18种鸡肉做法，千万不要错过，道道都是人间。。。

　　嘉义鸡肉饭
　　用料
　　卤蛋一个；鸡胸肉一块儿；蒜三瓣儿；葱花适量；米饭好吃你就多吃点儿！；盐适量；糖一勺；蚝油少许；米酒一勺；生抽少许
　　做法
　　鸡胸肉，煮熟用手撕成丝，加入少许蚝油，生抽，盐，一小勺米酒，
　　热油下一勺盐，一勺糖小火融化，下蒜粒葱花炸成焦糖色
　　浇到鸡肉上，拌均匀
　　盖到饭上，加个卤蛋就可以了
　　入门鸡肉披萨
　　用料
　　披萨皮1个；鸡肉；番茄酱；西红柿；洋葱；青椒；马苏里拉奶酪
　　做法
　　披萨皮儿从冰箱拿出来常温解冻
　　披萨盘低刷一层油把披萨皮儿放上去
　　鸡腿肉去骨切小块放点儿盐和胡椒粉腌一下。少放点儿盐
　　腌好的鸡肉先放进烤箱烤一下200度上下火10分钟就熟了
　　披萨饼底抹一层番茄酱然后撒一层奶酪丝（我们家奶酪是用土豆丝的刨子刨的一样好用）
　　鸡肉均匀摆上去青椒洋葱西红柿切切均匀的撒上去就好了然后最后一层奶酪
　　饼外圈儿刷一层油进烤箱200度上下火15分钟出来吃就行了
　　香菇鸡肉饭
　　用料
　　鸡翅中或者鸡大腿500克；香菇8朵；香菜适量；大米三杯；葱；生抽；老抽；蚝油；香油；盐；胡椒粉；料酒
　　做法
　　大米入和平时焖饭一样的水量浸泡30分钟淘洗干净加
　　鸡肉洗净拆解成小块加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓匀腌制15分钟
　　鲜香菇洗净切片。葱姜切片，香菜切碎备用
　　做锅热油下葱煸出香味后，放入鸡肉充分煸炒至变色，再放蚝油老抽炒匀，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，中火烧开后转小火同时加入香菇翻炒均匀酌情加盐调节咸度
　　小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中盖在大米上（不要搅拌）盖上电饭煲盖子执行煮饭程序
　　电饭煲跳闸后打开盖子放入香菜翻拌均匀盖上盖再焖10分钟就可以出锅了
　　咖哩鸡肉饭
　　用料
　　米饭；胡萝卜一根；土豆半个；洋葱一个；鸡胸肉一块；大喜大黄金咖哩；葱；姜；蒜
　　做法
　　葱姜蒜切沫备用
　　洋葱、土豆、胡萝卜、鸡胸肉切小丁
　　锅入水，焯一下鸡肉
　　捞出鸡肉备用
　　锅内入油，倒入洋葱炒下
　　再依次放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒
　　最后倒入鸡丁
　　倒入少许水，煮十分钟
　　加入咖喱块，等汁浓稠后出锅浇在米饭上，洒少许芝麻即可
　　鸡肉杂蔬烧烤
　　用料
　　鸡胸肉（切块）、香肠；花椰菜（掰成小朵）、胡萝卜（切片）；青椒（切块）、洋葱（切块）
　　做法
　　切块的鸡肉放入料酒、生抽、孜然、五香粉、胡椒粉拌匀腌制30分钟（孜然不一定要放）
　　烤之前在腌制的鸡肉中拌入蜂蜜。
　　烤之前在各种处理过的蔬菜里拌入盐、胡椒粉、孜然。
　　将各种蔬菜铺于烤盘底部，将鸡肉和香肠垒放于蔬菜之上。
　　烤箱180预热十分钟后，将烤盘放入烤箱烤20分钟即可。
　　咖喱鸡肉饭
　　用料
　　鸡胸肉1块；土豆3个（300g）；胡萝卜1根（100g）；洋葱1个（100g）；咖喱1盒（6块）；精盐1盐勺；腌制材料：；精盐0。5盐勺；料酒1汤匙
　　做法
　　准备材料～
　　友情提示：米饭一定要焖好～
　　腌制材料：
　　鸡肉切小块放入盆中，加入0。5盐勺精盐～
　　倒入1匙料酒～
　　抓匀腌制10分钟～
　　腌好装盘备用～
　　将土豆胡萝卜洋葱洗净切小块（土豆切好在水里泡一会，洗去多余淀粉）～
　　锅内倒适量油，待油温热放入土豆，胡萝卜块，炒至稍微变色，变软～
　　盛出装盘备用～
　　将鸡肉块放入锅内（油少再稍微加些）～
　　炒至变白，放入洋葱块炒出香味～
　　倒入土豆胡萝卜块翻炒均匀～
　　加入适量清水（没过食材）～
　　放入咖喱块，拌匀捣碎～
　　盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮～
　　中间打开锅盖，用铲子推动，以免糊底（不要使劲乱翻，破坏食材外表就不美观啦）～
　　收至汤汁浓稠即可，尝尝味道再添加适量精盐，关火～
　　浓稠的汤汁才好吃，味道才赞～
　　咖喱鸡肉汁就做好啦～
　　将米饭盛入碗内，用小铲子按平按紧实～
　　压实后将米饭倒入盘中～
　　浇上咖喱浓汁～
　　一份咖喱鸡肉饭就做好啦（可撒些黑芝麻装饰）～
　　美美的，香香的开吃吧～
　　怎么放都好看哒～
　　也可直接暴力吃法，浇汁～
　　嗯呐～
　　按自己喜欢摆造型～
　　把鸡肉炒的嫩嫩的：青椒溜鸡片
　　用料
　　鸡胸肉1块；青椒1个；鸡蛋清1个；淀粉1大勺约15克；盐1点点2克左右；黄酒1大勺约15克；生抽1大勺约1015克；葱；蒜
　　做法
　　先将鸡肉改刀切成片，用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐，抓匀，腌上10分钟。
　　将葱蒜切末、青椒切块备用。配菜可以换成其他的。
　　炒锅烧热，倒入油，比平时炒菜稍微多一点，然后倒入腌好的鸡肉片翻炒，翻炒到鸡肉有一半变白之后，放入青椒同炒，并放入生抽调味，翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了，这时的鸡肉刚好嫩嫩的，口感不会柴。
　　儿童蔬菜鸡肉肠
　　用料
　　鸡胸肉300克；胡萝卜半根；洋葱半颗；新鲜香菇4朵；生粉25克；五香粉3克；椒盐粉2克；白胡椒1克；盐2克；鲍鱼汁调味料2汤勺半；食用油15克
　　做法
　　准备食材，全部洗干净，香菇挤掉水，
　　鸡胸肉切小丁放搅肉机搅成肉泥
　　把其他配料也搅拌碎，我喜欢留点颗粒，口感会更有层次，你们随意哈，不喜欢带颗粒的就全部搅打成细腻的肉糜蔬菜泥
　　把肉泥跟蔬菜泥搅拌下，放入所有调味料搅拌到上劲，然后放入食用油再搅拌均匀，调味料根据自己喜欢添加或者减少。（我给的量就是娃爱吃的味道，我记录下克数以便日后方便操作，做出同样的味道）
　　调味料加入顺时针充分搅拌好后装入裱花袋，方便操作
　　挤到香肠模具里，挤严实了，没有模具挤在锡纸上卷起来
　　盖上盖子，这个方子可以正好做这样的模具两盒，另一个模具被同城厨友拿去了，家里只有一个了，我懒得用纸卷，所以用两次蒸的。
　　蒸锅里放适量水，摆入模具，盖上锅盖，大火烧开，煮1520分种就可以了，打开锅盖拿起模具两端把锅盖上滴下来的热气水倒掉
　　揭开香肠模具盖子，倒到盘子里就完成了，在锅里的时候就会闻到香味，出锅更香啦，咬一口好鲜嫩，好吃到停不下来，娃可以一下子全部吃完，吃饱
　　可以放烤冷面里卷着吃
　　可以这样炸着吃，娃现在放学也不看路边摊儿了，到家就让我炸几个这样的给她吃
　　也可以这样煎或者烤都可以，还可以放到煮面条里，总之你想怎么吃就怎么吃哈
　　胡萝卜鸡肉肠
　　用料
　　鸡肉80克；土豆25克；胡萝卜10克；淀粉5克
　　做法
　　鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。
　　PS：如果你想一次性多做点鸡肉肠，然后冷冻起来，每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。
　　按照这个方法，做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。
　　用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。
　　再用刀切去鸡腿上肥油的部位。
　　PS：小思妈妈经常有提到，不建议用猪油或者黄油来做饭，主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多，就目前中国人的饮食情况来看，饱和脂肪酸的摄入量过高（比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸），对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。
　　对于孩子来说，可能会造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。
　　切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠，只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来，下次再用。
　　PS：我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠，如果全部都做完，差不多可以做出6根鸡肉肠。
　　把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。
　　如果怕宝宝不喜欢肉腥味，可以滴两滴柠檬汁来去腥。
　　PS：虽然柠檬可以去腥，但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多，太多的话会吃出柠檬的酸味。
　　土豆去皮后切成小块儿。
　　PS：小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆，因为土豆的淀粉含量比较高，把它跟肉馅一起搅拌，可以让肉馅变得更顺滑，蒸出来的肉肠口感不会那么柴，还有一点软面。
　　就好像咱们外面买的火腿肠，里面加了很多淀粉是一个原理，淀粉多了，肉肠的口感就会比较好。
　　把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌
　　肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的口感才会比较好。
　　肉馅搅拌好之后，把里面的肉筋给挑出来。
　　胡萝卜去皮后擦丝。
　　再用刀切碎。
　　PS：关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下，特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌，因为胡萝卜跟土豆不一样，它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌，被打散之后，口感会变得比较柴，可以像我这样，剁成小碎状。如果没有擦板，那就尽量切成非常小的小丁。
　　把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。
　　PS：过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐，无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些，做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的有一拼。
　　滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。
　　PS：像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种，大多都不适合高温加热，因为它们的烟点都比较低，即不适合用来爆锅。
　　虽然不适合爆锅，但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华，可以丰富人体对Omega3的摄入，所以在做这样蒸菜、包饺子的时候，就最适合用起来了。
　　因为用筷子比较难搅拌开，所以我一般会用手来把它们混合均匀。
　　在玻璃杯中放入一个裱花袋。
　　把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。
　　然后用厨房剪，剪开一个口。
　　把肉肠给挤到锡纸一边。
　　再把锡纸卷起来。
　　两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。两只手用力要均匀，但不可过于使劲，轻轻地扭，可以像肉肠塑型更规整一些。
　　然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可，我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。
　　蒸熟之后，怀着激动的心情把锡纸打开，看是不是还挺像那么回事的，哈哈，因为没有加调料，所以味道比较普通，但口感可是毫不逊色。
　　软绵绵的鸡肉豆腐丸（无油）
　　用料
　　鸡胸肉300g；卤水豆腐（老豆腐）300g；葱适量；姜适量；盐6g；生抽12汤匙
　　做法
　　鸡胸肉剁成泥喜欢喧软口感的就手剁（鸡胸没筋很好剁的5分钟之内肯定剁好）喜欢弹性有嚼劲的就搅拌机打成泥
　　豆腐拿勺子碾成泥
　　葱、姜剁成末
　　鸡肉馅、豆腐、葱、姜、盐、生抽一起搅搅匀
　　双手沾水微湿开始团丸子吧done
　　鸡肉咖喱饭
　　用料
　　鸡腿2个；土豆2个；胡萝卜1个；洋葱1个；蒜5瓣；咖喱块100克
　　做法
　　鸡腿肉去骨，切块，用适量生抽腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切块。洋葱切丝。蒜去皮切小块。
　　油锅烧热，爆香蒜块，放鸡肉煸炒变色，再放洋葱翻炒出香味，盛出待用。
　　土豆和胡萝卜热油煸炒，放水没过食材，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮10分钟，直到食物变软。
　　把盛好的洋葱鸡肉倒入锅中，转小火，放100克咖喱块，不断翻动至咖喱块全部融化。小火煮开5分钟，咖喱汁黏稠就可以关火了。最后盛饭，装盘。
　　烤彩椒鸡肉串
　　用料
　　鸡胸肉420克；彩椒350克；黑胡椒粉适量；料酒少许；蜜汁味烤肉料适量；盐适量；油适量
　　做法
　　准备好食材
　　将鸡胸肉洗净后晾干水，切成3厘米左右的大块
　　放入适量油、盐、黑胡椒粉、料酒，再加入蜜汁味烤肉料粉和10克水抓拌均匀，再盖上保鲜膜，腌制4小时以上入味。
　　将三色彩椒切成3厘米左右的块状
　　将烤肉料8g及水8g调成料汁
　　取出腌好的鸡肉块、用长竹签与彩椒块交替穿成肉串，全部串完后，在肉串上刷一遍料汁
　　放入烤盘，烤箱预热至200度，放入烤盘，定时约20分钟
　　烤至10分钟时取出再刷一遍酱汁，烤至第15分钟时，取出刷遍蜂蜜，再烤至程序结束、熟透即可
　　吃之前可以再撒点黑椒或辣椒面在上面，味道会更佳。
　　欣赏
　　咖喱鸡肉
　　用料
　　灯笼椒50克；鸡胸肉300克；咖喱块100克；土豆300克；胡萝卜100克；洋葱200克
　　做法
　　鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉
　　土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，灯笼椒切小块，咖喱也切成小块备用
　　土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分
　　热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用
　　锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会，把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可
　　老北京鸡肉卷
　　用料
　　鸡胸肉一块；剩面一块；胡萝卜；黄瓜；小葱；生菜；料酒；老抽；胡椒粉；油
　　做法
　　鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟
　　胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分
　　头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条
　　用刀切成大小均匀的剂子
　　把切好的剂子按扁，刷上油
　　把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上
　　用擀面杖擀成薄片
　　平底锅置火上，烧热，抹上一层油
　　把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可
　　另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热
　　把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可
　　把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张
　　取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱
　　把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条
　　把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了
　　芝心鸡肉虾仁披萨
　　用料
　　高粉140克；低粉60克；水120克；油15克；糖10克；酵母2克；盐1克；熟鸡腿2只；剥壳虾仁10个；焯水蔬菜粒适量；芝士适量
　　做法
　　将饼皮材料（水、橄榄油、细砂糖、高粉、低粉、酵母、盐）放进面包桶启动揉面程序揉15分钟后进行发酵约一个半小时
　　发酵2倍大小
　　面团进行排气后擀成28厘米圆饼
　　饼均匀的铺在披萨盘上
　　芝士捏成条状沿着饼边摆一圈
　　饼边翻起包住芝士条
　　用剪刀沾一下面粉剪小段
　　用手反扭一下剪口朝上
　　全部做好可以很清楚的看包裹的芝士，进行二次发酵
　　发酵的时间可以准备好熟鸡腿肉、剥好壳的虾仁和焯好水的蔬菜粒
　　发酵好的披萨饼皮
　　中间铺上芝士碎（应该刷上一层披萨酱，我是孩子不吃披萨酱就直接放了芝士）
　　均匀的铺上鸡肉，再撒上一层芝士碎
　　然后再铺上虾仁和蔬菜粒
　　最后再满满的盖一层芝士碎，披萨边刷上一层蜂蜜水或蛋液，烤箱预热200度烤20分钟左右
　　厚底料十足的披萨出炉
　　咖喱鸡肉饭
　　用料
　　黑芝麻少许；土豆1个；洋葱半个；胡萝卜半根（依自己口味）；米饭一碗（装在平时吃饭的碗里压紧）；咖喱块4块；鸡胸肉一块；料酒一勺；盐食指手盖大小一勺；生抽少许；姜三片
　　做法
　　将鸡胸肉切丁，放料酒，生抽少许，盐，三片姜片腌制一小时
　　洋葱，土豆，胡萝卜切丁待用
　　锅内放油，油热后放入圆葱炒香，然后依次放入鸡肉，土豆，胡萝卜，再加少许酱油或者生抽，多炒一会儿，比较入味。
　　炒变色以后，添清水或者开水，没过食材，待土豆熟了以后，放入咖喱块继续炖会，记得尝咸淡，等汤变稠以后就可出锅。
　　米饭倒扣在盘子里，放少许黑芝麻装饰，（此步骤可省），将做好的鸡肉咖喱浇在盘内，开动吧！幸福感爆棚
　　自制鸡肉松
　　用料
　　鸡脯肉500克；生抽适量；黄酒适量；糖适量；盐适量
　　做法
　　剔除鸡脯肉表面的少量筋膜
　　放入锅中加水和黄酒葱姜八角煮制，大火烧开后转小火煮30分钟即可
　　鸡肉沥干水份稍稍放凉
　　在寿司帘上用饭勺按住鸡肉从上往下轻松压制出鸡肉丝
　　平底锅中放入少许油烧热，然后倒入鸡肉丝后转小火并加入生抽糖盐等调料
　　小火不停翻炒肉丝15分钟，炒至肉丝变蓬松和颜色金黄
　　盛出平摊在桌上放凉后再装入保鲜盒即可
　　奶香鸡肉咖喱蛋包饭
　　用料
　　2人份；琵琶鸡腿2个；鸡蛋2个；米饭2碗；咖喱2～3块；淡奶油2～4大勺
　　做法
　　鸡腿去骨切成小块，加少许盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟，起油锅煸炒鸡肉，加水和咖喱块，做成咖喱鸡备用；自家做的，鸡肉才够多，吃起来过瘾；
　　将煮好的米饭盛入小碗倒扣在盘中；鸡蛋调入少许盐打匀，入锅炒成四、五成熟的炒蛋（蛋液不完全凝结状），然后覆盖在米饭上，淋上淡奶油，盘内盛上咖喱鸡即可。