吃皮蛋真的健康吗?
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋,是我国一种特色食品,虽然曾被外国人排在"不可理喻"食物榜当中,但由于其独特的风味,仍受到了很多人的喜爱。不过,也有人担心多吃皮蛋会对身体造成不利影响。
"皮蛋"的营养冷知识,你知道几个?
皮蛋口感特殊,尤其是皮蛋的蛋黄,口感香醇。所以皮蛋,受到了许多年轻人的喜欢,对于上了年纪的人来说,下酒菜皮蛋也是他们的首选。而皮蛋的烹饪方式,也是各式各样。像我们平常最喜欢的凉拌皮蛋,和皮蛋瘦肉粥。大家是不是都特别喜欢呢?大家在烹饪皮蛋的时候,尽量通过一些清淡的方式。而且再搭配一些时令的蔬菜,水果进行配合吃。能够从一定程度上,减轻皮蛋对我们身体的危害。
皮蛋吃多了,人会变傻吗?
会!传统工艺制作的皮蛋,会加入黄丹粉,含有重金属"铅",会对儿童神经系统产生不可逆的影响。
皮蛋含有一定的氧化铅,过量食用会导致铅堆积在体内。铅是一种有毒金属,会对人体多个系统,如神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统造成,严重危害健康。值得一提的是,市面上的"无铅皮蛋"并不是"含铅量为零",而是含铅量低于国家标准,经常食用也有可能会导致铅超标。
无铅皮蛋能吃吗?
无铅工艺,将"黄丹粉"换成了硫化铜和硫化锌,虽然还是含有重金属残留物,但是很少,适量食用是安全的。
在皮蛋中含有丰富胆固醇,会使得血管壁增厚,不适合高血压的人群食用,并且皮蛋在制作的过程中,会添加一些钠成分的食品添加剂,不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量,摄入过多的钠,会导致血压难以控制在一定范围。
皮蛋就没有一点优点吗?
当然不是!相比鲜鸡蛋,皮蛋的胆固醇低20%,并且其中的蛋白质,更容易被人体吸收。
吃皮蛋的忌讳是什么?
孕妇和儿童不要吃,另外不能和黄鳝,红糖,甲鱼,李子一起吃。 虽然国家建议食品加工厂采用"无铅皮蛋"的制作方法,但在一些规模较小的工厂中,为了皮蛋的色泽好、口感佳,依然用一定量的铅进行加工生产,铅并不利于胚胎的生长发育,会导致胚胎着床率下降,甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。
儿童身体各个器官仍在不断生长发育中,排毒器官的功能较弱,对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后,容易产生重金属,儿童不易排出毒素。
除了铅危害外,经常吃皮蛋还会使记忆力下降、降低免疫力,影响矿物质和维生素的吸收,导致体内钙铁锌等矿物质不足。因此,小孩子尽量不要常吃皮蛋,这对身体是不好的,会影响将来的成长。
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