一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60？辟谣！健康饮食是重点

　　有好多营销号们在宣传＂每天吃一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！＂，但也有更多的专家非专家们在驳斥这个说法，让本就迷茫的糖友们更加不知措了。那么，吃鸡蛋对于糖友来说到底安不安全？
　　一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！你还敢吃吗？
　　吃鸡蛋真的会得糖尿病吗？
　　追根溯源，我们先找到这句话的源头。
　　2020年10月，中国医科大学一位叫王悦的教授在＂ British Journal of Nutrition ＂上在线发表了题为＂Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey＂的研究报告，该研究表明较高的鸡蛋摄入量与中国成年人患糖尿病的风险呈正相关，每天吃一个或几个鸡蛋的人患糖尿病的风险提升了60%。
　　以下为报告发表截图
　　一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！你还敢吃吗？
　　论文很长，我在这里帮大家总结一下。作者本人并没有提到吃鸡蛋与糖尿病之间存在着因果关系。只是通过1991-2009年间的有限数据，说明了其中的一个＂相关性＂，而且因为条件有限，并没有排除掉其它患病因素，如烟、酒、糖、血脂、血压等方面的影响。如果将这些因素算进去，数据结果还会下降一大半。
　　如下图
　　一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！你还敢吃吗？
　　模型1排除了年龄、性别及一些外在因素的影响；
　　模型2则在上述基础上又排除了个人生活习惯及健康因素的影响；
　　模型3则在前两者的基础上，继续增加了血清胆固醇和能量摄入的影响因素；
　　（数据来源：参考资料[1]；翻译：医学新视点）
　　最后的结果是1.12，也就是概率增加12%。而即使是这样的结果，仍然只是粗略排查之后，如果真要把方方面的原因都考虑进去，概率可能还会更低，但那需要十几年甚至数十年的数据支持，以目前的研究来看是很难达到的。
　　所以，鸡蛋与糖尿病之间，只有相关性而没有因果性。也就是说，鸡蛋吃得多不一定会得糖尿病，而不吃鸡蛋的人也不见得就能安全远离高血糖。
　　一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！你还敢吃吗？
　　糖尿病人怎么吃鸡蛋？
　　既然鸡蛋与糖尿病的成因没有关系，那是不是想吃就吃了？
　　糖友适量吃鸡蛋可以，鸡蛋里有很丰富的蛋白质，大部分人的体质都能轻松地吸收消化。虽然蛋黄中的胆固醇含量较高，也是也有很多的卵磷脂，能提升脂肪以及胆固醇的代谢效率，又有能提高免疫力的维生素A，怎么看都是利大于弊。所以，糖友们每天吃1个鸡蛋是很有好处的。如果有血脂、胆固醇较高的糖友，可以少吃半个蛋黄，蛋清可以全吃。
　　一天一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%！你还敢吃吗？
　　总结，糖友们，请放平自己的心态，不要轻信谣言，更不要错误解读专家的观点。王教授的这篇论文本就不是给糖尿病人看的，对于糖友的饮食治疗没有任何意义。反倒是相关研究学者们，可以根据这篇论文提供的数据支持，进行深入的研究。
　　如果有空就多来看看我们＂糖友幸福家族＂的文章吧，有什么疑惑都可以来说说，打破健康谣言，带你更好地吃吃喝喝。
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　　参考资料
　　[1] Yue Wang, et al., (2020). Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey. The Lancet, DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114520003955