爱吃香辣牛肉面，自己在家也能做，巧借1酱，香辣过瘾吃不够

　　如果您喜欢我的美食文章，请点击 ＂关注＂，会有更精彩的美食文章奉献给您！大学时代那碗香辣牛肉面
　　记得上大学那几年，学校门口有一家专营香辣牛肉面的小店，我们几个舍友每到周末必去吃一大碗香辣牛肉面。虽然上面漂着零星几片薄卤牛肉，可是吃起来那叫一个香。后来，还感叹店里的老板刀工如此厉害，能把牛肉切得薄如蝉翼，也绝对要有一定的刀工才行。后来上班之后，工作之余也喜欢去喝一碗牛肉面，那种红润润的颜色，总诱人味蕾而欲罢不能。如果在大街上逛街，遇到牛肉面馆，也会惯性一般，伫立良久，思忖着是不是过去吃一碗牛肉面。自己在家做面，也别有一番风味
　　如果遇到节假日或周末的闲暇时光，也总喜欢自己在家做上一大碗牛肉面。最大的特点是再不用担心面里的卤牛肉又薄又少，自己买上一大块，切成厚厚的牛肉片，那种大快朵颐的幸福感，瞬间便洋溢开来。自己在家做面，也别有一番风味，只是没有了外面面馆那锅漂着红油的牛骨汤，总感觉这香辣牛肉面缺少了灵魂一样。爱吃香辣牛肉面，自己在家也能做，巧借＂1酱＂，香辣过瘾吃不够。每次，我总是巧借于那种瓶装的香辣牛肉酱，用热面汤一浇，再调入各种调味料，味道一点也不比外面面馆的牛肉面差。香辣牛肉面
　　主料：鲜面条1份
　　配料：油菜3-5棵、香菜或小香葱15克
　　调料：黄肖氏大牛牛肉酱30克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.1克、香油3克制作过程
　　1、购买或自制鲜面条1份，约一家3人份，要注意撒少量干面粉防止鲜面条粘连。油菜3-5棵，掰成单叶后清洗干净。香菜或小香葱15克，切成香菜小段或小香葱碎。提前准备一大盆凉开水，煮出鲜面条后过凉用。
　　2、锅内倒入适量清水，大火烧沸后，下入适量面条，煮两次开锅，把面条煮熟了。用筷子把面条快速挑至凉开水盆内过凉，这样处理的面条根根劲道，还不容易粘连而成为一坨。借着煮面条的汤水，把油菜焯水成熟，也放入凉开水盆内过凉。
　　3、这次选用了有大块牛肉块的＂黄肖氏大牛牛肉酱＂来调配牛肉面的汤底。取一只面碗，盛入牛肉酱30克，倒入适量热面汤冲一下，把大块的牛肉块盛出备用。再根据个人爱好，每碗调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.1克、香油3克，香辣牛肉面的汤底就调配好了。                                黄肖氏湖南手工香辣香菇牛肉酱下饭酱拌饭酱开胃菜辣椒酱100g/瓶                        ￥29.6                                                                购买
　　4、挑取适量过凉的鲜面条，表面摆上盛出的大块牛肉块、油菜叶，撒上香菜小段或小香葱碎，就可以享用香辣过瘾的牛肉面了。自己在家制作香辣牛肉面的秘密武器就是这瓶鲜香怡人的牛肉酱，想吃香辣牛肉面，自己在家就能做，巧借＂1酱＂，香辣过瘾总想吃。注意事项
　　1、面条大约为3人份，调味料是1碗香辣牛肉面的调配用料，这个要弄清楚才行。面条煮好之后，最好是挑到凉开水中过凉一下，这样处理的面条利索不粘，口感也劲道。
　　2、现在很容易购买到各种鲜面条，也可以在家自己手擀鲜面条或机制鲜面条，也都是不错的选择。切记，自制鲜面条时，每斤面粉一定要打入一个蛋清、调入约2克食盐，增加面粉的劲道与弹性以及提升面条的口感。
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