挑选黄小米时,直接看颜色就错了
黄米有大黄米和黄小米,其实它们是不同的,它们不仅个头上有差异,味道也有些许的不同,不做饭的人很难把它们区分开来,其实黄小米也就是我们常说的小米,颗粒较小,它是谷子的产物,秋天的时候去掉谷子的外壳,就是黄小米了,颜色比大黄米浅很多,而且煮粥的时候粘性也比较小,而大黄米是黍子的产物,也是去掉外壳后里面的果实,颜色偏黄,煮成粥喝起来比较粘稠。
在日常生活中,大黄米适合用来做年糕,而黄小米的食用方法就比较简单,那就是用来煮粥,黄小米含有丰富的维生素,而且还有助于滋阴养血,所以产妇和小宝宝都可以食用。黄小米在市场上多种多样,从包装上就有散装的,和袋装的,还有有机的等,价格也是差别很多,而且新小米和陈小米也不容易区分,以前我也是和大家一样,只看颜色,以后越黄的小米越好,其实这是方法是错误的。
最近和老妈走亲戚,亲戚家里在河北,河北是黄米的主要产地,也被列为"四大贡米"之一,妈妈说他们家祖祖辈辈都在种植黄小米,回来的时候亲戚也送了一些给我们,和我在超市里购买的有些许的不同,问了一下才知道,原来不是颜色越黄的越好,而且还教了我3招挑选黄小米的方法,这样买到的黄小米煮出来的粥不仅香,而且味道很浓郁,下面就把这3招分享给大家。
1、看颜色、光泽。
新鲜的黄小米颜色为偏黄或者是金黄色,看起来有光泽,但是并不是越黄的越好,纯的有机小米颜色反而不是那么的黄,有些商家通过给小米加深颜色,抛光来增加亮度,当做优质的黄小米售卖,区别的方法就是看看黄小米光泽度是否正常,小米放在手心搓一搓,看看有没有掉色的现象。
2、是否有粉末。
新的黄小米放在手上,会有少许的白色的粉末,这是新鲜的黄小米在去皮的时候留下来的,而如果不是新的小黄米,放在手上再放下以后,手上就比较光滑,没有粉尘留下,这样的小米因为存放的时间比较长,里面的粉尘大多数就被沉淀了,不仅闻起来没有米香味,熬出来的小米粥也不香,亲戚说陈黄小米的营养价值也不高,所以大家在挑选的时候,要买新黄小米来吃才更好。
3、看价格。
现在一斤黄小米的售价在5元一斤左右,有机的黄小米一斤都在10元以上,如果低于这个价格的时候,就要仔细的通过上面的方法来挑选小米了,大家在购买的时候,尽量通过正规的渠道来购买小米,看清楚生产日期和产地,这样才能买到优质的黄小米。
煮小米粥的时候,可以配上山药、红薯、南瓜等食材一起煮,不仅味道好,而且口感也更丰富一些,亲戚说黄小米在煮的时候,不要过度清洗,只要冲洗一遍就可以了,不然黄小米上面的油脂都洗掉了,反而不好。
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