芋圆怎么做又白又滑？

　　你好，很高兴回答你的问题！
　　4
　　手工芋圆
　　手工芋圆可以做出很多美味饮料，今天我们就来学习怎么做手工芋圆吧！
　　4
　　一、原料
　　1 木薯粉，我选用的是泰国的木薯淀粉。
　　2 开水（一定要是沸腾的开水）
　　3 芋头（某宝有卖广西荔浦芋头的，这个做出来好吃）
　　4 紫薯
　　5 红薯
　　二、配方（根据我的配方基本不会有误差，如果出现面团偏干或者偏湿，适当加一点水或者木薯粉）
　　敲重点 这里的芋头 红薯 紫薯都是去皮的重量
　　1 香芋芋圆
　　芋头100g
　　木薯粉55g
　　沸水35g
　　细砂糖（防粘）20g
　　2 紫薯芋圆
　　紫薯100g
　　木薯粉55g
　　沸水35g
　　细砂糖（防粘）20g
　　3 红薯芋圆
　　红薯100g
　　木薯粉55g
　　沸水25g
　　细砂糖（防粘）20g
　　三、步骤（这个芋圆的最重要步骤就是糊化，所以要求水一定是沸腾的水趁热加）
　　1 芋头红薯紫薯切片，沸水分别蒸30分钟。
　　2 趁热压碎（多捣一捣，不然做成的芋圆会有薯类颗粒）
　　3 加入木薯粉，和薯类混合成散沙状
　　4 称量加入沸水，使其糊化（糊化的面糊类似鼻涕状哈哈哈哈，形容的恶心却直接）
　　5 将糊化好的面糊中加入细砂糖，然后手揉成团。
　　如果面团偏粘加点木薯粉即可。
　　6 分开搓成长条，切割成大小均等的芋圆即可
　　7 切好的芋圆再放入木薯淀粉中轻轻滚动过上木薯粉防粘，然后再放入筛网筛掉多余的粉类
　　8 放入烤盘，封上保鲜膜放入冷冻，要吃的时候拿出来煮一会即可，煮熟以后用冰水再过一下口感更好哦。
　　分享就到这里啦，希望大家都能做出好吃的芋圆！
　　Q弹爽口芋圆
　　芋圆，是福建和台湾地区一道非常著名的小吃。
　　芋圆的制作原材料不仅仅局限于芋头，我们一般还可以用地瓜、紫薯一起来制作，这样做出来的芋圆不仅颜色更加好看，而且口感和营养也更加丰富了。
　　所需食材：紫薯山芋芋头各300g，地瓜淀粉150g/份*3份，马铃薯淀粉100g（平均分成3份），糖粉适量
　　制作步骤：
　　①紫薯、山芋、芋头去皮蒸熟，压成泥。
　　②山芋芋圆：取150g地瓜淀粉，把2/3的地瓜淀粉（也就是100g）倒入盆内，再加入大约30g的马铃薯淀粉进去，混合，缓缓加入开水（不要加太多开水，因为山芋含水量大），用筷子搅拌，捏成团。稍稍揉匀，加入糖粉。这个时候面团会黏手，再加入剩下的1/3的地瓜淀粉，继续揉，直到面团不黏手为止。揉得越均匀，芋圆的口感会越Q弹。
　　③同样的方法做紫薯芋圆，紫薯比较干，150g地瓜淀粉可能用不完，这个可以视情况而定。
　　④最后做芋头泥，芋头泥比较黏，做的时候要有耐心。
　　⑤把三种面团揉成长条形，切成小块。
　　⑥煮一锅开水，把芋圆放进去，下锅之后用铲子铲一下，别让芋圆黏在锅底。大火一直煮，直到所有芋圆浮起，继续煮2-3分钟。全部煮好后，可以捞起来，配着红豆汤，或者冰淇淋、龟苓膏，都可以。
　　⑦吃不完的芋圆可以裹上一层淀粉，放入保鲜袋，放冰箱速冻，可以保存很久哦。
　　芋圆怎么做又白又滑下面是我的方法和经验
　　希望对你有用
　　用料:
　　木薯淀粉 700克
　　红薯 350克
　　芋头 350克
　　紫薯 350克
　　开水 适量
　　做法：
　　1. 芋头，紫薯，红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟
　　2.红薯选这种黄心的，颜色漂亮！其实上面的350克只是个大概的重量，多点少点没所谓哈
　　3.淀粉不能用其他淀粉替代，要用木薯淀粉，超市都有的，这种两百克一袋，一个颜色用一袋，很方便，还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的
　　4. 这里用紫薯来举例：蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥，一定要压成比较细腻的泥（还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来，一直让它们在锅里保温）
　　5. 加入200克木薯粉，搅拌成细颗粒，这时候是揉不成团的，一来水分不够太干，二来还缺一个最关键的步骤，看下面
　　6. 烧一壶开水，一定要开水，趁热倒进上面搅拌好的粉里，水的多少自己小心估算，不要倒多了，倒个二三十克就行，然后静置一分钟，这个过程是让它糊化，一分钟后，倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态，然后就开始揉，这样揉面团就不会散了，不然是揉不成团的，这个步骤一定不能省！揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水，芋头的热水可能需要多一点，因为它本身质地比较干，大家自行调整热水的用量就行
　　7.然后搓成小条，如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的哦
　　8.切小粒
　　9. 撒上干粉，干粉就是木薯淀粉，不要再问我干粉是什么粉了，混匀，红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多，吃不完冷冻起来，随吃随煮，非常简单方便零
　　10.开水下锅，煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了，捞出过冰水，加入适量绵白糖搅拌
　　11.一勺蜜豆，一勺龟苓膏，一大勺芋圆，淋点炼乳和牛奶，一份消暑甜品完成啦！
　　总结：
　　记住两个小诀窍，
　　一，红薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉趁热加进去。
　　二，糊化的过程不能少，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水，这两个步骤做对了，基本不存在失败。这个方子是不加糖的，因为一般都是会加其他配料一起吃的，比如蜜豆，比如炼乳，比如牛奶什么的，如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的
　　希望我的解答对你有所帮助！！
　　芋圆滑嫩爽口，Q弹有嚼劲，用来做甜品非常的好吃，想要做出来的芋圆又白又滑，可以用山药、芋头来做芋圆，最好用木薯粉来做芋圆，这样做出来的芋圆也会又白又滑，Q弹有嚼劲，非常的爱好吃。
　　芋圆滑嫩爽口，Q弹爽滑有嚼劲，喜欢吃甜品的朋友应该都知道，很多甜品店里都有卖芋圆的，我也是很很喜欢吃芋圆，芋圆可以用紫薯、山药、南瓜、芋头、土豆等做成各种颜色的，紫色的、白色的、黄色的看着就非常的诱人，其实自己也可以在家做芋圆，制作简单，吃着也放心，下面就来分享一下芋圆怎么做又白又滑。
　　一、芋圆制作步骤
　　1、食材：紫薯300克、木薯淀粉160克、山药300克、木薯淀粉180克、南瓜300克、木薯淀粉180克、开水适量、面粉适量
　　2、大家可以根据自己的喜好来选择食材做芋圆，我今天做的是紫色、黄色、白色芋圆，把紫薯洗干净，去皮切块放盘子里，山药洗干净去皮，切片放盘里，南瓜洗干净去皮，切小块放盆里。
　　3、把紫薯、山药、南瓜放进蒸锅里蒸熟，用筷子扎一下，里面完全熟透，就可以拿出来了，山药和南瓜蒸熟后会有很多水分，把多余的水分倒掉。
　　4、先把紫薯趁热捣成泥，加入木薯淀粉，搅拌均匀，紫薯会很干，加入一点开水，水的量可以根据实际情况来加，静置1分钟，使面团糊化，然后揉成光滑面团。
　　5、把山药、地瓜也趁热捣碎，加入红薯淀粉，这两种水分不较大，所以加的淀粉要多一点，搅拌均匀，加入一点开水，静置使面粉糊化，揉成光滑面团。
　　6、把面团放在案板上，搓成小条，制作的时候，没搓的面团要用保鲜膜盖好，防止表面风干，搓成小条后，再切成大小均匀的小粒。
　　7、全部做好后，撒上一点面粉防粘，锅里加水，水开把做好的芋圆放进去煮，煮至芋圆都飘起来就是熟了，捞出来过下凉水，沥干水分放碗里。
　　8、根据自己的喜好加入酸奶、椰汁、牛奶、水果丁、蜜豆、糖等搅拌均匀就可以吃了，芋圆滑嫩爽口，Q弹劲道，芋圆做的太多的话，可以放进冰箱里冷冻，吃的时候拿出来煮熟就可以了。
　　二、芋圆又白又滑小技巧
　　1、想要芋圆做出来又白又滑，可以用芋头、山药来做芋圆，做出来的芋圆洁白滑嫩，芋圆想要滑嫩Q弹，一定要用木薯淀粉来做，虽然红薯淀粉和土豆淀粉也可以做芋圆，但是做出来的芋圆没有木薯淀粉做出来的芋圆滑嫩Q弹。
　　2、每种食材的含水量不同，加入木薯淀粉和水的量也不一样，有些食材水分大，可以多加入一点木薯淀粉，和面的时候，一定要加开水，要慢慢的加，揉成光滑面团，多揉一会，这样做出来的芋圆又滑又嫩。
　　3、煮芋圆的时候，要先煮白色的芋圆，再煮带颜色的芋圆，这样可以防止芋圆串色，煮好的芋圆过一下凉水，这样芋圆吃起来来更滑嫩Q弹。
　　总结：好看又好吃的芋圆就做好了，做成甜品非常的好吃，小孩子们都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，做芋圆最好用木薯淀粉来做，做出来的芋圆滑嫩Q弹，做芋圆木薯淀粉加的越多，芋圆也会越Q弹，但是食材的香味就会很淡，做法很简单喜欢吃的就试试吧！
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　你好，高兴回答你的问题
　　做法我写的比较详细分享给大家
　　制作方法
　　紫薯 500g
　　红薯 500g
　　南瓜 500g
　　荔浦芋头 500g
　　木薯淀粉 各250g，共1000g
　　水 适量
　　糖粉 少许或不加芋圆的做法
　　1
　　紫薯，芋头去皮，切好。
　　2
　　分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定。
　　3
　　用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇。
　　4
　　摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量。
　　然后在三种里面各倒入120-150克木薯粉。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右。
　　5
　　加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住。
　　6
　　揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长。用刀切成粒状。 切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。
　　7
　　水开放锅中煮熟，盛出放冰水冰一下会更Q弹
　　8
　　捞出来，放入牛奶和自己喜欢的水果丁等，就可以开吃了！
　　三色芋圆
　　食材：南瓜、紫薯、芋头
　　各准备100克，切成薄片，上锅蒸熟。
　　芋头水分比较少，加30ml沸水搅拌成芋泥，加入一勺白糖，然后加入木薯淀粉45~65克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中(木薯淀粉不宜加多)
　　紫薯分比较少，加30ml沸水搅拌成紫薯泥，加入一勺白糖，然后加入木薯淀粉45~65克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中(木薯淀粉不宜加多)
　　南瓜水分较多，不用加水，直接搅拌成泥，加入勺白糖，然后加入木薯淀粉60克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中(木薯淀粉不宜加多)
　　个颜色的面条都搓成长条，切成小块。锅里水开下入，煮到浮起捞出。
　　我是小荷私厨，很高兴回答你的问题，很多人喜欢芋圆，在家做也很简单，最难的是原料和木薯粉的比例，木薯粉控制在红薯等原料的百分之四十到五十就可以了，粉越多越Q弹，当然粉越多味道也会越淡，这个可以根据个人口味调整。下面是我的做法：
　　用料：红薯300克，紫薯300克，芋头300克，白砂糖80克，木薯粉500克。
　　芋圆的做法：
　　第一步，紫薯、芋头去皮切好。
　　第二步，分开蒸熟，不要混在一起，会串色，用锡箔纸包起来一锅蒸就搞定了。
　　第三步，用筷子戳一下确认熟了，拿出来分别碾成泥状，三种东西熟的速度不一样，哪个先熟拿出来撵。
　　第四步，碾成泥状后趁热拌入白糖，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己的口味加减糖量。然后在三种里面各倒入120至150克木薯粉，木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料会越淡，我加入130克左右。
　　第五步，加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边加入适量的开水，揉成团。做好后用保鲜膜包住。
　　第六步，把面团慢慢的揉成细长条。
　　第七步，用刀切成粒状。
　　第八步，切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要粘上粉。
　　第九步，做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。
　　第十步，煮的时候无需解冻，直接水烧开，放入芋圆，用勺子翻动一下，以免粘底，直到浮起来就可以了，捞起来后可以过一下冷水，这样更Q弹。可以煮一锅红豆汤，倒入红豆汤里就是红豆芋圆，也可以煮木瓜牛奶西米，或者做仙草，加点炼乳进去，喜欢怎么吃自己搭配哦
　　怎么变白？
　　芋圆可以用南瓜、紫薯、红薯、荔浦芋头来做。也可以用水果来做
　　把上面的材料分别去皮，放在盘里上锅蒸15分钟左右（以蒸透为标准），然后分别捣成泥。和木薯粉活成面团，揉光滑，搓成长条，切成一个一个的小芋圆。水开后下入芋圆煮3分钟左右（以漂上来为准）
　　然后你的碗里就出现一个个五颜六色可爱的芋圆了
　　（图片来自网络，侵删）
　　芋圆是什么呀，没吃过
　　很高兴回答您的问题，芋圆西米露是港式甜品中大家都喜欢吃的美食，至于怎么做才能好吃，小编就来分享一下自已的经验吧！
　　工具/材料
　　蒸锅1个、红薯200克、紫薯200克、芋头100克、糯米粉500克、白糖10克
　　制作方法
　　1、去皮：首先将买来的芋头、红薯、紫薯去皮，然后洗干净切成薄薄的片。
　　2、蒸芋头：切好后上蒸锅，三种颜色别混在一起了，如果蒸锅有三层最好，将紫薯放最下面，芋头放上面，红薯放中就好，水开后蒸15~20分钟。
　　3、和面团：芋头用勺子捣碎，芋头没有味道，要放糖10克，然后加入糯米粉，分批加入，直到揉成面团就，红薯和紫薯也是这样做，只是不需加糖，要加少量的水，因为红薯和紫薯的含水量少且带有甜味。
　　4、搓面团：将和好的面团切成2厘米的小块，然后撒上糯米粉，用手搓成汤圆大小的丸子，也可以不用搓。
　　5、煮芋圆：锅中烧半锅水，水开后才能放芋圆，将芋圆煮至浮起来加入一勺冷水，再煮开后捞入凉水中备用。
　　6、搭配芋圆：取一个干净的碗先放入芋圆、再放龟苓膏，然后加入两勺西米露，最后倒入椰汁八分满即可。
　　备注：提前煮点西米和凉粉或者龟苓膏，这几样我就不一一说了，在我的视频里有做凉粉和龟苓膏的教材，您可以去看下，如果此文章对您有帮助，欢迎点赞关注加收藏哦！