国由来已久。9000年前，当时还是新石器时代，就已经有酿造历史（河南贾湖发现了盛酒陶器碎片）。我们常说中华上下五千年，而酒在9000年前就已出现。酒的历史比中国还长，这话没毛病。
　　但是现在我们喝的高度白酒，出现的历史就要短得多。 在古代，诗人们动不动就＂会须一饮三百杯三百杯＂，水浒传里面的好汉，喝了十七八海碗酒还能行侠仗义。这里面固然有文学夸张的成分，但我们也能从背后发现一个事实——受制于早期的酿造工艺，早期的酒普遍度数不高。
　　在没有掌握蒸馏技术 之前，中国人喝的都是没有经过提纯的低度酒，有点类似今天的黄酒。这一类酒，通常情况下，第一眼看上去有点发绿，有点浑浊，所以诗人要说：＂绿蚁新焙酒，红泥小火炉＂，水浒传里，吃酒要先拿个筛子来筛。之所以会这样，是因为古代酿酒的现场条件往往很差，酒曲的质量也参差不齐，总是要混点乱七八糟的东西进去，所以看起来就是绿的，混的。
　　直到元朝时期，蒸馏术从西方传过来，中国本土的酿酒术结合西方蒸馏技术，搞出来的酒才有点今天白酒的样子了。度数也能达到40度以上。这样的高度酒，李白怕是来不了三百杯了，武松来三海碗，估计要给老虎当午餐。
　　即使是白酒出现后，人们也花了相当长的时间来适应，黄酒仍然在相当长的时间内是社会主流。连＂白酒＂这个统一名称，都是建国后才确定的，之前都是这个＂春＂那个＂烧＂各叫各。从近代以来的民俗风情来看，白酒成为社会主流，至少也是建国后的事情，在这之前，老百姓们还是喝黄酒的居多。孔乙己不就老拿茴香豆下黄酒嘛。
　　所以，外国人接受不了白酒很正常。一是因为白酒用酒曲酿造，口味独特，喝不惯 。其实别说外国人了，连很多中国人都喝不惯。小食在写这篇问答时，坐在电脑桌对面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意义上的白酒，历史本就不长，还有待推广和普及。 酒作为一个国家、民族的文化符号，向全世界推广、普及，是很漫长的一个过程。伏特加走向全世界，是经过了几百年的积淀。而中国真正打开国门，怀抱世界，也才几十年而已。
　　所以作为食品行业工作者，小食是感到重任在肩呀。白酒逐渐走向世界，也是我们从业者的骄傲。白酒尚未普及，同志仍需努力！
　　大家都知道我国酿酒与饮酒的历史悠久，从古至今酒都是餐桌上的常客。而据相关数据统计，我国是世界上生产蒸馏酒数量最多的国家，同时也是蒸馏酒消费最多的国家，这也说明我们国家的人喜欢喝酒。
　　尽管我国的蒸馏酒生产量很高，但是在国际市场上畅销的自始至终都是欧洲烈性酒，历史悠久的中国高度白酒在国际市场上毫无优势。
　　最近几年世界著名的蒸馏酒中，最受欢迎的就是英国的威士忌了，整个国际市场上的占有率高达30%，也是全世界最畅销的酒品；紧接着是法国的白兰地酒，国际市场占有率在13%左右；其次是俄罗斯的伏特加，国际市场占有率4%；而我国的高度白酒只有可怜的0.7%。
　　我国的著名酒企也是用尽了各种方法，都没能把中国的高度白酒打入国际市场，很多人都会有疑惑，为什么传承几千年的中国白酒，不被其他国家的人接受呢？
　　其实有一个很重要的原因，那就是白酒的口感和气味外国人无法接受，因为中国的白酒与西方的洋酒酿造方式不同，白酒是开放式自然发酵参与的微生物比较多，经过长时间的发酵就得到了香醇辛辣的白酒了，而且发酵的时间越长酒的味道越纯正。很多外国人喝了白酒都会辣出眼泪，对于如此重口味的烈酒，他们很难接受；而洋酒的酿造方式最求纯净，只是酒精度数比较高，没有任何气味，在味道上也是比较符合大众的口味，也难怪会如此受欢迎。
　　其实白酒对于我们来说也是由于老祖宗留下的遗产，经过了长时间的改进更符合我们大众的口味，虽然在国际上的销量并不高，但这并不影响中国人民对它爱的深沉，虽然伏特加在我国也是比较受欢迎的烈酒，但它还是远不及白酒的。
　　好了，今天的分享就到这里。我是一名酒农，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把正宗的酱香白酒推向更多的懂酒之人。如果有关于白酒的问题，欢迎关注！
　　罗鑫 roson-x，好文遇好人，感谢您的阅读！ 为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音！
　　酒，从来就不是功能性产品 (药酒粉丝请走开，去找医学工作者谈论酒精的药用价值)
　　先从主要饮用场合了解一下。
　　同是烈酒，伏特加、威士忌和白兰地等都不是餐酒，而是纯享型的饮用酒，可加水加冰或调配成鸡尾酒；特别是伏特加，由于味道简单纯净，最适合成为调制鸡尾酒中的基酒，因此在全世界有鸡尾酒的地方就有伏特加。
　　中国白酒是独一无二的烈性餐酒(韩日用于佐餐的烧酒普遍度数低于38度，因此排除)，喝酒必配菜，不适合纯饮。白酒的品评和研发生产体系，也不支持调配鸡尾酒，导致绝大多数产品本就不适合加入其它物质。所以，白酒很难进入酒吧类市场，而在大部分国家，酒吧才是烈性酒的主要消费场所(这里要吐槽一下畸形的消费行为，2013年严控并公开化＂三公消费＂后高档白酒销量立刻断崖式下跌，接下来的两年大量高档餐厅和高消费娱乐场所纷纷向大众化转型或者直接倒闭 ，高档葡萄酒和高档洋酒那几年都遭遇了暴击，好几年后才缓过来)。貌似有点偏题，不过也算是提醒大家不要只关注价格很高的白酒，那只是说明了商业依赖于大环境，但总能根据变化即时客观的做出反应罢了。
　　经过漫长时间洗礼和历史变革后依然存在，并能进化发展的物质或精神，才是值得关心的存在，白酒的出现正是这样。李时珍说过烧酒(蒸馏白酒)本非古法，而是在酿造法(黄酒为代表，古时的花雕、女儿红、状元红的都算黄酒＂品牌＂)的技艺上创新而来，未来还将继续变化，如同文化的不断变迁。
　　而白酒和伏特加等烈酒相对比，最重要的就是文化差异。
　　烈酒，通过其核心成分乙醇对神经先扬后抑的刺激，可以给饮用者带来精神上的独特感受(兴奋、麻木、幻觉...)，可以说是以实物方式存在的精神类产品。这样的东西会出现在很多与精神情绪有关的活动当中，并自然而然的同文化逐渐融为一体，无论是口感习惯、饮用方式还是使用场合，从而成为独特的文化代表。白酒的香型分类，就不单是产品差异，更是区域文化差异，大部分重度饮用者更习惯饮用当地酒而特别排斥其它香型(无论价格高低)，这就是一种基本的历史传承和文化习惯。(这里再多一嘴，某些打功能牌的酒商，无非就是捆绑利用了传统文化而已，大家心知肚明)
　　作为一种个人消费品，白酒的全球普及度，可为中华文化和文明对他国人群的影响力参考，半精神类产品的特性带来文化传播的可确定性及稳定性，尤胜于其它大部分商品。个人认为，能真正走向世界的白酒，必定具备包容的文化特征，从生产环节就要融合全球先进理念，比如竹炭过滤过的白酒，必定会适合更多人的口感要求。日本威士忌能奇迹般的在全球爱家心中占据相当地位，就绝对不是＂抵制＂和＂反对＂的功劳。
　　中国白酒，多是以谷物为酿酒原料，因为传统中国就是农业大国，谷物粮食，比如大麦，高粱等的种植，储备，加工工艺非常成熟。几千年的农作业使得酿酒工艺十分成熟，具备得天独厚的先天和后发优势。更注重酒品的绵长，醇厚。
　　西方的白酒多是白兰地这种白葡萄酒，因为古代欧洲，多是城邦城堡，封建社会时期的农业没有中国发达。况且欧洲很多地区，都是葡萄的天然优良产区，在这种社会历史背景下，使得欧洲的传统更偏向于葡萄酒的酿造和饮用。
　　而例如日本，这种也饮用白酒的国度，由于小国寡民，物产相对匮乏，但又受汉唐中华文明的影响，所以比较偏爱口感清冽的清酒。
　　欧美的伏特加这种，更多的是作为鸡尾酒等调制酒的基酒饮用，所以，其实，除了中国以外，世界上很多国家都会消费白酒，并且有相当可观的消费量。
　　毛子饮用白酒，更多的是天寒地冻，喝酒暖身之用。较之我华夏酒文化，乡野村夫耳。
　　伏特加是用大麦，燕麦等谷物粮食蒸馏成酒精，然后用活性碳层层过滤掉酒精中的残渣，好的伏特加酒要过滤二十几次，几乎无任何残渣，酒色成半透明，只留有酒精辛辣口感，没其它任何香味，需要用纯净水再次稀释成40度酒精的酒，无色无味。喝起来稍微有点冲鼻子，有点像中国的清香型红星=锅头的味道。伏特加可以配制任何类型的鸡尾酒，是调制鸡尾酒的基酒。深受世界各国人民的喜爱。
　　中国白酒是固态发酵，酒中除了有高度酒精外，还有许多微量复杂有益物质，产地不同，酿酒的粮食作物不同，各地区水质的不同，中国白酒呈现出不同的香型，有清香型，浓香型，酱香型，芝麻香型等各种形态的香型，口感丰富，层次分明，欧美国家喜欢喝对了各种香精的酒，或无色无味的伏特加调配的鸡尾酒。中国白酒的辛辣，刺激，香型复杂的白酒外国人反而喝不习惯。真正好的中国纯粮食酒少量饮用是有益健康的。
　　伏特加酒全部都是粮食蒸馏的，酒精度为40%，不勾兑，品质比较可靠，价格低廉，一般都在10美元以下一瓶，在世界上认可度较高。
　　我国白酒品质不一，有很多不是粮食酒，也有很多不是酿制的，普遍都要勾兑还放香精（好比炒菜加味精），价格特高，难以被其他国家认可。
　　俄罗斯的酒，是以烈酒著称。因为俄罗斯处于高纬度地区，终年处于冰天雪地的状态。有说法认为，俄国人喜欢喝烈酒，是因为烈酒可以起到取暖作用。俄罗斯的酒里面，以伏特加为主要代表。
　　论起度数，中国的白酒也属于烈酒，但是放眼当下全球范围的酒类贸易，俄国的伏特加可以出口包括中国在内的整个地球，而我们中国的白酒，却很难冲出国门——即便是国外，乐意喝中国酒的，也只有海外华人侨胞。这其中，原因何在？
　　个人认为：辛辣问题
　　由于中国白酒和伏特加的酿造工艺不同，导致虽然同属于烈酒，但是其口感截然不同。比如我国的＂闷倒驴＂，这种酒具备辛辣气味，这种气味，让很多人感到难以适应。因为白酒的辛辣，很多中国人尚且乐意选择饮用啤酒、果酒，更何况外国人？
　　伏特加的度数比亚与＂闷倒驴＂，但是却没有辛辣的气味。这让世界上很多国家的饮酒爱好者乐于接受。
　　因为辛辣性问题，导致了这两种烈酒虽然同属烈酒，但是市场截然不同的状态。酒文化
　　在中国，酒属于调剂品。一般来说，不是逢年过节的时候，或者交际应酬，很少会有人喝酒。并且在华夏传统中，不提倡每天都喝酒，古代也有很多关于喝酒误事的说法，一个人如果每天喝酒，多半会被视为酗酒的人，会受到嘲笑。
　　而在西方国家，酒类似于每餐的必需品。酒可以被视为普通的饮料，几乎每顿都需要喝上一些。
　　因此，由于酒文化的不同，间接导致了伏特加和中国白酒的不同遭遇：同样是烈酒，如果让西方人每天都喝的话，这种辛辣气味成为了额外的负担。因此，西方人相对接受没有辛辣气味的伏特加——毕竟，这是每天都要喝的东西。酒量
　　伏特加的度数，和中国白酒比起来，其度数并非＂超群＂。甚至在很多酗酒者眼里，伏特加的度数（俗称＂劲头＂）还不如很多小作坊生产出来的白酒，但是，伏特加却成为了公认的烈酒。
　　这其中的原因在于，当代世界很多标准，是站在西方的角度考量的。西方人所能接受的酒，其酒精度数大多很低，因此相比起来，伏特加算是烈酒了。
　　而中国白酒中，很多酒的度数甚至比伏特加还高，这样高的度数，自然＂曲高和寡＂，从而导致中国白酒没了销路。
　　同是烈酒，伏特加和白酒为什么一个能国际化，一个更受本国人欢迎？
　　我是一个爱酒之人，喝过的酒种类还是挺多的，啤酒，红酒，伏特加，威士忌，白兰地，朗姆酒，当然身为中国人，白酒必须喝过。
　　就口感来说，真心的，白酒最难喝！高品质的白酒入口柔和，特别是吞咽的时候不会有辛辣灼烧感，之后还会有一股回甘，香味也是很丰富的。
　　但是要体会这些，必须是在嘴中认真细品才能体会的，就那些没有喝过的老外来说，就甜一下就能被中国五千年的韵味震得七荤八素的，哪里还有勇气给你细品呀。
　　而且中国的白酒不如伏特加那样好搭配，或者说是调配，伏特加具有很高的包容性，无论你怼什么东西进去，它就像什么东西多了点酒味的感觉，因为伏特加纯和起来味道也是很清淡不怎么带有侵略感。
　　伏特加和白酒，哪怕同样都是40度上下的，但是口感差距甚远，当然口感还只是一方面。
　　就价格来说，一瓶高品质的绝对伏特加价格也就500ml单价也就六七十元。而且伏特加的品质绝对稳定，而反观中国白酒，六七十元500ml的白酒品质如何？最重要的是绝对没有稳定性，同一个厂的酒批次不同味道都不敢说一样的。
　　国际化的东西绝对是稳定的，就是大家想到你的东西就知道是什么样的一个味道。而且口味要被大众所接受才行。
　　不是中国的白酒不好，而是中国白酒就犹如中国的文化一样，博大精深，能体会其中味道的人太少了。
　　我是汪東東，以上纯属个人观点，欢迎讨论。
　　这个问题相当美妙，我同样也观察过思考过。有一组行业数据，中国白酒产量占全球烈性酒产量的比例近40%，但国际市场的份额却不到8%。中国白酒如何跨国，如何全球化，应该是个行业痛点。白酒是中华传统文化的一个重要符号，如何走出去，是一个系统工程，涉及工艺、营销、贸易等产业链上的方方面面。文化输出同样代表国家的综合实力，换句话说，只有国家强盛了，这一切都是自然而然的事情。另外一组大数据，根据世界知识产权组织（WIPO）公布的大数据显示，2017年的全球专利申请数量达317万件，创历史新高。从受理专利申请的国家和地区来看，中国的申请数达到了138万件，占全球整体的四成多，连续7年位居首位。还有一组大数据，2011年中国研发人员总量已占到世界总量的25.3%，2015年全国研发经费投入总量为1.4万亿元，研发经费投入强度（研发经费与GDP之比）为2.10%，2014年我国规模以上工业企业研发费用加计扣除减免税和高新技术企业减免税分别为379.8亿元和613.1亿元。这些都反映出随着经济全球化、贸易全球化的发展，中国国际竞争日渐增强，与此同时，中国对知识产权保护展现出的积极姿态。小白做为一名体制内的科研工作者，对于祖国的明天充满期待，对a股的未来充满希望，对中国的白酒行业同样充满希望。
　　我觉得伏特加只所以比中国白酒受众面要广，原因之一是因为很多国家喝的洋酒和味道、工艺、口味和伏特加都有很多相同之处。而中国白酒也是几千年渊源流传下来的，酿酒的工艺也是相当成熟了，我个人也是平时没事爱喝上几口，享受白酒得天独厚的绵长醇厚。
　　我认为区别在于文化不同，在中国喝白酒的时候都是，炒上几个小菜，三五好友围坐一起谈天说地，尽兴了还要划拳行酒令，实在没有菜还得弄盘花生米下酒，我觉得很少有人一个人端着酒杯自斟自饮。而喝洋酒就不同了，外国酒文化喝酒就是喝酒，吃饭就是吃饭，像美国西部片中的牛仔一样，端着酒杯一口一杯，喝上几杯，就扬长而去，留下孤独和潇洒。所以觉得欧洲人或者美国人钟爱伏特加也是有情可原的。酒吧里调酒的基酒也是伏特加很多，而中国白酒也就寥寥无几了。不知道各位对此有什么不同看法和观点，可以留言下发说一下。