烧饼是流行于北方的一种风味小吃，既可以当主食，也可以当零食，酥脆甜香，男女老少都喜欢吃，如今美食交流密切，原本北方人喜欢吃的烧饼，在南方也有市场。
　　余姚这家开在新西门路上的烧饼店，不知不觉已经开了30多年，每天6:00开门营业，早餐高峰时段，天天排长队，烧饼3元1个，有人1次买走几十个是很常见的。这家店很简陋，招牌都有点褪色，老板也无暇修缮，店面叫父子烧饼店，走进店里就能闻到烧饼独有的香味。
　　做烧饼的油锅，炉子和案板，就摆放在门口。店里除了烧饼以外，还有油条卖，大个的油条，泛着亮光，酥脆可口。烧饼是店里的主打，烧饼夹着油条是绝配。
　　现在很多老板都扔掉了土炉子，换成了电烤炉，而这家店用的还是烧木炭的土炉子，把做好的烧饼饼胚，贴在炉壁上，用这种土炉子对火候的要求很高，看到烧饼微微鼓起并泛黄，就要赶紧把饼从炉子里取出，否则很容易烤焦。
　　店里的葱油烧饼也很畅销，烤好的葱油烧饼，有葱油的浓香味，色泽金黄，口感酥脆，吃起来咔咔作响，香味弥漫在整个口腔里，除了麦香葱香外，隐隐的奶香味时隐时现，增加了几分神秘感。
　　老板说想要烧饼好吃并没有什么诀窍，要选用高品质的面粉，醒发到位，再放点猪板油香葱即可，猪油跟香葱在一起，散发着浓浓的猪油香葱味道，需要反复擀压面团，这样才能够起酥。
　　据说，他们家的烧饼里面还放了一定量的玉米粉，来增加蓬松感，至于还有什么特制的秘料，就是只有老板知道的机密了。一家不起眼的小店，而能开30多年，人气一直这么旺，当然有不为外人知晓的拿手绝活了，你说是吧！

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