哈喽大家好，我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分一道家常小炒————木耳炒蛋皮，木耳含铁量极高，可以补血养颜，而且还含有丰富的膳食纤维，能够起到清肠胃，预防便秘的作用，所以适当的吃一些木耳还是非常有好处的，今天我就用主食材木耳，鸡蛋，再配上我们喜欢的疏菜，胡萝卜，莴笋，来做一个家常小炒，做法简单，爽脆可口，和米饭简直太搭了。下面我就分享一下具体做法吧！
　　食材：干木耳一把，鸡蛋2个，胡萝卜一根、莴笋半根，大蒜一瓣，小葱一根，干海椒2个。
　　调料：食用油，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，水淀粉适量。
　　1.将木耳放入碗中倒入适量的清水泡发洗净，切小块备用，胡萝卜、莴笋刮皮洗净切片备用，大蒜切片，干海椒切段，小葱切约3厘米的小段（葱头、葱叶分开）备用。
　　2.锅中注入适量的水烧开，加入少许的盐和食用油，倒入木耳和胡萝卜泵烫1分钟捞出备用。
　　3.碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉搅拌成蛋液，锅中倒入少许的油，油热后倒入蛋液摇匀煎成蛋皮，起锅凉冷切块备用。
　　4.起锅烧油，油热后，下入干海椒段，蒜片，葱头爆香，倒入莴笋翻炒均匀，再倒入胡萝卜片、木耳翻炒，最后倒入煎蛋皮，加入适量的盐，鸡精，生抽快速炒匀，放入葱叶，淋入水淀粉勾芡快速翻炒均匀起锅装盘即可。一道爽脆可口的木耳炒蛋皮就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
　　最后总结：1.木耳是菌类在下锅炒之前要一定要沸水加盐和食用油泵烫1分钟，一是提亮木耳的色泽，二是生木耳烫一下起到杀菌的作用。
　　2.葱叶下锅不要久炒，否则影响菜品的葱香味。
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