三年以下的新会陈皮为什么不建议食用?
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很多时候都有朋友问到我们:新鲜的陈皮怎么食用?三年以下的陈皮可以怎么食用?等等。
其实,新会陈皮是有一个年份限定的,并不是所有年份的都是新会陈皮。
陈皮,顾名思义,就是需要陈化后,才能称之为陈皮的。
所以陈化不足三年的新会柑皮,我们一般称之为果皮。
当陈皮在三年以下也就是柑果皮的时候,一般都是不建议食用的。
三年以下的陈皮为什么不建议食用?
相对于陈皮(三年或以上年份)来说,果皮(三年以下,不含三年)的挥发油含量更高,但是由于其黄酮类等活性物质还没得到比较好的转化,所以它的味道是较为刺激的。比如新皮(一年的柑果皮),就带有浓郁的果香味。
三年以下的柑果皮,我们一般很少是作为茶饮或者入药用的。因为它还不能发挥新会陈皮的保见和药用价值,如果偶尔少量的可以用于烹饪,去腥除腻,但更多的都是作为收藏,一般都不建议食用。
当柑果皮储存到了三年后,也就是陈皮的时候才作为日常的食用,这时候的陈皮,气味也慢慢开始有了变化,不再是柑果皮时候果香的味道,而是慢慢出现了陈皮陈香的味道,变得温和醇香。
以上就是关于"三年以下陈皮"的一些小知识,今天就分享到这里。
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原创作者:地道泡
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