北京无美食，全靠穷讲究？

　　上周六老白起了个大早去吃了黑窑厂糖油饼，结果失望而归，不过黑窑厂那片挺多好玩的历史故事，今天再跟大家聊聊。
　　明永乐年间，朱棣迁都北京，为了修皇宫和城池，设立五大厂 （分别为：台基厂、琉璃厂、大木厂、黑窑厂、神木厂） ，黑窑厂就是其中之一。
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　　先来说 台基厂 ，今天这个地名还有，就在前三门大街，正义路那里，干嘛用的呢？简单理解，就是明朝建北京时堆柴火用的地方，那为什么不叫柴火厂呢，因为当时怕柴火受潮，在这个地方筑了一个大的基台，用于存放晾晒这些柴火，台子非常大，所以就叫台基厂了。
　　再来是 琉璃厂 ，听名字就知道是干嘛的了，现在的和平门往南，虎坊桥往北，中间最最著名的古玩一条街，就是琉璃厂了，以前就是烧造琉璃的地方，故宫那些彩色的琉璃瓦，全是在这里做的。
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　　修宫殿得有木头啊，南方运来的金丝楠木，都放在 大木厂、神木厂 这两个地方，小的放大木厂，在今天的朝阳门，大的放在神木厂，就是今天的崇文门。
　　最后就是 黑窑厂 ，用来烧砖和瓦当什么的，成品大都黑乎乎的，所以叫黑窑厂。这个可以多说几句哈，明朝建北京时，一共有五个制造砖瓦的窑厂，黑窑厂是其中之一，据说陶然亭公园里的湖就是当初为了烧砖挖土而形成的，因为那里的土粘性好，烧出的砖质量也好。那时候在这里挖土烧砖，现在好些地方都弄平了。
　　据说原来冬天一下雪，非常漂亮，这边上就是陶然亭，上面高处有一个亭子＂窑台映雪＂，就是下大雪天，可以站在亭子上赏雪，雪映高亭。也有一说不是真雪，是满片的芦花，白色的，秋天开放，一眼望不到边，好似秋雪。重阳后苇花摇白，一望弥漫，宛如秋雪。有春日登瑶台看雪诗。
　　这附近还有一处北京著名的 三圣庵 ，为供奉西方三圣的尼姑庵，故名三圣庵。相声里有，说白事会的时候，最后请的四棚经： 雍和宫的喇嘛、广济寺的和尚、白云观的老道、三圣庵的姑姑 。
　　所以我总说：相声里什么都有。有人和我抬杠：有WIFI么，有量子力学么？还真没准，不是有一个公式相声么，等我死了以后我抽时间听听，没准真有。过去北京城里说求姻缘，上哪许愿最灵？相传就是三圣庵最灵，早些年还让进去，往树上系姻缘绳求姻缘，现在可能是为了保护文物，已经不对外开放了。
　　老白身后这个地儿就是三圣庵
　　说完老故事，该说回糖油饼了，我特爱吃火烧夹油饼就豆腐脑，其实过去有一种吊炉烧饼，现在很少见了哈，就是一个大锅，扣过来，上面吊着铁链子，然后吊房梁上，边上加一个小木棍，用来移动，这样烧出来的烧饼是两层合一，中间是空的，一出锅那个香啊！用手一掰夹上点肉，就是现在大家吃的烧饼夹肉那样了。
　　吊炉烧饼里塞油饼是最好吃的，我个人非常爱吃烧饼或者火烧夹油饼，特别是糖油饼，一口三味，再就上一碗豆腐脑，说这是北京第一早点CP也不为过。当然，我还有个怪癖，个人独爱的，就是 用火烧夹油饼，就着冰西瓜吃 ，大家有空可以试试，真的非常美味，不过这只是我个人喜好，大家有不喜欢的也正常。
　　说到老北京吃早点的讲究，我只想到一些比较零碎的搭配哈。 比如一些固定的早点CP： 糖油饼+豆腐脑、火烧夹油饼、豆面丸子汤配烧饼、烧饼配羊杂汤、炒肝+包子、油条+豆浆、豆汁+焦圈、烧饼夹肉+豆泡汤、丸子汤配白油饼。
　　当然早点这玩意没有必须固定的搭配哈，只是约定俗成，还得看个人口味，大家爱怎么吃就怎么吃。您说我要一碗豆浆配着羊杂汤吃，再来一碗豆汁，里面泡仨包子，这也可以，咱自个儿开心就好，您看老白我还吃火烧夹油饼就着冰镇西瓜呢！
　　过去吃豆腐脑，卤不要钱，正经吃豆腐脑得拿勺子片着吃，吃完剩白碗白豆腐，还能找老板再浇一次卤，老板认头，知道这人会吃。现在我看好多小盆友不会吃豆腐脑，拿来就弄稀碎，且不说口感如何，老板一看：今天省了！
　　还有就是吃炒肝不用勺子，得转圈喝，因为勾过芡的东西，凉得慢，转圈喝是怕烫嘴。火烧夹油饼，得完全夹进去，这就要求烧饼得够尺寸，因为原来吃这路早点的大多数都是上学的，油饼太油，吃完没地方洗手，用烧饼夹上，这样手不会油，吃完直接上课去了。
　　喝豆汁一般也没有给勺的，只给双筷子，因为得夹咸菜，再说豆汁直接喝就行，最多用筷子搅搅，焦圈呢，一般用烧饼或者火烧夹着吃。很多人都说北京人穷讲究、规矩多，其实老白个人觉得： 这是对生活细节的一种追求 。
　　吃好早点，是开启北京崭新一天的正确打开方式。
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