史上最全排骨做法，再也不用去别的地方找了

　　第一款，回家菜谱糖醋排骨
　　材料：
　　姜3克。排骨500克、水60毫升、油2汤匙、白糖5汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙。菠萝100克。葱5克、醋5汤匙、适用设备美的电压力锅
　　制作过程：
　　1。将排骨和菠萝洗净后切成小块
　　2。将排骨焯水，把排骨冷水下锅，水烧开后捞起排骨，除去血水和油沫
　　3。主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，合上压力锅锅盖，启动程序
　　4。烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
　　第二款，土豆红烧排骨
　　材料：
　　排骨500g。土豆1个。生姜1块。大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块。红椒1个、料酒2汤匙、酱油12茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块。葱花2根
　　制作过程：
　　1。准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
　　2。排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
　　3。想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
　　4。锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
　　5。放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
　　6。加入料酒继续煸炒
　　7。调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
　　8。加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
　　9。加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
　　10。下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
　　11。倒入水没过排骨为好，大火烧开
　　12。烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
　　13。最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
　　14。土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
　　15。成品
　　16。赶紧来来碗米饭开吃吧哈
　　17。成品
　　第三款，快手糖醋排骨
　　材料：
　　排骨500g、油适量、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白砂糖4勺。姜片少许
　　制作过程：
　　1。排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用；
　　2。锅中少许底油爆香姜片；
　　3。放入排骨，小火煸至表面变色微焦；
　　4。烹入一勺料酒，加入酱油；
　　5。再烹入醋和糖；
　　6。翻炒均匀；
　　7。倒入没过排骨的水，中小火25
　　8。撒少许盐调味，大火收汁，
　　9。撒芝麻装饰，出锅。
　　第四款，蒜香排骨
　　材料：
　　排骨适量、姜蒜末少许、生抽少许、料酒适量、盐、白糖、白酒适量、黑胡椒少许、淀粉适量
　　制作过程：
　　1。不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。br
　　2。腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
　　3。取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。br
　　4。另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。br
　　5。完成！挤点柠檬汁！
　　6。开吃吧。
　　第五款，排骨玉米汤
　　材料：
　　排骨400G、盐适量。玉米一条。红萝卜半根、酒料2滴、醋2滴
　　制作过程：
　　1。准备好食材
　　2。把骨头放水里焯一下水去腥
　　3。焯水后洗净加入水加入两滴醋
　　4。加入料酒
　　5。大烧开煮几分钟
　　6。然后加入玉米红萝卜大火烧开再小火煮一小时
　　7。煮好后加盐调味即可
　　第六款，干锅排骨
　　材料：
　　排骨一斤。青椒两个。洋葱半个。生姜适量。蒜三颗、干辣椒三颗。葱适量、料酒两勺、盐两勺、淀粉两勺、生抽适量、鸡精一勺、糖一勺、花椒10粒、郫县豆瓣酱一大勺
　　制作过程：
　　1。排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐
　　2。加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀
　　3。锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄最好再复炸一次，这样排骨会更酥
　　4。锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香
　　5。加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒
　　6。加入洋葱和青椒，翻炒
　　7。加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香
　　第七款，山药排骨汤
　　材料：
　　排骨500克。山药1根。葱适量。姜1块、料酒12汤匙、盐2茶匙
　　制作过程：
　　1。将葱切段，姜切片
　　2。将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡
　　3。再放入水中浸泡
　　4。接着将排骨冷水焯水后盛出
　　5。将焯好的排骨放入砂锅中，再倒入没过排骨的热水和料酒
　　6。接着将姜片和葱段倒入锅中，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟brbr
　　7。将山药倒入锅中后，盖锅盖小火煮20分钟
　　8。倒入盐再撒上葱花brbr
　　9。清淡滋补的山药排骨汤完成啦
　　第八款，杨梅排骨
　　材料：
　　排骨300克。杨梅200克、糖50克、生抽1汤匙、白酒1汤匙
　　制作过程：
　　1。将杨梅倒入盐水中浸泡2小时
　　2。捞出沥干挤出果汁
　　3。将排骨冷水焯水后盛出备用
　　4。接着将杨梅汁倒入排骨中腌制30分钟
　　5。将糖倒入热好油的锅中小火炒出糖色
　　6。再倒入排骨、生抽、白酒以及腌过排骨的杨梅汁翻炒均匀。
　　7。接着倒入没过排骨的热水
　　8。盖上锅盖小火焖15分钟
　　9。倒入杨梅翻炒均匀，大火收汁
　　10。清新不腻的杨梅排骨完成啦
　　第九款，土豆炖排骨
　　材料：
　　排骨500克。土豆1个。青椒1个。红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量。姜3片。蒜3瓣。大葱1段、八角2个、桂皮1小块
　　制作过程：
　　1。排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
　　2。锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅
　　3。开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
　　4。捞出洗干净浮沫，沥水备用。
　　5。土豆切成滚刀块
　　6。青红椒切小块
　　7。葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
　　8。起锅热油，加入排骨翻炒至微焦
　　9。加入葱姜蒜八角翻炒出香味
　　10。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
　　11。加入土豆继续炖至土豆软烂
　　12。最后加入青红椒，少许盐
　　13。转大火稍加收汁即可
　　第十一款，糖醋排骨
　　材料：
　　排骨适量。姜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量。芝麻适量。姜适量。葱适量
　　制作过程：
　　1。排骨洗净，锅里加水放入排骨、姜、葱水烧开后转小火炖半小时以上，想要排骨颜色更好，可以将炖好的排骨用酱油腌制十分钟左右。（备注：酱油不要放多了，以免做出来的排骨颜色太黑）
　　2。最重要的糖醋汁来了。料酒：酱油：米醋：白糖的比例分别是1：2：3：4。（一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖）调好搅匀备用。
　　3。锅中烧油放入姜爆炒再放入腌制好的排骨炒至两面金黄就可以了。
　　4。排骨炒熟再放入刚才调好的糖醋汁，炒2～3分钟入味，再倒入开水末过排骨，慢慢煮至收汁就可以了。（加入少许盐，适量）
　　5。撒上芝麻上桌了
　　第十二款，冬瓜烧排骨
　　材料：
　　冬瓜300克。排骨400克。葱段5克。姜片3片、蒜瓣3瓣、桂皮1块、八角2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1勺、白糖1勺。香葱1根
　　制作过程：
　　1。排骨剁成小块清洗干净br
　　2。入沸水中焯水
　　3。取出洗净浮沫沥水备用
　　4。冬瓜去皮切成滚刀块brbr
　　5。葱姜蒜改刀切好，八角桂皮备好即为爆锅料br
　　6。起锅热油，加入爆锅料炒出香味br
　　7。加入排骨翻炒几下br
　　8。加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒上色br
　　9。倒入热水，转小火炖40分钟左右brbr
　　10。开盖加入冬瓜，继续将冬瓜炖熟
　　11。最后根据个人口味加少许盐调味即可
　　第十三款，豉香土豆小排骨
　　材料：
　　小排骨500克。土豆200克、熟腰果50克、油60毫升。红椒一个。青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙。生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙
　　制作过程：
　　1。准备熟腰果br
　　2。红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净
　　3。豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
　　4。小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
　　5。锅内倒油，7分热加入排骨br
　　6。炸至颜色金红捞起控油
　　7。再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
　　8。锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
　　9。把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
　　10。倒入土豆煸炒均匀
　　11。倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
　　12。再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
　　13。加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
　　14。撒上腰果上桌
　　第十四款，茶树菇竹笙排骨汤夏日养生
　　材料：
　　排骨250克。姜片23片、盐适量、茶树菇（干）1把、竹笙（干）4颗。海底椰45片、玉竹23片
　　制作过程：
　　1。排骨清水浸泡1小时，期间换水23次，泡出血水后冷水入锅，焯水备用
　　2。茶树菇提前56小时浸泡，剪去根部
　　3。洗净，剪段
　　4。热水沸腾后焯水备用
　　5。竹笙浸泡后洗净备用
　　6。海底椰片和玉竹片清水浸泡洗净备用
　　7。另准备一个高压锅，倒入2L清水，将焯过水的排骨放入
　　8。放入洗净的竹笙
　　9。放入两片姜
　　10。放入海底椰片，玉竹片和茶树菇
　　11。盖上锅盖，大火20分钟后转小火40分钟
　　12。煲好后，排气开盖，根据自己口味放入食盐即可
　　13。朴素而有内涵的茶树菇竹笙排骨汤就完成了
　　第十五款，营养排骨汤
　　材料：
　　排骨一斤左右。胡萝卜半斤左右。玉米两、三根。铁棍山药一根。新鲜香菇两个、盐适量
　　制作过程：
　　1。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。
　　2。把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。p1
　　3。锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。
　　第十六款，冬瓜海带排骨汤
　　材料：
　　排骨。海带。冬瓜、盐。姜、胡椒粉
　　制作过程：
　　1。排骨用清水浸泡20分钟左右备用。br
　　2。海带提前泡发洗净切小块。br
　　3。炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。br
　　4。汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。br
　　5。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。br
　　6。加入海带煮1小时。
　　7。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。