大蒜作为调味品有着独特的风味,同时也有着独特的营养。门诊中高血脂的病人经常会问:"医生,我血脂高,别人都说吃大蒜可以降血脂,有这回事哇?" 是的,大蒜杀菌、抗氧化,有调节脂代谢,保护肝脏,降低血糖等作用。关键在于大蒜怎么吃才能发挥作用? 大蒜中起到作用的是大蒜素,我们要获得充足的大蒜素,一定要把大蒜切碎,生吃慢嚼。但生吃大蒜不是每个人都能吃得消。 生吃受不了,做成糖蒜行吗? 糖蒜顾名思义里面添加了糖,所以不算是最优选择。教你一招:腊八蒜! 做腊八蒜的关键就是大蒜、醋和温度。有温度变化的时候它会变黄绿或黄色,不用惊慌,这是正常现象。泡过醋的大蒜,不仅变绿、变酸,还格外鲜美可口,而且辣味大大降低,吃起来不那么刺激。 变色的大蒜和普通的营养一样吗? 研究发现,大蒜变绿的中间物质也有不错的抗菌作用,而且变绿的大蒜保留了一部分抗氧化性质。 醋泡更有利于保存大蒜中的维生素B1,并增加了醋本身的营养价值。虽然杀菌和抗氧化作用不及新鲜大蒜,但作为一种节令美食,腊八蒜开胃提鲜助消化的效果还是比较好的。 吃专门含有提取大蒜素的保健品行哇? 建议能从食物中获取就不要去买这种保健品。 想要降血脂光靠吃大蒜肯定是不行的,而且多吃伤胃。顺便提醒一下喜欢热油淋蒜或者烤大蒜的朋友,这些方式都可能会产生致癌物哦! 最后再说一句:任何吃大蒜的方法都是可以,但切不可过量。 通讯员:王小凡、卫民