西蓝花不仅营养含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等能调节人的新陈代谢。
　　西蓝花含水量高达90%以上，所含热量较低，因此它可以填饱肚子而不会使你发胖。
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　　西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
　　西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，所以有清化血管的功效与作用。
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　　西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
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　　但是需要特别注意的是红斑狼疮患者忌食西兰花。
　　西蓝花就餐时一定要焯水，不然容易引起胀气。焯水过程也不宜太久，不然容易丧失营养成分。

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