冬天，这百菜之王正当季，和肉片搭配这样做，鲜香爽口好滋味

　　冬天，这＂百菜之王＂正当季，和肉片搭配这样做，鲜香爽口好滋味。
　　＂北风吹，白菜俏＂。一到冬天，北方很多地区就要忙活着囤菜，即使现在大多数食材能随吃随买，但囤菜好像成为了入冬的仪式感，不少地方依然有着寒冬存菜的习惯，除了像囤点萝卜，大葱，红薯，土豆之类的食材之外，这其中当然就更少不了当季的大白菜了。
　　白菜在冬天如此受人喜欢，除了价格相比较便宜之外，特别是白菜叶子经寒霜一打，就格外的清甜爽口，更为鲜美，简单清炒，那滋味也美的不得了。
　　白菜的营养价值高，膳食纤维含量高达90%以上，维生素，胡萝卜素含量也极其丰富，其中大白菜的维C含量比梨高4倍，一杯白菜汁的钙含量能与一包牛奶相媲美，所以说＂千菜万菜不如白菜，＂它可是名副其实的＂百菜之王＂，冬天里营养和味道兼具的大众食材。
　　白菜，可凉拌，炒食，盐腌，酱渍，煲汤，做馅，样样能完美搭配，因此也叫它＂百搭菜＂，正如俗语说；＂肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。＂接下来我们就用白菜和肉片搭配，做道家常菜，白菜炒肉片。这道菜既有肉的香浓，又有白菜的清香，做法简单，美味下饭，厚大的白菜帮入口发出＂滋滋＂声响，格外润口，菜叶吸收了肉的香味，配上米饭，啖之有香，香中有味，真得是鲜香爽口好滋味，喜欢的话，不妨尝试下吧，做法分享给大家。
　　白菜炒肉片制作方法
　　【食材】：白菜叶350克，猪肉片150克，鸡蛋1个，黑木耳20克，大蒜5克，生姜3克，干红辣椒2克。
　　【用料】：料酒5克，生抽3克，老抽1克，白糖1克，鸡精1克，水淀粉15克，盐适量，油适量。
　　第一步，猪肉片洗净沥干水分，加入料酒，生抽和少许盐，再打入鸡蛋蛋清抓匀，腌制15分钟入味，起锅倒入适量油小火烧热，下入肉片划散，炒至肉片变色后关火捞出控油待用。
　　第二步，白菜叶洗净沥干水分，白菜帮和白菜叶分别切成2厘米大小的方片，黑木耳冷水泡发择净根蒂，洗净撕成小片，大蒜和生姜分别切末，干红辣椒剪成两段去籽备用。
　　第三步，另起锅倒入少量油烧热，下入蒜末，姜末和干红辣椒用小火炒出香味，放入白菜帮和黑木耳转大火炒上2分钟，炒到食材变软就行。
　　第四步，加入白菜叶和炒好的肉片一起搅拌，加入老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味搅匀，盖上盖子等待3分钟至所有食材变熟入味。
　　第五步，转小火，倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时转大火快速翻炒收一下汁，关火起锅，装入盘子里这道菜就做好了。
　　叨叨一下：
　　1，白菜帮和白菜叶要分开切，先炒白菜帮再下入白菜叶，这样炒出的白菜叶不至于太过软烂。
　　2，猪肉片最好提前进行腌制，炒出来的肉片滑嫩更入味，干红辣椒根据个人口味可选择放或不放。
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