不会蒸鱼的人看过来!三月,这种海鱼最肥美,肉质鲜香嫩滑超好吃
心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注。春天是吃海鱼的好季节,肉质鲜嫩肥而不腻,为人体补充蛋白质的同时,又可以提高免疫力。今天菜菜与大家分享蒸鱼的实用家常做法,不会蒸鱼的人看过来!三月,这种海鱼最肥美,肉质滑嫩超好吃,可惜很少人知道真正的鱼名。
今天介绍的这种海鱼学名为舌鳎鱼,广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼,由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫,所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口,鱼刺特别少,自身所含的营养价值比较丰富,从而深受很多人的喜欢。
新鲜中个舌鳎鱼的价格不算贵35元一斤,大个的有卖80-100多元一斤,菜菜家这边靠海,所以相对于不近海地区来说价格要便宜很多。由于养殖舌鳎鱼的成本比较高,所以目前来说靠海这边养殖这种舌鳎鱼的比较少。
舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸,家里有小朋友的,一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼,蒸出来的口感足够鲜嫩,无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层,做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说,接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法,如果您也喜欢,不妨跟菜菜一起来试一下。
【舌鳎鱼的家常做法】
【准备食材】舌鳎鱼,生姜,香葱,花生油,蒸鱼豉油,小米椒(配色用可要也可不要)
【烹饪过程】
1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚,冲洗一遍后,在鱼身正面横切细刀,盘底摆姜丝,放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后,放上蒸托和舌鳎鱼。
2、大火清蒸5分钟出锅,如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。
3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水,鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段,葱丝,小米椒丝。
4、接着锅里烧上一勺热油,倒在舌鳎鱼上面。
5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。
【菜菜说】
1、不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉,但有一点大家需要注意,如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话,很多时候已经是被冰冻过了,吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。
2、蒸舌鳎鱼时,记得需要等水烧开后再上锅,蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉,避免味道过腥。
您吃过舌鳎鱼吗?您还知道这种鱼的其他叫法不?以上就是菜菜分享的关于清蒸舌鳎鱼的一种家常做法,如果大家有不同的见解或者建议,也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。感谢大家的阅读,本图文均为"家尤菜菜"原创,盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,喜欢菜菜的家常美食,欢迎您关注,点赞,评论或者转发!
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