夏天最爱做的这个小吃，很多人第一步就错了！正确做法一次给你说清，赶紧学起来

　　因为鲜香的口感和丰富的营养价值，而深受人们喜爱的毛豆，成了炎炎夏日必不可少的美食之一。
　　毛豆大家都爱吃，却有很多人不知道怎么样去烹饪。今天就给大家分享一道翠绿不发黄的盐水毛豆。
　　问：买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？
　　首先，选购时要选择两粒荚的毛豆，两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45％～48％，最高可达58％。然后，选购时不要选择豆荚颜色较深，剥开后豆粒与种衣脱离的毛豆。
　　煮翠绿不发黄的毛豆
　　准备食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香叶、食盐、高度白酒（香料不用太多，一点就好了，我也是随意拿捏的，没有称重，香料太多，反倒不好）
　　挑选好了毛豆，拎回家洗干净，眼看着锅中水沸腾起来，二话不说倒入毛豆···如果您是这么操作的，那可就错了！
　　毛豆不要直接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做出来的水煮毛豆才能更加入味。
　　第一步：把毛豆清洗干净，然后盆中加清水，倒入一勺食盐，搅拌融化后，倒入毛豆，浸泡半个小时。
　　再剪掉毛豆的两头，这么做更入味。
　　第二步：浸泡过程中，我们将锅内加清水，倒入所有香料，大火煮开，再继续煮五分钟，撒入食盐搅拌融化后关火，加盐的时候，可以尝一尝，味道比较咸就可以了，如果淡说明味不够，要加盐。
　　接着将香料水舀出一半，放一边放凉最后再用。
　　第三步：将毛豆捞出倒入锅内的调料水里，开大火煮开，这个时候加入一些高度白酒，调成中火，煮上五分钟，全程不加盖；时间到，关火即可。
　　第四步：煮好后，将毛豆立即捞出，不要放在开水锅里浸泡，捞出放在提前放凉的调料水里。
　　以上动图来源于网络
　　放凉到没有温度后，将毛豆放冰箱冷藏一段时间，这样吃毛豆时，冰凉凉还很入味，而且毛豆没有发黄变色，又好看又好吃。
　　做好煮毛豆，注意这几点：
　　毛豆不要直接下锅，煮前将毛豆放盐水里泡一泡，可以软化毛豆的表皮，煮的时候更容易入味。
　　香料水提前煮，不要直接和毛豆一起煮，煮好的香料水分成两部分，一部分煮毛豆，一部分泡毛豆；
　　煮毛豆时，一定不要盖锅盖，会焖黄；毛豆入锅后加入白酒，可以使毛豆更加翠绿。
　　毛豆煮好后立即盛出放进凉的香料水里，如果直接盛出来吃，味道不够浓，如果不盛继续泡在热香料水里，毛豆口感差。
　　识别毛豆新鲜不新鲜：
　　不新鲜的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。
　　毛豆是餐桌上常见的一道菜，而且它的膳食纤维含量很高喔~~
　　毛豆膳食纤维
　　嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
　　而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。
　　纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便。
　　怎么判断毛豆是否煮熟？
　　毛豆夹生的话可能会有毒性，且没有熟透的毛豆食用后不宜消化。
　　一般来说，煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话，多煮一些时间也是可以的。
　　另外很多人都担心煮毛豆过程中可能会破坏掉毛豆中的维生素，其实毛豆烫熟之后维生素的含量还有很多，因此不用担心营养问题哦。
　　来源：高质量生活家
　　特别推荐
　　雪梨枇杷糕
　　养肺润肺，止咳利咽，养护咽喉
　　118元/买2送1（3盒）优惠59元
　　177元/买3送2（5盒）优惠118元
　　即食小麦胚芽米
　　高纤高蛋白 富含维E维B好吸收
　　68元/2盒优惠30元
　　98元/买三送一（4盒）优惠98元
　　点击下图 即可购买