水煮肉和肉煮水哪种更适合痛风患者吃?听听医生怎么说
有人认为痛风的"元凶"是嘌呤代谢产生了过多的尿酸,高尿酸患者体内的尿酸盐饱和点比一般人群高。但是,这些人体液中的尿酸浓度如果继续升高,比如在大量进食海鲜后,或在进行剧烈运动时,会从肌肉里大量排出尿酸成分,就会导致血液中尿酸浓度超过饱和点,形成尿酸盐结晶,从而发生痛风。
痛风患者如果长期得到不有效的治疗,把尿酸降到正常值,除了会加重疾病本身之外,还会导致肾脏的损害和发生尿路结石,这些情况都会降低生活质量,甚至会影响生命健康。
很多人认为"痛风是吃出来的"。的确,痛风与饮食密切相关,对于痛风患者来说,医生一定会建议少吃汤类食物,少吃火锅等嘌呤含量高的食物。但也有人说,肉类经过水煮过后会"卸载"大量的嘌呤,反而更适合痛风患者食用,这两种说法到底该信哪一个?
"水煮肉"和"肉煮水"到底该谁更适合痛风患者?
"水煮肉"是指是烧开后,把肉放到锅里,这样保留肉的鲜味,吃起来比较嫩,但不利于脂肪等杂质的排出。"肉煮水"是指肉和凉水一起放进锅中,这样逐渐升温的过程中就会排出多余的脂肪,肉的鲜味会降低,但确实"卸载"了一部分嘌呤。要知道,越鲜的食物中嘌呤含量就会越高,比如鱼、虾、蟹等。
其实,嘌呤作为水溶性物质,在高温下易溶于水,所以痛风患者在食用鱼肉类等嘌呤含量高的食物时,用沸水绰过后在烹饪,确实能减少这类食物中的嘌呤含量,同时也能减少热量。
但这里要注意的细节就是,肉水煮后嘌呤含量降低最明显,最佳水煮时间是3分钟,此时肉类的嘌呤含量会下降50%左右,3分钟后下降趋于平缓,结合口感最佳清蒸的时间在10分钟左右,但是切忌不要喝煮过肉的汤,因为大部分嘌呤都在汤中,这也是为什么医生不建议痛风患者吃火锅,喝汤的原因。
在日常生活中,如何做才能减少或缓解痛风的发作呢?
1,多吃些碱性食材
想要达到体内的酸碱平衡,在饮食中就要多吃些碱性食材,如向日葵花粉,西兰花,栀子,白茅根,茯苓,玉米须等,这些食材不仅有助于中和尿酸,还有助于利尿,加速尿酸的排泄。
像玉米须,茯苓中的多糖物质,还能促进肝糖原合成,保护肾脏,适用于痛风合并糖尿病的患者。
白茅根,向日葵花粉有利尿消肿,平肝利胆的功效,可增加尿量,有助于缓解痛风症状,减少尿酸盐结晶沉淀。
2,多喝水
喝水是最简单有效的排酸方式之一,痛风患者日常饮水量建议在2500毫升以上,这样能增加排尿量,同时也能够促进尿酸和尿酸结晶盐的沉淀,对缓解痛风的发作是比较有利的。
3,药物控制
如果尿酸高,即使关节不痛,也需要及时去医院治疗。因为长期高尿酸会引起肾脏慢性损伤,最终导致尿毒症、糖尿病、冠心病等严重并发症。
"两害相权取其轻",不要认为治疗痛风的药物对肝肾有损害而不吃药,因为痛风本身对身体的损害要远大于药物的不良反应。
4,加强运动锻炼
痛风患者适当运动,可以减少内脏脂肪生成,减轻胰岛素的抵抗性,从而有利于预防痛风复发。比较适合痛风患者运动的项目就是散步,建议痛风患者在散步时,先从慢速步行开始,持续半小时为宜,走3千米左右,等身体慢慢适应之后,可有计划的增加运动时间和步行的速度。@头条健康@南方健康
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