口蘑怎么做最好吃？

　　有一种食材因为味道极其鲜美而深受大家的欢迎，甚至营养学家们一直呼吁应该把它列入每天必吃的食材之中，每日摄入食物＂一荤一素一菇＂才是标配，说道此处答案自然揭晓了，它就是蘑菇啦。虽然蘑菇有这样那样的好处，但还是有人不喜欢它的土腥味的，但有一种蘑菇又好看又好吃，口蘑要不要了解一下？说起口蘑，应该是所有蘑菇中颜值颇高的一种吧，圆圆白白的可爱造型里透着那么一丝小呆萌，让人一看到就喜欢的不得了。口蘑也叫白磨，因为以前都是由蒙古经河北张家口运往内地，所以被称为口蘑，因为产量低，口蘑一直也是最昂贵的蘑菇之一。口蘑的肉质肥厚，味道鲜美，口感细腻，同时又营养价值很高，也因此被称为＂素中之肉＂。小小的敦实身材蕴含了丰富的膳食纤维，热量又很低，不仅可以排毒促进消化，而且多吃也不用担心长胖，作为高蛋白低脂肪的食材，它还有丰富的人体必需氨基酸，矿物质等元素，能协调人体对其他食物营养成分的吸收，口蘑还有一个其他食材无法替代的营养元素就是维生素D，所以尤其适合中老年人吃，预防骨质疏松也是一把好手。口蘑的吃法也是很多的，煎炒烹炸焖炖烧都有它独特的鲜美味道。不过对于无肉不欢的人来说，当然还是和肉一起炒着吃才最过瘾啦。只需要简单的搭配猪肉和黄瓜的点缀，就可以轻松做出来一盘清润可口还有滋有味的家常菜，当作晚餐的配菜真是再合适不过啦。下面就说说我家的做法吧。
　　【口蘑肉片】 主料： 直径3厘米左右的口蘑8个，黄瓜一根，猪梅花肉100克左右辅料： 姜，蒜，糖，盐，酱油，料酒，淀粉，生抽酱油，白胡椒粉做法：
　　1、将黄瓜和口蘑洗净后切成薄片儿，姜，蒜也切片儿，猪梅花肉切成肉片儿；
　　2、肉片放入碗中，加入盐1克，生抽酱油5克，料酒5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉5克左右抓匀备用；
　　3、座锅烧开水，放入切好的口蘑，15秒钟左右放入黄瓜片烫一下捞出控干水分备用；
　　4、座锅烧热油，加入姜蒜片炸至金黄后放入腌制好的肉片炒熟，然后放入蘑菇和黄瓜片，迅速翻炒均匀后加入酱油5克，盐3克，糖3克，再次炒匀淋入少许水淀粉就可以出锅了。
　　这样一盘鲜美可口又十足有滋味的口蘑肉片就做好啦，搭配黄瓜和猪肉营养更均衡，香味十足还丝毫不油腻，下班回家做上一个这个菜，过程不复杂而且味道棒棒哒，敞开吃还不用担心长肉。
　　妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
　　大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。口蘑怎么做好吃？
　　口蘑质地鲜嫩，味道鲜美，细腻嫩滑，营养价值极高，它的硒元素和维生素D特别丰富，多多食用，可以提高身体的免疫力，保护肝脏，减脂美容，好处多多。口蘑的制作方法比较多，可清炒，可打汤，可打边炉，每一种吃法都别有风味，回味无穷。
　　菜谱分享：第一道鲜烧口蘑，第二道鲜虾口蘑羹
　　下面咖啡给大家分享两道用口蘑制作的菜谱，希望你能喜欢。
　　第一道：鲜烧口蘑
　　【食材清单】
　　新鲜口蘑600克，葱姜少许，盐2克，糖少许，生抽1汤匙，淀粉2克，油适量
　　【制作步骤】
　　-Step1-
　　口蘑切厚片，小的一分二，大的多切几片，葱白切段，姜切丝，葱绿切葱花。
　　-Step2-
　　炒锅入少许油，入姜丝葱白爆香。
　　-Step3-
　　入口蘑翻炒2分钟，入少许白砂糖提鲜。
　　-Step4-
　　加入生抽1汤匙，和盐2克翻炒。
　　-Step5-
　　翻炒2分钟，入淀粉水勾芡。
　　-Step6-
　　入葱花，开大火收汁可起锅。
　　制作简单，味道鲜美，好吃到停不下来。
　　第二道：鲜虾口蘑羹
　　【食材清单】
　　口蘑8个，鸡蛋2枚，基围虾13只，香芹4根，盐3克，淀粉30克，油适量
　　【制作步骤】
　　-Step1-
　　处理基围虾：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复清洗干净，沥干水分。先入少许盐，轻轻揉搓使其融化，再入半个蛋清搅拌使其产生粘性，最后入淀粉搅拌增强粘性，冷藏30分钟。
　　-Step2-
　　口蘑切碎，香芹切碎，鸡蛋打散
　　-Step3-
　　汤锅烧开水，入虾仁30秒捞起，你也可以直接入汤煮。
　　-Step4-
　　炒锅入少许油，入口蘑炒出香味，倒入适量开水，入盐调味，倒入淀粉水勾芡，转小火淋入蛋液，用筷子快速打圈把蛋花打散，再入香芹煮1分钟，最后入虾仁搅拌均匀就起锅。
　　特别鲜美，好喝到停不下来。
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　　口蘑炒肉打卤做捞面条非常好吃啊！口蘑本身就有素肉之称，无论是做汤或是做面都好吃，尤其配肉馅，香菇，蒜薹做卤，浇手擀面条，非常的香，太好吃了。
　　看看我今天做的口蘑香菇肉卤浇捞面条吧。
　　食材
　　口蘑，肉馅，香菇，蒜薹，西红柿，小青菜，葱，姜，蒜，小米椒各适量 。
　　调料
　　盐，老抽，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，花椒粉，鸡精。
　　1.把口蘑，香菇洗净切丁焯水备用，蒜薹切丁，西红柿切丁，小米椒切丁，葱姜蒜切碎备用。
　　2.在肉馅里放入料酒，生抽搅拌均匀备用。
　　3.起锅烧油，放入几粒花椒，变色捞出，放入肉馅煸炒至变色炒散，加入葱姜蒜末，小米椒继续煸炒，
　　加生抽，胡椒粉，加入口蘑丁，香菇丁，西红柿丁，继续煸炒，然后加盐搅匀，
　　稍后加入一碗开水，加老抽调色，加花椒粉，耗油，鸡精调味，略炒一会即可出锅。
　　4.起锅烧水，水开下入自己做的手擀面，
　　水再次沸，下入小青菜，面熟 即可捞出，浇上炒好的卤，那叫一个好吃。
　　我说好吃不算，你试一下就知道，让我说句实话，还是说好吃!肉香，口蘑香菇更香，面更劲道，能不好吃吗？
　　我是聪嫂，有不同建议，欢迎评论区留言！谢谢大家!
　　口蘑也叫白蘑菇，野生，非常名贵。用作西餐，用于中餐，或者说用于家常饭菜，味道都很突出。
　　最早吃到这种蘑菇，还是小时候。大哥在青海玉树工作，有一年的探亲假，回来带了一包干蘑菇。当时没在意，那年代也没有什么食物值得注意，能整饱肚子就安好。当时炖鸡，只是觉得很香，不是平常饭菜那种香，是勾引食欲的香，闻着都嗓子眼里伸钉耙，巴不得赶紧吃到嘴里。
　　多少年后，还在想着那味道。及至查阅，才知道这东西原来是宝贝，如今卖到800元每斤，还不好买到真的。
　　口蘑生于蒙古草原，与青藏高原的蘑菇同类，只是颜色不同，青藏高原的黄色，内蒙的白色。所以，一个叫黄蘑菇，一个叫白蘑菇，都因为稀少而珍贵，一般家庭买不到也吃不着。市场能买到的是种植品，如今白蘑菇生长密码被破解，大量种植。只是野生的口蘑要几百一斤，市场这种种植的蘑菇几块钱一斤。
　　不过，这种白蘑菇一样的好吃，主要两大特点：味道鲜，口感嫩，吃着无渣。适应于炒菜，清炒、配肉炒都很好吃。分享白菇炒肉：
　　第一步，蘑菇去蒂切片。
　　第二步，肉片用花生油和淀粉抓腌10分钟。
　　第三步，热锅冷油滑开肉片，成型铲起，爆香葱姜，再放入肉片，炒到没了水气，放盐，再放蘑菇片，青红椒和黑木耳，出香放现磨胡椒粉，关火出锅装盘。
　　感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。 口蘑怎么做最好吃？我的回答是: 口蘑是生长在北方草原的一种白色蘑菇，外形看上去呈伞状，菌盖比较大，菌柱较粗，因为颜色雪白，所以又叫白蘑。跟大多数菌类一样，口感非常细腻爽滑，适合清炒、打汤，味道鲜美，非常好喝。要说口蘑怎么做最好吃，还是要看自己的口味，有的喜欢清淡一点，有的喜欢油腻一些，所以适合自己的才是最好吃的。接下来我就说几种口蘑的好吃做法，希望对你有所帮助。
　　一，口蘑炒木耳。
　　【食材准备】
　　口蘑，木耳，青椒，生抽，料酒，盐，植物油。
　　【开始制作】
　　①把口蘑清洗一下以后控干水分放入盘中，锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把口蘑放入焯水两分钟以后用漏勺捞出来，控干水分放入案板上。
　　②再把口蘑顶部朝下，从一边开始切成薄片放入筛中，控干水分备用。
　　③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发，然后取出来去掉根蒂，清洗干净以后撕成小块，控干水分备用。
　　④青辣椒最好选择辣一些的，从中间切开去掉籽，然后切成细丝备用。
　　⑤锅中倒油，油温六成热，先放入口蘑炒香，放入料酒去腥，接着放入木耳煸炒至八成熟，加入生抽，最后加入青椒继续翻炒均匀。
　　⑥炒熟以后撒上食盐，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道清脆爽口的口蘑炒木耳变完成了，营养又好吃，坐等享用吧！
　　二，口蘑丝瓜汤。
　　【所需食材】
　　口蘑，丝瓜，鸡蛋，生姜，盐，植物油。
　　【开始制作】
　　①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟，捞出来再切成薄片备用。
　　②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用，生姜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
　　③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜丝爆香，下口蘑和丝瓜煸炒至断生，接着倒入适量的清水。
　　④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火，把蛋液均匀的撒到汤汁里，搅拌出鸡蛋花。
　　⑤最后撒上盐即可出锅。 这样做出来的口蘑丝瓜汤，汤鲜味美，特别适合在吃饭前喝上一碗。
　　~~【口蘑烹饪之疑惑解答】~~
　　⑴口蘑变黑了还能吃吗？
　　答: 有时我们买回来口蘑，一次吃不掉就会把它放入冰箱冷藏，但是下次吃的时候拿出来菌盖上面会有很多黑色的点，这种就是已经被氧化变黑了，口蘑会变质，一定不要再吃了。
　　⑵烹饪口蘑必须要焯水吗？
　　答: 这一步不能省略，整个口蘑放入沸水中煮两分钟即可，这样能够有效地去除草酸，并且能够去除异味。
　　⑶口蘑的菌体需要去除吗？
　　答: 菌体里面含有丰富的营养物质，而且体积很大，是不需要去除的，直接与菌盖一起切片烹饪即可。
　　⑷经常用酱油、老抽类的炒菜，炒口蘑的时候可以放吗？
　　答: 口蘑吃的是它的鲜味，所以不要放很多味道重的调料，比如鸡精，老抽，酱油尽量不放。
　　烹饪小提示:
　　⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑，没有黑斑，枝体小，分量轻，表面干燥无霉点的，只有选到新鲜的口蘑，才能烹饪出好吃的佳肴。
　　2.口蘑一定要等焯完水以后再切片，否则如果先切片再焯水的话，很容易导致吸收的水分太多影响口感。
　　⒊口蘑属于菌类，所以经常过敏的人不要轻易尝试口蘑，可以在吃之前先少量的食用一点试一下，如果不过敏再吃。
　　总结:
　　以上就是制作口蘑的几种好吃方法以及吃口蘑的注意事项，大家按照这个方法做的话，肯定能烹饪出非常好吃的口蘑，不管是采用哪种方式去烹饪，一定要选择新鲜的口蘑哦，这是最重要的一步，喜欢口蘑的赶紧烹饪试一下吧！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
　　口蘑味道异常鲜美，可以跟鸡肉一起做菜，家常好操作。
　　看这里看这里，自带详细制作视频来回答
　　口蘑最好吃的就是原汁原味，只需放一点盐或者滴几滴生抽
　　直接平底锅放一点点油，焖煎五分钟口蘑碗里出满汤汁就好了
　　原汁原味，味道鲜香，先喝汤再吃口蘑，满嘴留香啊
　　具体制作看我们发的视频吧，过程很详细，一看就会，必须一学就会哦
　　简单的就算没下过厨房，也能做成功
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　　口蘑怎么做好吃？
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　　口蘑的问答，小编编已经分享过好几篇了，觉得大多数的食用菌烧制方法可以互通，在翻新的基础上，创造出新菜品！
　　说不定一个特别有代表性的菜式，就在你手里成为家喻户晓的传奇。下面给小伙伴们分享一个口蘑为主要食材的＂鱼翅菜心＂。
　　这个＂鱼翅菜心＂里面没有鱼翅，就像老干妈里面没有＂干妈＂，老婆饼里面没有＂老婆＂一样，较真的小伙伴多原谅。
　　进入主题，原料准备：口蘑2两，白菜头6两，食盐、味精、淀粉、素高汤、熟植物油、生姜各适量。
　　步骤：
　　1、将口蘑用清水泡发，清洗干净切成像鱼翅样的梳子片，抹上淀粉备用。白菜都去除老茎叶，清洗干净后切成片。
　　2、生姜洗净切末。淀粉加适量水调成水淀粉。炒锅置火三，倒入熟植物油烧热，将口蘑片放入滑熟。
　　3、锅内留少许油，投入姜末煽炒出香味，再放入白菜，注入素高汤，烧沸至白菜断生，撒入食盐、味精，炒匀后装盘。
　　4、炒锅洗净后重新置火上，倒入少量素高汤，将口蘑片倒入煮开，撒上食盐、味精，拌匀后浇在白菜上即可。
　　顺便分享另一个吃法，不过这里口蘑是配料哦。
　　将白菜洗净沥干水分切成片，口蘑、冬笋洗净切片。姜、葱、蒜分别洗净切碎。把大料、花椒、姜末、葱末、蒜末用温油炸成调料油。
　　炒锅置旺火上，倒入植物油将葱丝、姜丝炝锅，倒入白菜翻炒，再放入口蘑、冬笋、食盐、花椒水、酱油。
　　把菜烧熟后用水淀粉勾芡，放入香菜、味精和调料油，炒匀出锅。如果您有更多关于口蘑做法的分享，欢迎在评论区留言！为关注＂益生美食＂的你点赞！
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　　谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。口蘑味道鲜美，口感细腻，营养价值很高，被称为＂素中之肉＂。口蘑敦实的身材蕴含了丰富的膳食纤维，热量很低，不仅可以排毒促进消化，而且多吃也不用担心长胖，作为高蛋白低脂肪的食材，它还有丰富的人体必需氨基酸，矿物质等元素，口蘑还含有的维生素D，适合中老年人吃，预防骨质疏松很有效果。
　　口蘑的吃法很多，各种烹饪的方式，都有着鲜美的味道。肉片炒食，焯水凉拌，火锅涮着吃，煲汤、煎牛排时一同煎下，不仅好吃而且营养，烹制简单、省时省力，是一种不错的食材。口蘑怎么做好吃？只需要简单的搭配，就可以做出来一道不错的菜肴。
　　选购新鲜的口蘑，注意的是口蘑的伞冒不要和柱体分离，冒底不能发黑，这样的口蘑才是新鲜的。再准备猪肉片，彩椒、葱姜碎，洗净口蘑切片。猪肉加入料酒、淀粉腌制10分钟。锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下捞起。炒锅烧油，转小火状态，油烧至5成热时，倒入腌好的肉片迅速滑散，肉片变色后捞出。另起锅，油烧热后倒入彩椒和口蘑快速翻炒，口蘑和彩椒变软后肉片回锅，一起翻炒。加入食盐调味，倒入水淀粉，翻炒均匀，收汁即可出锅。一盘营养又美味的口蘑炒肉片就做好了！
　　大家好，我是Cheneyzcy。
　　每次一说到口蘑，就想起那道我去西餐厅必点的奶油蘑菇浓汤，那可是我的最爱。一口下去，那浓郁的味道，简直不要太好喝。在一次偶然的机会中，我了解到原来这道我最爱的奶油蘑菇汤居然可以自己在家做，味道一点都不比西餐厅里的差，而且也不难煮。自己尝试过后，我发现味道真的不赖，而且吃也吃不胖。西餐厅的做法是加了奶油，好吃是好吃，但是奶油的热量太大啦，会变胖哒~所以我决定改用脱脂牛奶试一试，没想到很成功，口感一样好！
　　准备材料： 口蘑10个、洋葱半个、鸡胸肉80g、虾仁5个、脱脂牛奶250ml、面粉50g、黄油30g、黑胡椒粉适量、盐适量
　　步骤： 1、口蘑洗干净切片，鸡胸肉切碎，洋葱切粒备用
　　2、锅中放入5g黄油，加入鸡胸肉和虾仁炒熟，再倒入口蘑和洋葱翻炒均匀，撒上黑胡椒粉备用
　　3、锅中放入25g黄油，融化后倒入面粉翻炒，倒入100ml清水搅拌至融化
　　4、将全部食材放入锅中继续煮2到3分钟，再倒入脱脂牛奶煮10分钟，下盐和黑胡椒粉即可
　　这样做真的吃出了西餐厅的味道！而且一点都不难，喝汤的时候还可以吃到口蘑、虾仁和鸡胸肉，简直不要太幸福啦~