被商家推销的奶中之王羊奶,真的比牛奶更有营养吗?
奶制品营养丰富,品种多样,很多人说羊奶比牛奶营养更高,有些商家甚至推销羊奶是"奶中之王"。到底哪一种更有营养? 对于不同需求的人群,牛奶和羊奶又该如何选择呢?下面我们一起来看看吧。
羊奶的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及微量元素含量均高于牛奶,乳糖低于牛奶。
与牛奶相比,羊奶的脂肪颗粒体积是牛奶的三分之一,更利于人体吸收。羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶高一点;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。
但羊奶中缺乏叶酸和维生素B12,也不适宜长期喝,而且比牛奶含量高的营养也就高个百分之几或零点几的差距,所以两个在营养含量上并没有太大的区别。
有人选择羊奶,是因为对牛奶中的乳糖不耐受。
实际上,牛奶和羊奶中的碳水化合物主要都是乳糖,羊奶虽然碳水化合物含量比牛奶低,但是每 100 克奶仅低 0.35 克,对改善乳糖不耐受的贡献实在太小了。所以,对于乳糖不耐受的人群来说,喝酸奶才是更好的选择。
还有的人喝羊奶是因为对牛奶蛋白过敏,实际上,奶中的蛋白主要可以分为两类——酪蛋白和乳清蛋白。羊奶中的蛋白质成分其实与牛奶没有太大差别,它们的相似性可达80-90%。 羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸组成上高度类似,对牛奶蛋白过敏的人往往也会对羊奶蛋白过敏,所以并不存在"喝羊奶不容易过敏"的说法。
造成牛羊奶之间价格差异的原因,可能主要源于牛、羊的饲养成本、产业规模等客观条件限制,营养差异并非主要原因。
对于消费者来说,羊奶和牛奶都是我们优质的蛋白质来源,不用过于纠结二者的营养差异。对于价格敏感或受不了膻味的消费者,喝牛奶同样有益健康。
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