伏羊一碗汤,不用开药方,三伏天的喝汤吃瓜模式,你家开启了吗?
三伏天,一般出现在小暑与处暑之间,今年的三伏天从公历2020年7月16日(农历五月廿六)—2020年8月24日(农历七月初六),是一年中气温最高而且潮湿闷热的时间,在我国传统医学看来,这个时节正是"春夏养阳"的好时令。进入三伏天已经有几天了,现在正处于头伏之中,利用伏天养生正当时。
三伏天,天气炎热,前几天江浙一带还没有出梅的时候,天气是更加的闷热潮湿,体内容易积聚寒湿,这个时候一定不能多吃冷饮和贪恋空调,风扇也不能长时间对着吹。在饮食方面,我们要适当吃点性温大补的羊肉,根据中医春夏养阳的传统,三伏天里吃"伏羊",对身体有很好的帮助。
所谓"伏羊",其实就是入暑后的羊肉。三伏天人们吃生冷的食物比较多,而且经常长时间呆在空调房里,几乎没有多少出汗的机会,这就很容易造成消化不良、脾胃虚寒。自然界的高温闷热和通过吃生冷、吹空调等生活方式造成的寒湿,阻塞在我们的身体里面,让人昏昏欲睡、精神懈怠、食欲不振。
羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠;另外,"伏天吃羊,温补排毒一只鼎",在这大热天里吃羊肉,喝羊汤,可以让我们大量出汗,逼出体内的寒气、湿气和毒气,从而达到伏天进补,储备冬天所需的能量。
俗话说:"伏羊一碗汤,不用开药方",在上海奉贤一带,向来有在伏天吃羊肉喝烧酒的习俗,所谓"羊肉配烧酒,滋味在心头"。在上海崇明岛一带,人们对于崇明羊肉,有着这样的歌谣:
天苍苍,海茫茫,风吹绿岛白山羊;
云悠悠,草朗朗,崇明羊肉把名扬。
不过呢,吃伏羊虽然有很多好处,但是体质偏热,比如大便干结、心中烦热的人,以及有发热、牙痛、口舌生疮等症状的人,不适合在三伏天吃羊肉。还有一点需要注意的是,三伏天吃羊肉的时候,最好搭配性凉或者性平的蔬菜来吃,比如冬瓜、萝卜、丝瓜等,这样搭配,既不会因为只吃羊肉而感觉腻,又可以荤素搭配,更符合健康的饮食搭配原则。
昨天我就趁着三伏天,专门开车来到我们这里新开张的单县羊汤馆,点了一大份羊汤带回来。为了买这个羊肉汤,我是累出了一身汗呢。因为我不擅长记住道路,属于路痴。去的时候找了半天才找到地方,出来的时候,在地下停车库找了半天才找到车,哎呦,大热天买个羊肉真是不容易呀。
值得欣慰的是,这家店的羊肉酥烂,羊汤色白如玉,鲜甜适口,特别好喝。回家之后,我又加了一点白胡椒粉和蒜末,再倒上一点香醋,真是香而不膻,酸辣开胃,吃完出了一身微微的汗,让数日来在空调间里集聚的寒气,都顺着汗水流出来了,非常地舒畅。
吃完了羊肉,喝好了羊汤,咱们再来说说夏天的蔬菜。
三伏天正当季的蔬菜有很多,其中苦瓜是首先要推荐的,俗话说十苦九补,苦瓜含有非常丰富的维生素C和苦瓜素,其中的苦瓜素被誉为脂肪的杀手,能够使摄取的脂肪和多糖减少。另外苦瓜还含有苦瓜皂苷,具有降血糖,降血脂,抗氧化,提高人体免疫力的的功能;而且苦瓜当中的维生素C具有预防坏血病,保护细胞膜,防止动脉粥样硬化的作用。
苦瓜当中的维生素含量非常丰富,此外苦瓜还含有铁,维生素A,维生素B和无机盐等营养成分。苦瓜的做法有很多,可以里脊丝炒苦瓜、清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜嵌肉等。今天,我就做了一道苦瓜梅干菜嵌肉,这样做的苦瓜,荤素搭配,苦瓜不苦,非常好吃。具体做法分享如下:
准备食材:
苦瓜一根、肥三瘦七的猪肉馅适量、泡好的梅干菜少许、 葱姜蒜末适量、生抽少许、白糖适量、蚝油几滴、香油适量,枸杞子几颗
操作步骤:
1. 苦瓜洗干净,去掉头尾,切成2CM左右的段,用勺子挖去苦瓜瓤, 加入适量盐,把苦瓜腌制一下;
2. 肉馅里加入泡好的梅干菜,葱姜蒜末、生抽、白糖、蚝油和香油,搅拌均匀成梅干菜肉馅;
3. 把肉馅嵌入苦瓜段里面,一个个码放好;
4. 蒸锅里加入适量水,大火烧开后,放入填好肉馅的苦瓜;
5. 大火蒸15分钟,在每个苦瓜上面点缀上一颗枸杞子,关火焖5分钟;
6. 炒锅上火,锅热后加入适量油,油温5成热的时候,下入蒜末煸炒,炒出香味后加入少许番茄酱、适量生抽、少许白糖、几滴蚝油,再倒入蒸苦瓜里面的汤汁,大火烧开,加入少许水淀粉,再次烧开后关火。
7. 把熬好的汤汁浇到蒸好的苦瓜上面,这道好吃下饭又营养的夏日开胃菜就做好啦。
梅干菜和肥瘦相间的猪肉很是搭配,这样做出来的苦瓜一点都不苦,非常开胃、下饭。
第二推荐的蔬菜是冬瓜
冬瓜是营养价值很高,夏季经常吃冬瓜,可以让我们的皮肤水水的、嫩嫩的,冬瓜里还有大量的水分,吃了有饱腹感;冬瓜瓤中的葫芦巴碱可以促进人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪,对于爱美的女生们来说,咱们的冬瓜可是有很好的减肥效果哦。
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。
冬瓜核中含有油酸,可以抑制体内黑色素的沉积,有着很好的润肤美容作用。另外冬瓜中的膳食纤维含量也很高,可以促进肠道蠕动,减肥瘦身。冬瓜同时还具有很好的美容功能,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙。
冬瓜可以做成老鸭冬瓜汤、冬瓜海米汤、红烧冬瓜等。看看我做的冬瓜排骨鲍鱼海参汤,超好喝,而且营养很充足哦,是夏天不可多得的美食呢。
第三推荐要吃的是丝瓜,丝瓜素有"美人汁"的称号,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素,还有皂苷、植物黏液、木糖胶、瓜氨酸等,还有防止皮肤老化的B族维生素,具有提神健脑,美白皮肤、活血化瘀的功效,还有较高的维生素C含量。
丝瓜的做法有多种,比如丝瓜油球汤,丝瓜饼,丝瓜蛋花汤等。我最喜欢做丝瓜蛋花汤,做法简单,清淡爽口。夏天来一碗丝瓜蛋花汤,可以出一身的汗,非常痛快。
烹饪丝瓜,这个成品菜一不小心就容易变黑,记得小时候,妈妈做的丝瓜汤,总是颜色发黑,以至于让我在很长的时间里,一直这样认为:但凡炒丝瓜,成品发黑是天经地义的!成年后,通过自己的学习,才知道掌握简单的一个小窍门,就可以把丝瓜烧成一道漂亮的夏天小新绿,颜色翠绿鲜嫩,看着就养眼,吃着更有味道。
教给大家一个小妙招,现在敲黑板啦:
要想丝瓜炒得颜色翠绿,不发黑,只需要把丝瓜去皮后,切成想要的形状,比如切成滚刀块、切成片等,然后加入少许盐,拌匀腌制几分钟,然后再炒,就不会再发黑,颜色非常漂亮。
总之,我们要趁着三伏天,喝羊汤,吃三瓜,少冷饮,安全过一夏。说了这么多,关于三伏天的各种吃法,您平时是怎么做的呢。欢迎大家在留言区讨论哦。
亲爱的读者朋友,我是三宝话美食。喜欢研究一日三餐的营养与搭配。云淡风轻又一夏,关于夏天的美食主题,愿与诸君一起交流、分享。
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