五色养五脏，食物的颜色蕴含着缤纷的营养素

　　颜色跟人的日常生活息息相关。
　　食物的颜色既能影响人的饮食观，更能对人体健康产生各种不同的效果。
　　中医认为食物的颜色与人体的养生保健关系密切，青色、黄色、红色、黑色及白色食物所含的营养素和作用各不相同。
　　01 青色食物养肝
　　青色在五行中属木，入肝。青色食物给人以鲜嫩、味美的感觉，其含有大量的叶绿素、维生素及纤维素，有利于肝脏的循环代谢和体内毒素的排出，还能消除疲劳、舒解肝郁。绿色蔬菜里丰富的叶酸成分是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸、保护心脏健康、防止胎儿神经管畸形的发生。绿色食物还是钙的最佳来源，对于处在生长发育期或患有骨质疏松症的人群来说，绿色蔬菜无疑是补钙佳品。
　　多吃青色五谷、蔬菜或水果能够养肝护肝，调节脾胃消化吸收、清理肠胃，如青菜、白菜、豆苗、卷心菜、韭菜和菠菜等含有有益肝脏健康的叶绿素和多种维生素。青色水果如青苹果、猕猴桃具有养肝解毒、祛病养生的功效，并能缓解抑郁症。
　　养生小妙招
　　绿豆味甘、性凉，是清热解毒、祛火的常备食品。常食能帮助排出体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏的作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒功效更佳。
　　02 红色食物养心
　　红色在五行中属火，入心。红色食物富含的天然铁质，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用；富含的β-胡萝卜素，可以增强细胞活力，具有抗炎作用，能预防感冒；富含的番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙等，具有极强的抗氧化性，能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，提高免疫力，抗自由基，预防衰老，增强心脏功能。红色食物包括：红苹果、红辣椒、红豆、红薯、胡萝卜、红枣、西红柿、山楂、香椿及草莓等，尤其是红苹果在降低血脂、软化血管方面作用强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
　　平素形体瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力者，可多吃红色食物，以补血、生血、补阳气。
　　养生小妙招
　　红豆补心，还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心源性疾病和肾性水肿均有一定作用。
　　03 黄色食物养脾
　　黄色在五行中属土，入脾胃。黄色食物富含的维生素A，能保护胃、肠黏膜及视力；富含维生素D，促进钙、磷吸收，壮骨强筋；富含的维生素C和β-胡萝卜素，能调节上皮细胞生长和分化，还可以健脾、预防胃病、防治夜盲症；富含的维生素E，有效减少色斑、延缓衰老。常食黄色食物包括：黄玉米、黄豆、南瓜、胡萝卜及金丝瓜等，对脾胃大有裨益，并能调节胃肠的消化功能。
　　养生小妙招
　　黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色苍白、萎黄、暗淡，身体羸弱者。
　　04 白色食物补肺
　　白色在五行中属金，入肺。白色食物是蛋白质和钙的丰富来源，有润肺祛痰的作用，还能让肌肤充满弹性。大多数白色食物，如牛奶、大米和鸡鱼类等，蛋白质含量丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。此外，白色食物脂肪含量比红色食物和肉类低得多，更适宜高血压、心脏病等患者食用。白色食物有山药、白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、竹笋及凉薯等。
　　养生小妙招
　　白豆补肺，白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发生、复发有很好的效果。
　　05 黑色食物补肾
　　黑色在五行中属水，入肾。黑色食物包括颜色呈黑色、紫色或深褐色的各种天然动植物。肾是人体先天之本，黑色食物对于补肾，防治心、脑血管疾病，抗衰老的效果是最为明显的。含黑色素的食物，有助于提高肾的新陈代谢和生殖系统的功能，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳及紫菜等可降低动脉硬化、冠心病、脑卒中等疾病的发生率，对流感、慢性肝炎、肾病、贫血及脱发等病症均有很好的疗效。具有较高的营养保健和药用价值。
　　养生小妙招
　　黑豆含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨及安神明目等功效。
　　内容来源：人民卫生出版社出版《健康中国人行动》