中秋节，这10道菜摆上桌，有荤有素，绝对撑得了场面

　　明天就是中秋节了，相信很多小伙伴们已经回到家中，和亲人一起共度中秋佳节，准备一桌丰盛的中秋佳宴也是每年中秋节必要的一个重要议程，看看我们准备的这十道菜，有荤有素的菜，明天摆上桌，绝对撑得了台面！
　　胡萝卜烧羊蝎子
　　【食 材】
　　羊蝎子 胡萝卜 盐 料酒 香菜 小茴香 姜 冰糖
　　【步 骤】
　　胡萝卜切块备用，香菜洗净备用，羊蝎子洗净备用；
　　羊蝎子洗净后焯水捞出，入锅爆香姜加冰糠后入羊蝎子略煸，加入盐、料酒、小茴香加清水，倒入切好的胡萝卜块，清水以盖住所有食材为佳；
　　清蒸大闸蟹
　　在秋天吃大闸蟹绝对是一件开心到飞起来的事情，吃大闸蟹的方式是越简单越好，只要清蒸就无敌的鲜美。清蒸大闸蟹要等水开后将大闸蟹肚皮朝上，蒸10-20分钟即好。
　　蒜泥加生姜末加醋加少许糖调配成蘸料就可以开吃了！
　　响油鳝糊
　　【食 材】
　　黄鳝 蒜 姜 葱 生抽 老抽 盐 白糖、胡椒粉 蚝油 麻油 猪油 淀粉
　　【步 骤】
　　为了不手忙脚乱，先准备好调味汁：
　　将生抽老抽盐白糖耗油加清水调成汁备用；葱花蒜末和姜切丝备用；
　　热锅冷油爆香姜丝蒜末，倒入鳝丝翻炒至卷曲，就倒入调味汁翻炒，再用水淀勾芡之后小火收汁。
　　待到汤汁基本已经烧尽，盛出装盘，在鳝丝中央洒上蒜末，葱花，胡椒粉，香油以提香增味。 蒜香排骨
　　【食 材】
　　猪肋排 盐 冰糖 蒜 姜 料酒 生抽 黑胡椒粉 白胡椒粉 蚝油 干辣椒
　　【步 骤】
　　买来的排骨先冷入入锅焯水，在水里加一点姜和料酒，水烧开后去除浮沫后再入清水清洗；
　　焯完水清洗干净的排骨放到电饭煲中，加入姜，蒜（多放一点），蚝油、盐、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，启动煮饭模式，大概25分钟就好了，这样做的目的是让肉质在后一步入空气炸锅之后不会发干硬发柴难咬；
　　这一步，锅里的水不要放多，正好到时间设置完成之后，锅里的汤汁会收干；然后将它们摆放到空气炸锅里的烤盘上，再码上一点蒜丁碎；
　　空气炸锅设置温度180度， 时间设为10分钟左右就好了，总共时长不超过四十分钟。
　　蒜香味浓，酥烂脱骨。这种做法彻底摆脱了过油不健康的担心，不用油的制作更加健康营养；
　　红烧猪尾
　　【食 材】
　　卤好的猪尾巴 500g 青椒3个 红辣椒3个 油 盐姜大蒜花椒油芝麻油香葱
　　【步 骤】
　　将青红辣子、姜蒜切碎，香葱切段，锅里放少许油，先炒香姜蒜，喜欢吃辣丢些辣子进去，放入切段的卤好的猪尾巴，放入食盐，生抽翻炒后很快就好，中秋有一份软糯的卤猪尾绝对下酒。
　　仔姜烧鸭
　　【 食 材 】
　　仔姜 鸭 干辣椒 蒜 生姜 啤酒
　　香叶 八角 桂皮 冰糖 生抽 老抽 料酒
　　【 步 骤 】
　　将鸭切小块洗净，焯水后冲洗一下备用；仔姜切片备用；起锅入油爆香姜，倒入冰糖，将切小块的鸭倒入其中，煽干水分至表皮有焦黄色泽；加入切好的仔姜翻炒，加盐、料酒、生抽、老抽继续翻炒一会倒入啤酒，啤酒以盖住锅中食材为好；放干辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，中小火焖煮到收汁就可以出锅了；
　　莲藕排骨汤
　　【食 材】
　　莲藕 排骨 姜 盐 葱花
　　【步 骤】
　　将藕切段，排骨洗净，排骨入水先焯后洗净捞起，与排骨一同放入砂锅中，注入清水，大火煮沸之后以小火慢煨2-3小时左右出锅，撒盐调味，加葱花。
　　猪油煮萝卜
　　【食 材】
　　白萝卜一根 虾米一把 葱 生抽 高汤 猪板油
　　【步 骤】
　　为了做这个猪油煮萝卜特意去菜场买了猪板油切丁熬出猪油，主要是太想吃猪油渣了！将萝卜洗净去皮后滚刀切块，起锅入猪油后将萝卜入锅中翻炒3分钟左右；加入高汤，虾米大火烧开后转小火，加入生抽煨烂，出锅前撒上葱花即可；这道猪油煮萝卜入口即化，清甜咸鲜。
　　KFC同款土豆泥
　　【食 材】
　　土豆两个 蚝油 盐 水淀粉 牛奶 黄油
　　【步 骤】
　　准备两个土豆，洗净后入锅中煮到筷子可以轻松捅入就取出来去皮；
　　也可以土豆去皮切小块蒸熟；去皮后土豆用勺子压成泥状，不要用料理机来打，料理机打出来的土豆泥没有黏劲，而且打到过细，吃起来影响口感；压成泥后加入牛奶和黄油和少许盐，搅拌到柔滑细腻状，看起来像冰淇淋那样就可以了；找一个碗，碗上铺上保鲜膜，将搅拌后的土豆泥放入其中，再找一个大点的盘子，将碗倒扣于上；
　　如果觉得形状不满意，可以用勺子沿周边塑个形；
　　现在开始准备浇到土豆上的调味汁；
　　起锅入黄油，倒入蚝油和调好的水淀粉，水淀粉的调配是以淀粉1：水10，这样的比例来操作，锅中调味汁烧到浓稠的样子就好了，将它浇到土豆上，撒上黑胡椒粉，摆一个薄荷叶（单纯为了好看），这样就成了！