简单地说还是这两种曲里面菌种的差异产生的结果。
　　大区一般是有小麦制曲，小区一般是用大米制曲，这两种粮食到酒曲时，区块的大小、发酵的温度都不同，所培养的酵母菌也不同。小曲的发酵温度多在25 30度之间，制曲周期为7~15天。大区的发酵温度在30 65度，周期一般在20天以上。
　　温度越高，发酵周期越长，酵母菌的种类就越多。复杂的酵母菌在酿酒时，会生成更复杂的产物，所以酒体里面的成分就会更复杂，其中的香味物质，种类会更多，数量也会更多，所以大曲酒的香味和口感比小区久会更复杂。

饭店员工透露饭店中最脏的4道菜，去吃饭尽量少点！饭店员工透露饭店中最脏的4道菜，去吃饭尽量少点！现在饭店的生意都不差，只要做的味道还行，去吃的人就不会少。因为现在的人更喜欢去饭店里吃饭，不喜欢自己做饭，也是没有时间自己做饭。大部20道精品大菜做法！原料牛蹄筋1个约1000克。调料A料（自制新鲜花椒水3500克，料酒100克，葱段姜片各50克）B料（姜片15克葱段20克及料酒20克）C料（鸡汁20克，盐焗鸡粉30克，纯香麻油5酥锅吃过没？据说是山东淄博的一道名菜，自己在家也可以学着做！我小时候身体差，难以脱逃感冒发烧的厄运，有时候爸妈上班，我就呆在姥姥家养病。一碗姜丝萝卜汤成了我最大的慰藉，姥姥仔细地把姜丝挑出，她知道那味道对我来说真的不好，每每喝完，心总能被一银杏叶怎么吃？鸭脚叶黄乌桕丹，草烟小店风雨寒，银杏因叶形奇特，形似鸭脚，而别称鸭脚。其叶形态清雅，春夏翠绿，入秋金黄，是传统的中药材，更是食品和饮料的良好原料。木头工程师好几本书里都有金黄干透的学会这9道家常湘菜，抓住Ta的胃！1猪脚爱上鸭猪脚爱上鸭这道菜突出的是酱香口味，因此加入了比较多的酱油。制作时，因两种原料都不易成熟，需要先将猪脚谷鸭分别炒香，然后入高压锅内压制成熟。成菜猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭饭店大厨做凉拌莲藕秘诀曝光，好吃的诀窍竟这么简单凉拌藕片是宴客餐桌上少不了的凉拌菜，因其清爽的口感备受大家欢迎，可是很多朋友在制作过程中会发现自己做的和饭店吃的不一样，要么颜色发黑，要么口感不脆，其实看似简单的凉拌莲藕要想做好是春吃十大蔬菜发挥最大养生功效蔬菜基本是我们每天餐桌上不能缺少的，而蔬菜的养生保健功效是大家都认可的。蔬菜之所以能养生，是因为蔬菜中含有丰富的维生素矿物质膳食纤维和抗氧化物等，能够提供机体所需的营养素，增加身体菜市场买到的蔬菜中，哪些吃了升糖速度快？糖尿病患者不适合多吃在一些吃货们看来，其实作为一枚正经的吃货咱们不仅仅是要对好多食物有所了解之外，还要能够根据不同人的体质来选择一些正确的食物，这才是聪明吃货们应该要做到的事情。所以小妖今天也来给大家10分钟制作一道高颜值越南春卷时间制作时间10分钟食材主料越南春卷皮6张辅料生菜2片紫甘蓝2片虾仁6个胡萝卜1根小黄瓜1根调料橄榄油10ml喼汁10ml盐1g辣鲜露10ml制作1。lt切食材gt黄瓜切10小片，豆腐新做法，如此做一锅，外脆里软，香味飘满楼，3斤豆腐不够吃豆腐新做法，如此做一锅，外脆里软，香味飘满楼，3斤豆腐不够吃材料豆腐一大块，瘦肉一块，姜，小葱，鸡蛋，面包糠做法1豆腐冲洗干净，把豆腐切成小的长方形，房子盘中备用2瘦肉洗干净，把肉立春后，这瓜要常吃，2元1大块，简单炒一炒，汤汁都能拌米饭！节后这菜要多吃，2元1大块，和大蒜炒一炒，清淡可口，吃多也不胖。整个春节放肆的吃，现在春节都过完了，接下来就要吃点清淡的了，调理下肠道，立春过后，天冷也会逐渐回暖，不想让赘肉留到夏