孩子点名要吃这道菜,好消化好吸收,营养丰富味道好,我家常做
我家孩子比较喜欢吃糖醋味的菜,比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等,都是她的最爱。除了这些,宫保鸡丁也是孩子经常点名要吃的一道菜。滑嫩的鸡肉,脆脆的黄瓜,香香的花生,裹着酸酸甜甜的汤汁,非常开胃。用来拌米饭,尤其美味。
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统特色菜,鲁菜和川菜中都有收录。不同的菜系,口感也会有所不同。而家庭版的制作方法,就灵活多了。特别是食材搭配上,可以根据家人的喜好自行选择。我通常选择鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生,这四种食材搭配。鸡胸肉高蛋白,低脂肪,好消化好吸收。胡萝卜含有丰富的维生素A,对于保护视力有好处,非常适合孩子食用。配上脆嫩的黄瓜和香酥的花生米,营养丰富味道好,是一道不错的家常菜。
家庭版宫保鸡丁
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、香醋、淀粉、白糖
【具体做法】
1,花生米用清水冲洗一遍,放入锅中,中火把表面的水分炒干。
2,倒入少许油,转小火翻炒,炒至表面金黄盛出冷凉备用。
3,鸡胸肉切成丁,用清水淘洗一遍,沥干水分后加入盐、玉米淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。
4,黄瓜洗净,切成丁。胡萝卜去皮洗净,也切成丁。大蒜、姜、大葱,切粒。干辣椒切段。
5,热锅凉油放入葱、姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。我这里用的干辣椒是不辣的,主要取其香味。
6,倒入腌好的鸡肉,大火快速翻炒至鸡肉变色。
7,加入小半勺老抽给鸡肉上色,再小火炒出酱油的香味。
8,接下来倒入胡萝卜丁翻炒几下后把黄瓜丁也倒进来,大火快速翻炒。
9,黄瓜和胡萝卜炒至六七分熟,加入适量盐、一勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖调味,大火翻炒,使食材入味。
10,玉米淀粉加清水搅拌成水淀粉,淋入锅中勾芡,将菜的汤汁调成自己喜欢的稠度。
11,最后倒入炒好的花生米,再放点鸡精提鲜,大火炒匀就可以关火了。
鸡肉鲜嫩,花生香脆,酸酸甜甜,大人孩子都喜欢的味道。
宫保鸡丁烹饪小贴士
1,鸡肉在炒之前,腌制一步不能少。加少许盐可以使鸡肉更好入味,加淀粉可以使鸡肉的口感更加滑嫩。
2,这道菜整体口感是酸甜味的,所以香醋和白糖的比例要高一些。具体用量根据个人口味调整,可以把盐和生抽先调入,白糖和香醋分次加,尝一尝味道再进行调整,这样能更准确地把握菜的味道。
3,花生米不要过早倒入锅中,勾芡之后再放入,可以保证花生的香酥口感。
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