粉蒸肉别直接蒸,2个窍门掌握好,香嫩酥烂不夹生,夏天吃不油腻
粉蒸肉别直接蒸,2个窍门掌握好,香嫩酥烂不夹生,夏天吃不油腻
说到五花肉的吃法,大家别只知道红烧肉了,虽然红烧肉也好吃,但是吃多了肯定会腻,如果你在家经常做饭的话,不妨多学几个花样,换着来烹饪的话,怎么也吃不腻,全家都喜欢。
除了做红烧肉之外,五花肉还有以下做法,东坡肉、粉蒸肉、烤五花肉、回锅肉、蒜泥白肉等等,哪一种都好吃。其中我最爱的,就是粉蒸肉这道美食,夏天吃也不会油腻,香嫩酥烂,一口下去太带劲了!
摆盘好的话,就算是招待客人,也非常有面子。但是做粉蒸肉,不可以直接上锅蒸,不然蒸出来不入味,肥肉还很油腻,一点都不好吃。要想粉蒸肉香嫩酥烂、不夹生,吃着不油腻的话,还需要掌握2个窍门。
【粉蒸肉】
配方:五花肉、蒸肉米粉、土豆、葱姜、生抽、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精
1、准备一块五花肉,清洗干净后,把表面的水分擦干,然后切成薄片状。厚薄根据个人喜好,我切的大概有4mm厚。
2、切好之后,很多人就喜欢加上调料,直接上锅蒸了,实际上是不对的哈,这样根本就不入味,吃起来还很肥腻。要想更入味,记得提前腌制一下,往五花肉中加上葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精,抓拌均匀后,腌制20分钟。
3、一定要腌制到时候,有时间的话可以腌制时间更久一些,不仅会入味,并且腥味也会减少,吃起来也不会特别肥腻。下面把土豆切好,均匀铺在盘子的最底部,用南瓜、红薯、山药等都可以。
4、接下来准备一包蒸肉米粉,蒸肉米粉的选择,也是大有讲究的,不管你选的是五香的还是香辣的,都要颗粒粗细适中的,不要太粗更不要太细,太粗吃起来剌嗓子,影响口感,太细又感受不到。
5、等五花肉腌制好之后,把蒸肉米粉倒入其中,抓拌均匀,抓匀之后再均匀铺在土豆上面。起锅烧水,水开以后把盘子放上去,大火烧开之后,再用中小火继续蒸1个小时左右,到时间之后取出来,撒上葱花开吃。
做粉蒸肉,2个技巧要掌握好,第一个是不能直接上锅,而是需要加上调料,先腌制20分钟以上。第二个是蒸肉米粉,颗粒粗细要适中,不宜太粗或者太细,都不好吃。
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