继凉皮和电饭锅蒸蛋糕之后,最近很多人又开始对油条下手了。毕竟,豆浆油条这套中国人最熟悉的早餐,一个月都吃不到,让人甚是想念。
油条是一种很神奇的食物。中国地域辽阔,东西南北饮食习惯大有不同:南方嗦粉,北方吃面;豆腐脑是甜是咸还是辣,事关底线唯有桌上摆着油条时,所有人都能愉快地动箸。
油条虽然平凡,却符合人类基因里对碳水和脂肪的呼唤。所以,即便油条总被说“不健康”,但它在早餐界“扛把子”的地位从未动摇。
目录
01油条为什么能成为全民早餐?
没有人能抵得住“碳水脂肪”的诱惑
02油条为什么要两根一起炸?
两根一起炸才能膨起来
03谁才是油条的完美CP?
豆浆、豆腐脑、胡辣汤、粥还是酱油
04“油条”变幻出无数种滋味
大饼卷油条,就着米饭吃
05那些用油条做的美味菜品
料理界的一块砖,哪里需要哪里搬
01油条为什么能成为全民早餐?
清晨,城市里大街小巷的早点摊都会支起一口热油锅,微微地冒着油烟。做早点的师傅,把柔软的面团合二为一,抻成长条扔进油锅,不时地用长筷拨动,面团膨胀起来,渐渐呈现金黄色,夹出来放到架子上沥干油。这就是中国人最广泛的早餐油条。
关于油条的历史,有一个流传极广的传说:南宋时期,秦桧以“莫须有”的罪名杀害岳飞,临安城内百姓敢怒不敢言,只能捏了形如秦桧和他妻子王氏的两个面人,绞在一起放在油锅里炸,称之为“油炸桧”。
其实油条的雏形在南宋之前就出现了。北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食品,和如今炸油条的方子十分相似。
虽然油条普通,但不分阶级、不分老少都喜欢。梁实秋曾经写到过,在他那样比较富裕的大家庭里,孩子们每天早晨也只是用烧饼油条来果腹,但天天吃也不厌。
油条,在大多数人的印象里,长得似乎都差不多。细长条,两根拧在一起。不过在一些地方...
(全文)油条,中国早餐界的“扛把子”继凉皮和电饭锅蒸蛋糕之后,最近很多人又开始对油条下手了。毕竟,豆浆油条这套中国人最熟悉的早餐,一个月都吃不到,让人甚是想念。油条是一种很神奇的食物。中国地域辽阔,东西南北……
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