先前有许多朋友请我介绍香料。今天我给你们介绍一下。【常用香料）用法。
　　材料科普：
　　小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
　　〔1〕茴香：
　　非常常见的香料，香味增强，除腥，常用卤菜时都会用到。
　　〔2〕丁香：
　　它有强烈的香味，少许大麻，渗透力强，所以不能放太多，所以剂量要控制。
　　〔3〕肉桂：
　　甜，微辣，能增加香味。普通肉桂可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
　　桶桂最好的颜色是土黄色，可以切割和使用。常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
　　〔4〕山奈：
　　又称三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
　　它吃起来又甜又辣，在菜肴中起着开胃和消化的作用。
　　〔5〕八角：
　　味道甜，香气浓郁独特。这是盐水的必要调料。也用来做香料。也可用于炖、煮、腌、卤水和浸泡。
　　〔6〕草果：
　　它也是一种具有苦味和香料的中药，可以增加菜肴的辛辣香气。
　　〔7〕白扣：
　　又称白豆蔻，白豆蔻果，作为调味品，可以散发出香味，调味，充满香味。
　　卤水调味料适用于卤鸭和鸡肉。
　　【8】砂仁：
　　中药、调味料、和胃醒脾。
　　辛辣，温热，具有浓郁的香气，主要用于除腥和增香。
　　〔9〕香叶：
　　非常常见的香料，香味相对较强，主要是为了增加香味，去除异味，还具有防腐作用。
　　【10】白芷：
　　苦的味道，作为调味品，可以去掉气味，增香辛。
　　同时还具有祛风祛表、祛寒止痛、祛湿活血、消肿化脓等功能。
　　〔11〕甘草：
　　能起到除腥的作用，在盐水中能给食物带来甜味和香味。
　　〔12〕柑橘皮：
　　它也是一种药草。可以放在卤水或红烧肉中，可以消火、除湿、开胃和除腥。
　　最后，附上卤料方法。
　　以2000克脂肪香肠为例，也可以添加其他成分。
　　八角（3颗）、散粒草果（1颗）、肉桂（10克）、香叶（少许）、茴香（15克）、青椒（5克）、干辣椒（10克）

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