做红烧肉，不要直接加水炖，牢记这1步，吃一盘都不会腻，太香了
　　说到五花肉，其实我还是不太能接受的，因为实在受不了肥肉的味道。不管是回锅肉、普通的炒肉还是粉蒸肉，基本上都是用五花肉做的，所以我基本不吃。但是有一种美食很例外，它就是红烧肉。
　　每次见到好吃的红烧肉，我一个人都能吃上一大盘，丝毫不会腻，即使是肥肉，也吃得不亦乐乎，实在太美味。
　　红烧肉，是不可多得的下饭神器，每次家里人没胃口的时候，我就会特地做一盘香嫩的红烧肉，全家抢着吃。
　　但是相信很多人就会问了，为啥我做出来的红烧肉，味道很差劲呢？特别油腻，有的时候肥肉部分吃两口就不愿意吃了，远不如别人做出来的好吃。事实上做红烧肉，不能直接加水炖，少了很关键的1步，就会很油腻。
　　【炖红烧肉】
　　准备材料：猪五花、冰糖、料酒、生抽、老抽、葱姜、香叶、桂皮、八角、盐、食用油
　　1、准备一块带皮的猪五花，切成大小合适的块状，然后将其清洗干净。下面来焯水，五花肉冷水下锅，加上姜片、料酒，煮沸后捞出，然后再用温水清洗干净。
　　2、把锅烧热之后，往里面倒上少量的食用油，一定要少哦。接着把五花肉放进去，开始不停翻炒，直到把肥肉中的肥油炒出来，就可以先将其盛出来备用。这就是最关键的1步，这样操作后续做出来的红烧肉，才不会过于油腻哦。
　　3、锅内的油如果太多的话，我们需要倒出来一些，然后只留部分底油，把冰糖放进去，小火开始炒糖色。炒成焦黄色之后，把五花肉放进去，快速翻炒，炒到上色为止。接下来倒上料酒、生抽、老抽，继续炒制片刻。
　　4、随后倒入没过肉块的开水，再把葱姜、香叶、桂皮和八角放进去，大火煮开以后小火炖1个小时左右。炖好之后掀开锅盖，把盐放进去，然后开大火把汤汁收干，最后就可以关火出锅了。
　　烹饪技巧：
　　1、炖红烧肉，一个关键的步骤就是，提前把肉块中的肥肉炒出来，才不会过于油腻。
　　2、做这道菜之前，是一定要经过焯水的，不然吃起来会很腥。
　　3、还可以往里面加上几个鸡蛋，鹌鹑蛋之类的，炖出来特别鲜香、特别入味。

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