做包子，肉馅总是干硬发柴？注意3个诀窍，汁鲜味美还爆汁，鲜

　　吃包子有人喜欢蘸醋，有人喜欢就着大蒜吃，到底哪个是正确做法呢？
　　冬至时节，天气严寒，早餐吃什么非常重要 。因为天冷，真的不想离开温暖的被窝起来做早饭。所以头一天晚上就要准备好第二天早上要吃的早饭。包子是我们日常生活中常见的早餐之一，说起包子，我不由得想起了读书时候常吃的灌浆包。咬一口，美味的汤汁吸到嘴里，唇齿生香啊。早餐吃个包子也是很惬意的事情哦。
　　以前一直不明白，灌汤包里的汤汁那么多，是怎么包进去的呢？ 后来才知道，原来做法是有讲究的。下面我就做一道好吃的灌汤包，除了常规材料之外，我还加了一道好吃的山珍之一，包出来的包子味道更加鲜美，鲜香美味，汤汁饱满。只是吃的时候可要小心哦，不然溅到衣服上就不好啦。
　　灌汤包是我们中华大地的特色美食之一，主要会用到猪肉和皮冻 。相传早在北宋年间就是宫廷御品了，主要的产地在开封。现在北方很多地方都有灌汤包在卖。灌汤包的精髓是它的汤汁，做法也并不复杂，但是如果要做的更加鲜美还是需要用心的。下面我们就来看看这道家庭版的灌汤包是怎么做的吧。冬笋香菇灌汤包
　　准备材料：
　　面粉350克、温水210克、五花肉馅250克、泡发好的香菇5朵、葱姜末适量、大白菜3片、冬笋2根、猪皮冻150克、盐、生抽、花椒面、蚝油、香油各适量
　　操作过程：
　　1. 面包机桶里加入350克面粉、210克温水、少许盐、5克酵母粉，和成均匀的面团，然后进行发酵；
　　2. 冬笋切成片，锅里加入适量水，水开后倒入少许盐，在淡盐水里焯水一下，这样可以有效去除冬笋里面的涩味；
　　3. 把提前煮好的猪皮冻拿出来，先切条，再切成丁，放入肉馅盆中；
　　4. 把焯水后的冬笋切成细条，香菇也切成条，然后和葱姜段一起放入绞肉机中打成碎末，倒入盆中；
　　5. 买好的五花肉已经让店家给搅成肉馅了，我们把肉馅也倒入盆中；
　　6. 洗几片大白菜，沥干水分，切成条，然后放入绞肉机中，搅成碎末，倒出后用手挤压一下水分，倒入肉馅盆中；
　　7. 加入少许生抽、适量盐、一点花椒面、1勺蚝油、适量香油，搅拌均匀，这样我们的肉馅就调好啦。
　　8. 现在面团也已经完成发酵，我们把面团揉一下，排出里面的空气，这样蒸出来的馒头或者包子，里面的蜂窝会比较均匀；
　　9. 把揉好的面团搓成长条，分成均匀的小剂子，揉圆，擀成中间厚边缘薄的面剂子；
　　10. 我们拿一个面剂子放在手里，手心稍微往内凹陷一下，这样更容易放进肉馅去，放上适量的肉馅，沿着边缘一边收口一边捏成褶皱，看看一个漂亮的包子就包好啦；
　　11. 所有的包子包好后，放在温暖的地方二次醒发25分钟左右；
　　12. 蒸锅里放入适量水，大火烧开，水开后放入醒发好的包子生坯，中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟。
　　时间到，我们的家庭版灌汤包新鲜出炉啦。 我做的这个皮还是有点厚，里面的汤汁看得不是很明显哈。但是咬一口，还是汤汁直冒，非常美味。冬笋是山八珍之一，在肉馅里面放点冬笋，会让整个肉馅的鲜味有一个质的飞跃。
　　这款灌汤包，汤鲜、肉嫩、味美 。里面加了香菇、冬笋和大白菜，荤素搭配，好吃又不腻。几个包子下肚，有汤汁、有蔬菜、有肉类，营养非常丰富。早餐吃2个包子，再来碗黑芝麻糊或者小米粥，暖胃又暖心哦，而且不用早起，很快就能搞定。
　　亲爱的读者朋友 ，这款灌汤包您学会了吗？因为里面有肉皮冻，满满的都是胶原蛋白，女孩子吃了对皮肤非常有好处哦。喜欢的话，抓紧给家人做一锅吧。
　　制作小贴士：
　　1. 如果能买到新鲜的冬笋，一定要放点冬笋和香菇，味道会非常鲜美；
　　2. 冬笋需要在淡盐水里焯水一下，这样才能去掉冬笋中的涩味，更加突出它的鲜味；
　　3. 包子蒸好后一定要焖5分钟再关火，否则容易抽掉，局部发硬不蓬松。
　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！
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