立秋后，有钱没钱别忘了吃水中宝，防暑润燥，秋天吃它特养人

　　#寻找头条生活家#
　　立秋后，不管有钱没钱，别忘了吃＂水中宝＂，防暑润燥，秋天吃它特养人
　　常言道： ＂荷莲一身宝，秋藕最补人＂。立秋后 夏季的暑热依然存在，气候变得干燥，容易让人感到烦躁。因此立秋后饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
　　立秋后，正是莲藕大量上市的季节，口感清脆，营养也更加丰富。莲藕富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等多种营养成分，寒凉又极有营养，很适合立秋后的这段时间食用，防暑又润燥，秋天吃莲藕也特别的养人。分享6种莲藕的家常做法，喜欢吃莲藕的朋友可以收藏起来做给家人吃。
　　一、炸藕盒
　　炸藕合成品金黄色，鲜肉和莲藕的完全结合，味道鲜美，营养丰富。脆脆的藕片中间夹着香嫩的瘦肉，一口咬下去，唇齿留香。
　　【所需食材】：莲藕、面粉、鸡蛋、鲜猪肉、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、胡椒粉、味精、鸡精、芝麻油
　　【具体做法】：
　　1、鲜猪肉洗净剁成肉末，葱姜分别洗净切成细末，将剁好的肉末和切好的葱末、姜末依次放入盆中；
　　2、调肉馅。盆中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、味精、五香粉、胡椒粉、芝麻油调味，用筷子往一个方向搅拌上劲；
　　3、莲藕去皮洗净，隔一片一切断，两片连在一起形成一个藕夹，切好的藕夹用开水焯一下，焯好后冲凉控水备用；
　　4、取1个藕夹，把上片掀开，放入适量肉馅，用筷子抹平，然后再把上片合上，一个藕盒就做好了，用同样的方法做好所有的藕盒；
　　5、准备一个盘子，盘中放入适量干面粉，把藕盒正反两面分别沾上干面粉，同样把所有的藕盒都沾上干面粉；
　　6、调面糊。再准备一个盆，放入适量水和面粉，充分搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋、放入少许食盐鸡精调味，充分搅匀不要有面疙瘩；
　　7、把沾有干面粉的藕盒放入面糊中，使藕盒的正反两面都沾上面糊，同样把所有的藕盒都沾上面糊；
　　8、热锅凉油，油温6成热时放入藕盒小火炸制，炸至一面金黄时翻面炸另一面，当两面都炸成金黄色藕盒漂浮起来时就可以捞出锅了；
　　9、将锅中油烧至8成热，放入所有炸好的藕盒复炸一次口感会更好，炸好后捞出摆成漂亮的造型。二、凉拌莲藕
　　凉拌莲藕酸辣 开胃，清脆爽口，下酒又下饭，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
　　【所需食材】：莲藕、香葱、蒜、小米辣、食盐、生抽、香醋、五香粉
　　【具体做法】：
　　1、莲藕去皮洗净切片放入水中防止氧化变黑，葱、蒜、小米辣分别洗净，葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切辣椒圈；
　　2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入莲藕煮2分钟，捞出过凉水沥干水分放入大碗中；
　　3、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后加入葱段、蒜末、小米辣炒出香味；
　　4、碗中放入食盐、生抽、香醋、五香粉、葱花，最后再浇上爆香的葱花蒜末和小米辣，搅拌均匀装盘即可。三、荷塘小炒
　　荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，是以荷兰豆、莲藕、黑木耳为主要原材料的一道粤菜，菜品颜色搭配漂亮，是一道高颜值的素菜。
　　【所需食材】：莲藕、荷兰豆、木耳、紫甘蓝、腰果、白糖、食盐、鸡精、淀粉
　　【具体做法】：
　　1、准备食材。莲藕去皮洗净切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵，紫甘蓝洗净切片，腰果洗净备用；
　　2、锅中加入适量清水，水开后放入莲藕和木耳焯水1分钟，再放入荷兰豆、紫甘蓝焯水30秒，焯好后所有食材过凉水，沥干水分备用；
　　3、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后放入腰果翻炒几下，再倒入所有焯水后的食材快速翻炒2分钟左右；
　　4、加入白糖、食盐、鸡精调味，最后再调入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可起锅装盘。四、莲藕排骨汤
　　秋季正是吃藕的季节，搭配排骨一起炖汤，更是一道滋补汤品，汤鲜味美，营养丰富，爱喝汤的人可不能错过这道美味汤品。
　　【所需食材】：莲藕、排骨、葱、姜、食盐、葱花、料酒
　　【具体做法】：
　　1、排骨洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的血沫，大火煮3分钟，直至没有血沫，捞出后用温水冲洗干净；
　　2、莲藕去皮洗净切滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑；
　　3、莲藕、排骨一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火炖90分钟，关火后加入食盐调味，撒上葱花即可盛出。五、桂花糯米藕
　　桂花糯米藕是江南地区独具特色的中式甜品，桂花香气浓郁，糯米的软糯夹着莲藕的脆爽，口感甜糯醇香。
　　【所需食材】：莲藕、糯米、冰糖、红糖、干桂花
　　【具体做法】：
　　1、糯米提前在水中浸泡2个小时，没有时间可省略此步骤，但是炖的时间相对会长一些；
　　2、准备两段莲藕清洗干净，每一段莲藕的两头切开，将浸泡好的糯米灌入莲藕中，这是一个需要耐心的过程，灌的过程中用筷子捅一捅，这样灌得会比较瓷实一些；
　　3、灌满糯米后把切开的莲藕头用牙签插回去，最好多固定几根牙签，因为糯米煮熟会膨胀；
　　4、将灌好的莲藕放入高压锅中，加入刚刚没过莲藕的清水，3大勺红糖、8块冰糖，红糖和冰糖的量根据自己吃甜度决定；
　　5、高压锅炖大概50分钟，如果浸泡一夜会更入味，颜色也会更漂亮，拔出牙签晾凉后切片摆盘；
　　6、炖莲藕的红糖水盛2勺加热变浓稠后淋在藕片上，最后撒上干桂花就可以了。六、莲菜炒肉
　　莲菜炒肉片是我家常吃的一道菜，莲藕脆甜爽口，肉片嫩滑，鲜香味美，是一道特别下饭的家常菜。
　　【所需食材】：莲藕、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、食盐、十三香、蒜蓉辣酱
　　【具体做法】：
　　1、莲藕去皮洗净切片，放入开水中焯水，捞出后过凉水沥干水分备用；
　　2、五花肉洗净切片，葱姜蒜分别洗净，葱切葱花，姜切片备用；
　　3、热锅凉油，油热后下入葱姜，爆香后下入肉片炒至颜色发白加入料酒、生抽、老抽炒匀上色；
　　4、上加入藕片翻炒片刻，炒匀后加蒜蓉辣酱炒香，出锅前加入食盐、十三香调味，炒匀即可出锅装盘。
　　感谢您的阅读，我是@洛洛美食日记，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请转发、收藏、点赞，后期会持续更新美食类原创文章，期待您的关注，如果您有不同意见，欢迎在评论区发表不同的意见。