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牛肉不同部位区别,美食口感自然不同

  [比心]哈喽 大家好
  今天牛牛给大家介绍不同部位牛肉的区别
  部位不同,口感自然不同,价格更是不同喽!
  部-位结构
  1、菲力
  [部位]:牛的腰肋骨里,俗称牛里脊、牛柳
  [特点]:肉质纤维细,脂肪含量低;牛肉风味较淡;牛肉中最嫩的部位,数量少,价格也最贵。
  菲力
  [适合]:煎、烤、涮
  2、西冷
  [部位]:牛外脊,牛背脊之中
  [特点]:肥瘦相间,外围带一圈白色肥膘(西冷最明显特征);肉质偏硬,带有肉筋,韧性强,有嚼劲
  西冷
  [适合]:煎、烤
  3、眼肉
  [部位]:肋骨附近,取自于牛身中间无骨部分,一端连接上脑,一端连接西冷
  [特点]:中间脂肪像眼睛一样;肉质柔软脂肪丰富,口感香甜多汁;嫩度仅次于菲力;牛肉风味温和,带有淡淡奶香味
  眼肉
  [适合]:涮、烤、煎
  4、上脑
  [部位]:紧邻眼肉的牛背脊部分
  [特点]:脂肪分布均匀,肉质柔软;上脑口感接近于眼肉,脂肪含量却低于眼肉;出肉率较高,价格亲民,性价比也较高
  [适合]:涮、煎、烤,涮牛肉或者做肉馅
  5、板腱
  [部位]:牛肩胛外侧肉,也称牡蛎肉
  [特点]:中间有一条贯穿牛排的肉筋(嫩筋),不同于白筋嚼不动;肥瘦平衡,口感Q弹,嚼劲十足;牛肉风味浓郁(去除肉筋嫩度仅次于菲力)
  板腱
  [适合]:煎、烤
  6、牛仔骨
  [部位]:肋排,一般取自于5-8根肋骨
  [特点]:肉质坚实,有嚼劲;兼具牛小排的口感,又带有浓浓的骨香;带骨,骨类爱好者读音;牛肉风味足,价格亲民
  [适合]:煎、烤、红烧
  牛小排
  7、臀肉
  [部位]:外脊肉,介于腰部和腿部之间
  [特点]:运动部位,肌肉纤维粗大,油脂较少的瘦肉;肉质坚实、口感略涩
  [适合]:爆炒
  8、牛腩
  [部位]:牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
  [特点]:带有筋、肉、油花的肉块;高质量蛋白质,含各种氨基酸;脂肪含量低,瘦肉较多,筋较少
  [适合]:清炖、咖喱
  9、胸肉
  [部位]:牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉
  [特点]:一面是脂肪,一面是红色精肉,纤维粗;面纹多,肉质厚嫩,肥瘦相间,稍韧,牛肉风味较浓
  [适合]:炖、煮汤
  烤肉
  tips[酷]
  -嫩度:菲力>眼肉>西冷
  -运动量越大,纤维越粗,越有嚼劲

家里来客不知道怎么安排?这里有9道美味家常菜,收藏好总能用到大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天不要只会炒牛肉了,快学学这5道牛肉的美味做法一水煮牛肉1牛肉切成长约5厘米,宽3厘米厚0。3厘米的片,加盐水豆粉醒糟汁拌匀,2莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4。5厘米的节,郸县豆瓣剁细,3炒锅置旺火上,下油烧热,放白糖冰糖红糖黑糖功效差异这么大!清单奉上,别再吃错糖是我们生活中常见的调味品,白砂糖黄糖红糖冰糖糖的种类不同则口感不同。虽然它们都是由甘蔗提炼而成,但因制作工艺不同,导致其所含成分各异,这也就使得这些糖拥有了不同的功效。冰糖冰糖是家常菜菜谱8鱿鱼须炒蒜苔食材鱿鱼须,蒜薹,姜丝葱,盐,料酒,芡粉,鸡精,香油,做法1将鱿鱼须蒜薹切成3厘米长度,焯水备用。2葱姜切细,锅里放油,放入姜丝爆香。3将鱿鱼须下锅,翻炒10秒钟左右。南京有哪些特色小吃?作为一个资深吃货,南京小吃我还是很了解的。1梅花糕梅花糕松松软软,甜而不腻,最经典的还是豆沙口味的,大街上很容易买的到,一年四季都有售。2回味鸭血粉丝汤南京最最最有名的就是鸭血粉丝广东沿海的朋友你们买到过这样的青口吗?要小心别被骗了作为在内陆生活的人,有些时候特别羡慕沿海地区,每天都能吃到新鲜的海鲜。特别是一些有意思的赶海视频,特别让人神往,幻想着有一天也能到海边去赶赶海。其中贝壳类是很多海鲜爱好者的最爱,比到底是驴板肠还是牛大肠?咋一个坑字了得驴板肠是指驴的全副大肠,板就是全副的意思。经过清洗卤煮爆炒,变成了山东河北陕北一带家喻户晓的美食。物以稀为贵,近年来,市场上驴板肠价格一路飙升,生肠每斤已经及达到45多元,如果按5入秋后,吃白菜莲藕不如吃它,营养极高,女性要多吃,包饺子特香导语入秋后,吃白菜莲藕不如吃它,营养极高,女性要多吃,包饺子特香大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。连续下了几天雨,天气逐渐转凉,尤其早晚气温差别大,晚上都需要盖厚懒人版早餐饼的做法,不揉面不醒面,10分钟出锅,营养均衡更好吃一年之久在于春,一天之际在于晨,每天早晨,给家人一顿丰盛的早餐,是最开心的事情了,前几年的时候,我家的早餐,主要以外卖为主,有油条豆腐脑豆浆面条包子小米粥等,大众消费,人均三元左右鸡蛋和它是绝配!滋阴养血清心安神,配豆浆功效翻倍中医认为,春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。秋分以后,很多人明显感觉到昼夜温差大,气候干燥,常会出现咽干唇燥皮肤干燥瘙痒干咳少痰等秋燥的症状。在秋季想要润燥养肺,可以用豆浆搭配鸡蛋,在海口一个家庭一天早餐消费多少?早餐?美丽一天的开始。之前都是在家做,认为这是一种爱的体现。后来孩子慢慢长大,有点像鱼的味道,感觉开始费力,做好了也不吃,非要吃外面的。除了妥协,我甚至没有选择。说实话,海南的早餐
腊排骨这样做,暖身又养胃,上桌全家都抢着吃。哈喽大家好!我是涵妈,经历过半个月的高温加上大太阳,好不容易今天稍微降了点温,又能勾起我的味蕾了,准备用腊排骨来做个好吃的,腊排骨是重庆这一带的特色是用盐腌制好,再用柏树叶烧火熏制陕南妹子教大家一款夏天必备的面食,酸辣开胃,配上煎蛋,真过瘾哈喽大家好,我是涵妈,立秋意味着秋天的开始,有的人以为立秋过后,天气会凉快了些,其实不是的,主要是看立秋是什么时候开始,俗话说的好,早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛,今年的立秋是8。7号莴笋木耳炒鸡蛋这样做,清脆爽口,清肺润肠,大人小孩都爱吃。哈喽大家好,我是爱美食,爱分享的涵妈,今天给大家分一道家常小炒木耳炒蛋皮,木耳含铁量极高,可以补血养颜,而且还含有丰富的膳食纤维,能够起到清肠胃,预防便秘的作用,所以适当的吃一些木吃了几十年的苦瓜,这么做还是第一次,上桌家人都夸好吃。哈喽大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈,今天给大家分享一道苦瓜的好吃做法。苦瓜是我们生活中再熟悉不过的一道疏菜了,说到苦瓜,很多人就会想到很苦,但是为什么还深受那么多人的喜欢呢?说实冬瓜别光炖汤了,这样做超级入味下饭,家人直夸太好吃了。哈喽大家好!我是涵妈,今天给大家分享一道冬瓜的好吃做法。冬瓜是这个季节最常见的一种食材,口感脆嫩,丰富多汁,冬瓜含有丰富的膳食纤维,糖类和多种维生素矿物质,有利尿消肿的作用,对于一牛腩这样做,出锅时,香气四溢,软烂入味,家人直呼,太香了9月吃什么哈喽,大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈,明天就是二十四节气的秋分时节了,秋分过后,气温逐渐下降,气候也变的干燥起来。我们也要适当吃一些防秋燥的食物了。早上本来打算去超市买黄瓜这样做,酸辣开胃,爽脆可口,还解油腻,吃的太过瘾了哈喽大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈。今天给大家分享一道黄瓜的好吃做法。做法简单,酸辣开胃,关键还解油腻。民以食为天,食以绿为优,黄瓜是我们生活中常见的绿色疏菜,深受大家的喜欢。日做酸菜滑肉,记住关键的这三步,做出来不散粉,不糊汤,嫩滑爽口大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈。美食对于我来说,是完全没有抵抗力的,今天给大家分享的是一道四川酸菜滑肉的做法7前两天去我一个唐嫂家做客。因为我唐嫂,她是四川人,大家可能都知道四川香菇鹌鹑蛋这样做,菇香味美,上桌孩子们都抢着吃。哈喽大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈,今天给大家分享一道香菇鹌鹑蛋的好吃做法。香菇是我们生活中最常见的一种食用菌,菇香浓郁,味道鲜美,其营养价值即高,香菇富含多种对人体健康十分有益中秋节快到了,教大家做个营养低脂,高颜值,不塌陷的灯笼馒头大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈。今天给大家发享一个营养低脂,筋道不塌陷的灯笼馒头的做法。马上快到中秋节了。中秋节是中国全统节日之一,也叫团圆节,是家人们聚在一起赏月吃月饼的日子。豆腐这样做才叫香,营养美味,拿肉都不换,我家一周吃3次。哈喽大家好!我是爱美食,爱分享的涵妈,今天给大家分享一道家常豆腐的好吃做法。豆腐是我们生活中最为常见的一道食材,也是我从小喜欢到大的菜肴,不管是直接煎,炒,烧汤都是非常不错的,当然