享受健康好生活，不妨来根胡萝卜

　　编者按：胡萝卜不仅仅是兔八哥的最爱。事实上，它们是你能吃到的最健康的零食之一。当你想要变得健康的时候，胡萝卜的甜味和嚼劲可以缓解你对垃圾食品的渴望。它们还富含维生素、抗氧化剂和膳食纤维，可以降低患癌症、心血管疾病和2型糖尿病的风险。继续读下去，你会发现10个令人信服的理由，为什么你应该把吃胡萝卜作为每天的习惯。
　　1.β-胡萝卜素
　　胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，对健康有很多好处。在体内，β-胡萝卜素转化为维生素A来维持健康的皮肤。研究表明β-胡萝卜素也能保护肺部免受导致肺癌的毒素的侵害。事实上，每天摄入β-胡萝卜素的戒烟者被发现可以降低患肺癌和胃癌的风险。其他富含β-胡萝卜素的食物包括菠菜、甘蓝和红薯。
　　2.有助于消化
　　人体需要某些必需的矿物质、维生素、膳食纤维和酶来为消化过程提供能量，胡萝卜恰恰富含这些物质。胡萝卜含有等量的可溶性和不可溶性纤维，有助于增加胃肠动力。胡萝卜素可以转化为维生素A，促进淋巴细胞的健康，而淋巴细胞是抵抗食源性病原体的细胞。
　　最后，胡萝卜含有大量的钙和钾，这两种矿物质对所有类型的肌肉（包括运输食物所必需的消化道肌肉）的正常收缩都至关重要，包括通过消化道运输食物所必需的。基于这些原因，研究表明经常吃胡萝卜可以预防胃溃疡。
　　3.碱性成分
　　吃太多的酸性食物对健康有负面影响，但是吃胡萝卜可以帮助身体恢复到有益的pH值水平。虽然我们的身体既需要酸性食品，也需要碱性食品，但我们需要更多的碱性食品，因为现代饮食往往含有太多的酸性食品。目标是你每天摄入的食物中有80%是碱化食物，比如胡萝卜和其他根类蔬菜。
　　pH值在人体是可以通过自身调节的——例如，胃是酸性很强的，因为它需要酸性。生理情况下，机体通过排出尿液中多余的酸来调节血液的pH值。吃更多的碱化食物很重要，原因很简单，因为它有助于维持机体的酸碱平衡。
　　4.补充钾离子
　　钾与钠协同作用，平衡体液水平，有助于肾脏健康，降低高血压。不幸的是，我们摄入的钠往往比我们需要的多得多，因为各种加工食品中钠的含量高得令人难以置信。胡萝卜可以帮助恢复平衡，缓解肾脏和整个循环系统的压力。
　　5.保持口腔卫生
　　胡萝卜可以在很多方面帮助保持牙齿和牙龈健康。首先，嚼碎的胡萝卜可以清除斑块的形成。吃胡萝卜还能刺激唾液分泌，这有助于抑制口腔中的细菌。它们的碱化能力也能平衡你口中的pH值。
　　6.疗伤
　　胡萝卜中有两种化合物可以加速伤口的愈合——维生素C和β-胡萝卜素。维生素C与健康的免疫系统和胶原蛋白的产生有关，胶原蛋白是皮肤的关键成分。β-胡萝卜素可以减少炎症，使皮肤更快愈合。当有伤口时，你可以简单地在饮食中添加更多的胡萝卜，或者把一些磨碎的胡萝卜打包成敷布，一旦患处结痂后直接敷在患处。
　　7.植物营养素
　　植物营养素是天然存在的植物化学物质，它们有很多好处。胡萝卜中最强大的植物营养素之一是镰叶芹醇，它被认为可以降低患结肠癌的风险，并支持整体结肠健康。事实上，胡萝卜中的植物营养素(包括抗氧化剂)可以降低患各种癌症的风险。
　　8.类胡萝卜素
　　胡萝卜还含有一种叫做类胡萝卜素的抗氧化剂，有助于调节血糖。因此，富含类胡萝卜素的饮食可以降低患2型糖尿病的风险。研究结果各不相同，能够将风险降低15%~22%不等。
　　9.膳食纤维
　　胡萝卜中的可溶性纤维与低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)结合，使后者得以被清除，进而预防血栓等心血管疾病的发生。不溶性纤维有助于预防便秘和肠道阻塞，从而降低痔疮甚至结肠直肠癌等疾病的风险。
　　10.眼睛、头发、指甲和皮肤
　　胡萝卜的营养均衡对全身都有好处，包括头发、指甲、皮肤和眼睛。植物营养素提供了身体制造新细胞所需的一些成分。这是一个经常发生的过程，但是当你缺乏营养的时候，新的细胞就不那么健康了，寿命也缩短了。健康的年轻细胞造就了清澈的眼睛、容光焕发的皮肤和强健的指甲。
　　关于储存胡萝卜，要记住——胡萝卜去皮后最好保持湿润，所以一定要在储存胡萝卜的容器里加点水。然而，严格来说，不必在吃胡萝卜之前削皮。大多数人这样做只是因为果皮有一种微苦的味道。
　　小编，你确信要吃这么多胡萝卜吗?
　　因为它们营养太丰富啦。而且非常百搭，适合做沙拉、炒菜和炖菜。还可以蘸上健康的鹰嘴豆泥或牧场沙拉酱。既然胡萝卜的天然味道如此诱人，为什么不吃？只要确保你有足够的胡萝卜来享受健康长寿的生活。
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