狮子头的做法最正宗的做法
大家好,我是变化。将千千万万的普通食材去变化成一道美味佳肴的菜品。红烧狮子头的做法
1 步骤 step
荸荠去皮后剁碎
2 步骤 step
香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎
3 步骤 step
梅肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝,回来少许剁几刀即可)
4 步骤 step
肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入,倒入酱油搅拌均匀
5 步骤 step
舀入1勺甜面酱,将所有食材拌匀
6 步骤 step
放入香菇碎和荸荠碎
7 步骤 step
用泡发香菇的水浸泡馒头
8 步骤 step
水量刚刚够全部碾开馒头
9 步骤 step
将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀
10 步骤 step
再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠
11 步骤 step
将肉团成稍大一些的丸子,团的时候两手沾水,左右两手倒替,一只手将肉团摔打到另一只手心,来回数下,摔打成光滑的肉团即可,共计团了7个
12 步骤 step
炒锅烧热倒油,大约7-8成热时放入团好的丸子,炸至表面定型后捞出
13 步骤 step
锅里加水,放入1棵葱几片姜、花椒、八角
14 步骤 step
下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽
15 步骤 step
锅开
16 步骤 step
然后转小火煮40分钟左右即可出锅
17 步骤 step
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