天冷它与红糖搭配，加1干果，味香浓郁又暖胃，早餐咖啡的好伴侣

　　我是咖啡的重度爱好者，所以对蛋糕、面包类食物也非常喜爱，咖啡属于一种饮品，与其它食物搭配，可以相互增色。我们熟悉的卡布奇诺，或者创意咖啡饮品中，常常会放些肉桂粉来增加它的风味，初尝肉桂粉，甜味中夹杂着少许辛辣味，尾韵有点苦。肉桂粉就是今天的主角。
　　肉桂是肉桂树的树皮，与我们熟知的桂皮不同，是同属一科的植物，桂皮为天竺桂、川桂等树的树皮，肉桂的颜色比桂皮要浅，肉桂可以入药，有一定的营养价值，桂皮宜用于菜肴的调味，比如：炖肉。
　　今天为大家分享的这款面包是肉桂卷，用红糖制作成肉桂糖料，还加了核桃仁，尽量降低热量，天冷的季节适宜吃些红糖，暖胃，核桃性温，富含维生素E等营养元素，属于高纤维的食材。蜂蜜与肉桂相结合对身体有益。
　　核桃肉桂卷面团用料：全麦高筋粉200克，低筋面粉60克，白砂糖6克，盐3克，酵母3克，水107克，牛奶65克，无盐黄油25克
　　内馅用料：肉桂粉15克，红糖30克，橄榄油10克，核桃仁55克
　　晚上拍摄，效果不太好。
　　说明：
　　1、我使用的是烘焙类的全麦粉，每100克含有15.2克蛋白质，所以具有一定的筋度，也算是高筋面粉，面粉呈色略黑，偏白，麸皮颗粒小，口感不粗糙，适合新手操作。您可以直接使用高筋面粉。
　　2、蜂蜜没有写在用料内，以免混淆，烤制后，稍放凉，刷蜂蜜食用，或者直接食用。做法
　　1、将面团用料中除了黄油外，混合搅拌，注意盐和酵母要分开放，揉成面团，略微有点粘手，然后再放入黄油揉至扩展阶段。
　　备注：可先放入盐搅拌一下，再放入酵母。面团可以不用揉至完全扩展阶段（手套膜），破洞周边光滑即可。手揉的话采取揉搓的方式。
　　2、将面团收圆，放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，室温26度发酵至两倍大，时间大约1-1.5小时，手指粘面粉戳面团中间不回缩、不塌陷就可以了。
　　备注：冬季不容易发酵，可以放在暖气旁边，然后放碗水，保持湿润，我用了1小时15分钟。
　　3、取出面团，稍按压排气，收圆，盖保鲜膜放置20分钟。
　　4、此时准备内馅：将肉桂粉和红糖混合，搅拌均匀，核桃仁放入烤箱160度烤5分钟，稍放凉，掰成小块。
　　5、 将松弛好的面团擀成长方形，大约是38CM*26CM，均匀刷上橄榄油，下方留约5厘米不要刷油。
　　6、撒上混合好的肉桂红糖，再撒上核桃仁，最下方压薄，从上至下慢慢卷好。
　　备注：上部及两侧不要全撒上，否则不容易捏紧。
　　7、捏紧封口，切成8小块，切口朝上，按压，用油纸垫底，或者烤盘垫油纸，放入，进行第二次发酵，温度37度。
　　备注：可放入发酵箱，没有发酵箱，将烤箱加热、回温至37度，下方放碗水，进行二次发酵。室温发酵时间比较慢。烘焙垫上会留有糖料，直接撒在表面，不要浪费。
　　8、发酵至1.5倍大，手轻轻按压慢慢回弹即可，烤箱预热190度，烤18分钟。
　　小贴士
　　1、面粉吸水率不同，应根据面粉情况调节水量。
　　2、根据自家烤箱情况调整烘焙时间，上色满意可加盖锡纸。
　　3、想要层次多，面皮不要太薄，略微卷紧。
　　4、核桃仁不要太大，以免戳破面皮。咖啡搭配建议：
　　搭配美式咖啡，如果您喜欢奶咖，建议搭配拿铁，现在卡布奇诺的做法，基本不再放入肉桂粉，也可搭配。
　　结语
　　这款肉桂卷味道醇香，作为早餐或者下午茶点心均宜，甜度不是太大，喜甜的朋友可以蘸适量蜂蜜食用，常见的做法中表面会淋些糖霜，不过根据自己的喜好进行改变也未尝不可，您说呢？
　　您做做试试吧，我这个厨房小白都可以做成功，您会比我做得好。谢谢阅读。
　　我是@清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。