在日常生活中，人们对于猪肝这一食材的做法，是有多种方式可以选择的，而蒸猪肝就是最常见的一种，那么，蒸猪肝该怎么做呢？
　　蒸猪肝的做法：
　　菜谱口味：原本味
　　制作工艺：清蒸
　　一、准备材料主料：猪肝150克
　　调料：酱油2克白砂糖10克各适量
　　二、制作方法
　　1。猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。
　　2。蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。
　　3。食时将蒸肝切片即可。
　　猪肝的吃法：
　　1、溜肝尖
　　原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
　　制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
　　2、爆两样
　　原料：
　　鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液（就是打好的鸡蛋），水淀粉，香油。
　　制作过程：
　　（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
　　（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
　　（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散（为了不让猪肝和糊黏在一起），不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒（德国的电炉没有这种效果），淋香油即可。
　　注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。

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