菜籽油好处多多抗癌！还会降低子孙后代癌症风险！建议家中常备

　　1971年丹麦医学家戴伯格（Dyeberg）博士在格陵兰岛流行病调查中发现，爱斯基摩人不仅冠心病、心肌梗塞的发病率很低（只有丹麦人的1/10），而且类风湿性关节炎、癌症、红斑狼疮等免疫性疾病也明显低于白种人。
　　分析认为这与爱斯基摩人大量食用北冰洋的海鱼、海兽（海狗、海豹）有重要关系。从海鱼中提取的鱼油富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需肪脂酸。自此，ω-3脂肪酸的健康作用也开始进入人们的视野。
　　目前，大量的研究证实， ω-3系列多不饱和脂肪酸具有软化血管、解除关节酸痛不适、增进专注力、舒解压力、消除偏头痛、预防糖尿病、美容护肤、降低癌症风险等一系列的功能。
　　显然，ω-3系列多不饱和脂肪酸的摄入对于人体的健康不可或缺。日常生活中，ω-3系列多不饱和脂肪酸的来源主要是食物，包括海豹、深海鱼、奇亚籽、亚麻籽、海藻。
　　而由于中国地域及饮食文化限制， 仅东南沿海地区部分居民 每日摄入了充足的ω-3系列多不饱和脂肪酸， 绝大多数内地居民 ω-3系列多不饱和脂肪酸摄入都是不足的。
　　那么，很少摄入深海鱼类的内陆居民如何增加ω-3系列多不饱和脂肪酸摄入呢？
　　菜籽油是一很好的选择！
　　菜籽油、大豆油、花生油真的不一样
　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一。 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
　　菜籽油是ω-3系列多不饱和脂肪酸安全可靠的来源之一，含量在10-20%左右，甚至优于深海鱼油。 相比之下，大豆油、花生油中虽然也含有大量的不饱和脂肪酸，但主要是ω-6系列多不饱和脂肪酸。
　　虽然，ω-3系列多不饱和脂肪酸和ω-6系列多不饱和脂肪酸都是人体必须的脂肪酸，但是ω-6和ω-3就如同冤家一般， 比如我们体内有炎症，ω-6会促进身体炎症的发生和发展，而ω-3则恰恰相反，会起到缓解、抑制作用。
　　因此，联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中ω-6与ω-3的比例应该为5：1至10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含ω-3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。 特别注意的是，在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入，以满足胎儿和婴儿发育的需要。
　　显然，相对于大豆油、花生油等几乎不含ω-3系列多不饱和脂肪酸的植物油来说，菜籽油富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，且ω-6系列多不饱和脂肪酸菜籽油和ω-3系列多不饱和脂肪酸比例更符合人体需求，是更健康的选择！
　　最新研究发现菜籽油可降低子孙后代癌症风险
　　此前的研究发现，ω-6系列多不饱和脂肪酸与ω-3系列多不饱和脂肪酸摄入平衡对于维持人体健康至关重要，同时大量的临床前研究表明，这两种脂肪酸摄入比例与癌症发生发展密切相关。
　　同时，也有大量的研究证实，摄入充足的ω-3系列多不饱和脂肪酸，可以降低多种癌症发病风险，其潜在机制可能与ω-3系列多不饱和脂肪酸的抗炎活性相关。
　　而在探索ω-3系列多不饱和脂肪酸抗癌活性的过程中，有一些科学家发现， ω-3系列多不饱和脂肪酸不仅可以降低癌症风险，还会降低子孙后代的癌症风险 。不过，其中的机制人们尚不清楚。
　　近日，来自美国马歇尔大学生物科学系的Ata Abbas教授带领的研究团队，在临床前研究中，利用小鼠乳腺癌模型发现，相比于玉米油，给母亲喂食菜籽油的后代乳腺癌小鼠肿瘤生长更慢、且体积更小、生存时间也延长了。
　　进一步研究发现，菜籽油饮食可以通过一种表观遗传学修饰的手段，影响后代癌症预防的各种途径和分子机制，包括经典的p53途径、DNA修复途径、炎症和细胞凋亡途径等等。
　　这一研究结果，再次证明了，富含ω-3系列多不饱和脂肪酸饮食的必要性。因此，我们在日常生活中选择食用油时，还是 尽量选择ω-3系列多不饱和脂肪酸含量高的菜籽油 ，减少大豆油和花生油的使用。
　　参考文献：
　　Abbas, Ata et al. ＂Epigenetic Reprogramming Mediated by Maternal Diet Rich in Omega-3 Fatty Acids Protects From Breast Cancer Development in F1 Offspring.＂ Frontiers in cell and developmental biology vol. 9 682593. 10 Jun. 2021, doi:10.3389/fcell.2021.682593